蔣高明

 

        《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物知識(shí)100問》（農(nóng)業(yè)出版社）第31問及其回答如下：

 

        31. 蟲子都不吃的抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻，人能吃嗎？

       

    答： 可以放心食用?？瓜x轉(zhuǎn)基因水稻中的Bt蛋白是一種高度專一的殺蟲蛋白，只能與鱗翅目害蟲腸道上皮細(xì)胞的特異性受體結(jié)合，引起害蟲腸麻痹，造成害蟲死亡。只有鱗翅目害蟲的腸道上含有這種蛋白的結(jié)合位點(diǎn)，而人類腸道細(xì)胞沒有該蛋白的結(jié)合位點(diǎn)，因此不會(huì)對(duì)人體造成傷害。而且，人類發(fā)現(xiàn)Bt蛋白的來源生物蘇云金芽孢桿菌已有100年，Bt制劑作為生物殺蟲劑的安全使用記錄已有70多年，大規(guī)模種植和應(yīng)用轉(zhuǎn)Bt基因玉米、轉(zhuǎn)Bt基因棉花等作物已超過15年。至今沒有蘇云金芽孢桿菌及其蛋白引起過敏反應(yīng)的報(bào)告，也沒有與生產(chǎn)含有蘇云金芽孢桿菌的產(chǎn)品有關(guān)的職業(yè)性過敏反應(yīng)的記錄。

 

        應(yīng)當(dāng)說，筆者是最早提出轉(zhuǎn)基因水稻“蟲子都不吃，人能吃嗎”這一質(zhì)疑的。去年，在世界博覽記者侯福龍對(duì)筆者就轉(zhuǎn)基因作物安全性問題采訪時(shí)，我表達(dá)了這樣的觀點(diǎn)：“昆蟲都無法下口的轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻，對(duì)人體就沒有害處嗎？”關(guān)于抗蟲轉(zhuǎn)基因作物對(duì)人體的影響，即使老鼠吃了沒事，也不能說明人吃了也沒事。

 

        說了上面的話，我被一些網(wǎng)友指責(zé)在大學(xué)中沒有學(xué)好生物學(xué)，他們舉的例子是西紅柿的葉子，蟲子也不吃，但人類能夠吃起果實(shí)。對(duì)于挺轉(zhuǎn)專家來說，他們開始信誓旦旦地說Bt蛋白都在胚里面，淀粉里幾乎根本沒有；即使有，也比喝礦泉水安全，因?yàn)槔鲜蠊辔笇?shí)驗(yàn)7天都沒有事；即使人吃進(jìn)去了，也沒有問題，因?yàn)锽t蛋白與人體細(xì)胞沒有結(jié)合位點(diǎn)；還有就是，人體腸道的環(huán)境是酸性的，吃進(jìn)去就消化了，根本不會(huì)產(chǎn)生危害。他們忽略了一個(gè)事實(shí)，即西紅柿依然會(huì)有喜歡的蟲子啃食，包括果實(shí)。但轉(zhuǎn)基因水稻不同，其穎果里包含了轉(zhuǎn)基因毒蛋白，這些對(duì)人體中的腸道微生物來講，是不曾有過的。

 

        關(guān)于轉(zhuǎn)基因度蛋白對(duì)人體的危害，不妨引用北京大學(xué)免疫學(xué)博士王玉丹副教授的文章《實(shí)驗(yàn)證明：BT蛋白對(duì)人類細(xì)胞是有害的》，王博士文章中有下面的論述：
 

        “據(jù)說一位孫姓的專家稱，BT蛋白對(duì)熱不穩(wěn)定，烹調(diào)中可以變性，在人體胃里迅速消化，成為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此無過敏，無毒性。但我翻遍了能找到的文獻(xiàn)，沒有找到Bt蛋白的具體降解時(shí)間和最終產(chǎn)物（有人說，其降解產(chǎn)物是四種氨基酸，我可是不會(huì)相信的）。相反，我卻找到了中國(guó)CDC食品研究所寫的《轉(zhuǎn)Bt基因玉米中外源蛋白的安全性評(píng)價(jià)策略及挑戰(zhàn)》（國(guó)外醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)分冊(cè)）2005年32卷第2期96頁。該文認(rèn)為，盡管根據(jù)Metcalfe等人的標(biāo)準(zhǔn)，BT蛋白與已知的過敏原沒有同源性，但是由于我們的認(rèn)識(shí)有限，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不全面和科學(xué)。例如，Bt蛋白中的一種Cry1F，是潛在的過敏原，但是卻與目前已知的過敏原都沒有同源性。在熱穩(wěn)定試驗(yàn)中，很多Bt蛋白是沒有被提交實(shí)驗(yàn)資料的，這怎么能說其就是熱不穩(wěn)定呢？而且，至少轉(zhuǎn)基因玉米中的一種BT蛋白Cry9C，能夠在90攝氏度高溫持續(xù)120分鐘而不降解。難道會(huì)有哪一家煮飯要用120分鐘呢？（又不是在烤鍋巴）”

 

        “而關(guān)于Bt蛋白容易消化的實(shí)驗(yàn)，也被這篇文章進(jìn)行了質(zhì)疑。尤其是消化試驗(yàn)的設(shè)計(jì)存在著很大的問題。主要有：1）使用小分子量的重組蛋白，代替轉(zhuǎn)基因的天然蛋白；2）實(shí)驗(yàn)沒有設(shè)置陰性對(duì)照和陽性對(duì)照；3）試驗(yàn)的pH值為1.2，而人的胃內(nèi)pH值為1.8；4）胃蛋白酶與底物比值過高(質(zhì)量比為1600∶1),而專家推薦的比值僅為此值的1/1250~1/50。這些當(dāng)然都是為了造成BT蛋白容易在胃里代謝的假象而設(shè)計(jì)的”。

        該文還特別提醒我們: 1999年EPA開展的一項(xiàng)研究顯示Cry1Ab、Cry1Ac蛋白可以激發(fā)農(nóng)場(chǎng)工人的由IgE介導(dǎo)的免疫反應(yīng),因此有關(guān)專家建議應(yīng)做現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。又如Vazquez等進(jìn)行的4項(xiàng)小鼠實(shí)驗(yàn)表明,Cry1Ac是一個(gè)潛在的致敏原,它可以和小鼠小腸上皮細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生免疫反應(yīng)。對(duì)昆蟲細(xì)胞有毒性的BT蛋白，可以導(dǎo)致HL-60等人類細(xì)胞的凋亡。這充分證明了，BT蛋白對(duì)人類是存在著潛在毒性的，其轉(zhuǎn)基因主糧的安全性必須被重新評(píng)估，否則可能導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。

 

        至于目前沒有發(fā)現(xiàn