1968年冬季之前，我吃的是憑著“糧油供應本”到“糧油銷售點”上購回去的計劃供應的米和油，一般居民是每月二十四斤，“工作同志”是每月二十八斤，中學生是每月三十二斤，用力氣的碼頭工人之類的還要多些。計劃，就這樣面對著所有城鎮人口。油，不用說，是菜籽油、花生油或大豆油，一般都是吃菜籽油，它便宜些。而米呢，一般有三種：秈米，我們稱為小米；粳米，我們稱為大米。一般的人家，平常都吃秈米，因為它做飯“脹”，而大米呢，雖知它比小米好吃，但貴一些，做飯也不“脹”，不見吃，會吃多了。此外還有糯米，一般只有在過年時候才有供應，因為家家要“磨粉面”，正月初一早上吃的圓子，就是這粉面做的，年三十晚上就把圓子做好了。　　

1968年冬季，作為中學生，我下鄉插隊而去。想不到在農村吃上了最好的米，對比之下，這才切實明白，原先在城里吃的，都是國家糧食倉庫里的，那當然是年年收進新糧、推出陳糧，于是城鎮人口所食用的，總之就是陳米，而且有時也會覺得那米不好吃，因為大約過份地陳了，或者在糧食保管上有了點問題。所以，插隊對于我這樣的人，第一好處就是吃上了最好吃的米，而且都是大米，即由粳稻機出來的米。那大米飯做出來油晃晃、香噴噴的，不需要下飯的菜，兩大碗飯就滑到肚里去了。農民吃的也是這樣的大米。至于秈稻，則和多余的粳稻一起，賣到公社糧站上去。卻原來，種田人吃米，是這樣“近水樓臺先得月”，他們看著城里人吃那計劃供應的陳米，心里真要發笑呢。　　

粳稻一般是晚稻，生長時間長些，到下霜的時候才收割，秈稻一般該是早稻與中稻。必須充分利用季節和地力，所以不可能全種秈稻，也不可能全種粳稻。耳朵里聽到，水稻是經常有新品種下來的，也看到公社農技員總是很勤奮而辛勞地出現在田間地頭，真是與農民打成了一片，他們對于農民是很可寶貴的人。于是，水稻產量年年提高，一直達到了上千斤。在我離開農村時，已經有雜交水稻品種下到了農村，說是產量更高。我在1975年底回城，由于與農村有了關系，從此以后再沒有吃過那記憶中的陳米。接著，計劃供應取消了，糧油市場開放了，如今走到超市里去，一眼望去都是好米，也看不到從前的那種陳米。但間或聽說市場上會有“假米”，不覺詫異，米怎么會“假”呢？原來，是用手段以次充好，或者在米的含水量上面做文章，或者還有其它方法。另外，就是米的環保質量上會讓人有些不放心，都標明是“綠色大米”，誰知道它到底有多少“綠色”呢？只有我們插隊時吃的那米，才不言而喻是綠色的。那時農民就有一個習慣，就是吃米一般是“陳稻新做”，不用當年剛收獲的水稻，是為了讓殘留農藥自然揮發掉，雖然那時農藥遠沒有現在用得多，而對農作物，是用著相當多的自然肥料的。　　

插隊時的大米是放開肚皮盡吃了，但食用油卻不一定很寬裕，這大約因為產糧地區油菜籽種植面積一般不足，如果擴大了種植面積，菜籽油就會很多。所以那時，農村人贈送給城里人幾斤菜油，該是一份珍貴的禮物，因為農民自己也不見得家里的菜油多得吃不了。　　

而現在，超市里的食用油琳瑯滿目，要買多少都有，不限量的。但有一個問題，那菜籽油、豆油、花生油，以至葵花籽油、玉米油等等，明擺著分為兩種，一種是標明“轉基因”，一種是標明“非轉基因”，后者要貴一些，前者便宜一些。你選擇“轉基因”還是“非轉基因”？在無形之中，這給了你選擇的自由，或者換個更高深的說法是，給了你吃油的民主；選購“綠色大米”也是一樣，是民主而且自由的。　　

這樣說法，確實有點怪、別扭，好像別有用心似的，但老實說，也不是毫無根據的。因為，那個憑證供應糧油，長期以來，是被譏笑為“貧窮”以至“專制”的，如今這樣，當然就是相反，是富裕、自由、民主的了。　　

從前的油都是壓榨出來的，如今有“壓榨”與“浸出”的區別，也都在商標上有顯示，供你自由而民主地選擇，據說“壓榨”要好于“浸出”，因為“浸出”是要用化學手段的，而“壓榨”則跟過去一樣，是用機械手段硬把油從植物種子里給擠出來的。如今人聽說“化學”二字，就談虎色變，記得我們做學生時，覺得化學是挺有意思也挺有科學性的，想不到它這樣不受歡迎。　　

還有，何謂“色拉油”？是將油之“色”用化學方法“拉”了出去么？總之這“色拉”的技術，一夜之間從天而降鋪天蓋地似的就來了。“色拉油”稀稀的，雖然也吃得不少了，卻終于還不知道它的來歷與好處。于是，守舊的百姓們就依然購買老的油廠出來的菜籽油，那老的油廠也就依然維持著，有需求就有市場就有生產嘛，這也在市場經濟規律之中的，相對于“色拉油”之類，是一種自由競爭，只不過是站在舊技術舊傳統的一方。從傳聞中估計，這所謂“色拉”，是不是隨著“轉基因大豆”用市場手段壓垮了東北大豆，而同時進來的呢？就用這技術同時壓垮了舊的榨油技術。它們似乎是同步的，是互相呼應的同盟軍。然而，我們不應當拒絕先進的生產技術，只是它如果被用于不公平不正當競爭，尤其是帶有經濟殖民或霸權性質的話，那就不能簡單地看作是好事情了。果如此，則我們在超市里得到的“自由民主”也就不能算是好東西。　　

怎么，難道你要專制么？你還想吃那糧倉里的陳米么？　　

面對這一責疑，我忽然想到，所謂專制，也并不都是壞東西。此話怎講？因為，計劃供應糧油的前提是“統購統銷”，既然“統”了，就是有“統一”的管理，是有規定的，規定你吃到什么與吃不到什么，比如，當時城鎮人口就只能吃糧倉里的陳米。這誠然是有點“專制”的，一個普通百姓每月的吃米，也被層層級級的管理著，要說這是“自由民主”，要說這沒有“專制”氣味，真不好說。我記得插隊時看到的公社糧站的站長，是“小鎮上的將軍”一樣的人物，公社領導干部對他也是恭敬有加的。雖然這樣的人物在農村也是一夜之間就跟他的糧站一起消失了，與城里的“糧油供應點”一樣的命運，但公社糧站倉庫林立的興旺景象，站長的不同尋常的社會地位，在我仍是記憶猶新的。　　

那么，你到底要回答，專制如何不都是壞西？　　

我卻也答不出道理來，我只能引用一種事實（來自網絡）：　　

科技部嚴防參加世博會的外國人誤食轉基因食品
發帖于：環球風云 發布時間：2010-4-12 19:36:55 作者：zssoftware

    據中華人民共和國科學技術部官方網站報道，“為把2010年上海世博會辦成一屆成功、精彩、難忘的世博會，科技部、上海市政府聯合教育部、中國科學院、中國工程學院等10個部門和單位專門成立世博科技領導小組，啟動實施世博科技專項行動，組織和動員全國科技力量和科技資源，開展聯合公關，為上海世博會的成功籌辦提供科技支撐。”其中，在食品安全方面，已成功開發出了快速檢測“食品中的病原體、有毒有害物質、轉基因成分”等“多個食品安全檢測產品，并已在上海及周邊地區檢測機構示范使用。”
    報道內容十分明確，科技部已把轉基因成份與病原體、有毒有害物質，并列為危害生命健康的三大違禁食品。并開發研制出了專門檢測手段，嚴防參加世博會的外國人誤食轉基因食品。

可見，“專制”手段有時也是必要的，“科技部、上海市政府聯合教育部、中國科學院、中國工程學院等10個部門和單位”就這樣實行了必要的“專制”，使得到世博會來的外國人，在那為時不多的幾天里，也吃不到或不能吃到或不準吃到有轉基因成份的食品。這不就是我前面說到的“統”么？“既然‘統’了，就是有‘統一’的管理，是有規定的，規定你吃到什么與吃不到什么”。而同時，我們每天都在超市里面對各種食油的選擇，其中有轉基因的，有非轉基因的，可見，這方面我們國人沒有受到“科技部、上海市政府聯合教育部、中國科學院、中國工程學院等10個部門和單位”在世博會上實行的“統”，外國人就不像我們這樣“自由而民主”地能吃到轉基因的食油以及一切使用這食油的食品。如果說，我們在超市里的這“民主自由”是好的，那么世博會上這“十個部門和單位”的“專制”就是不好的，相反，如果那個“專制”是好的（網絡上一般卻是這樣認為的），那么我們這個超市里的“自由民主”就是不好的，應當收回，而也給我們享有“科技部、上海市政府聯合教育部、中國科學院、中國工程學院等10個部門和單位”的“專制”。還有網民說，我們應當給外國人以我們的國民待遇，怎么能這樣讓人家吃不到轉基因呢？這話說得有點怪，好像其實倒是向往那“專制”，而不要這“民主自由”的。所以我說，“所謂專制，也并不都是壞東西”，這該沒什么語病吧？　　

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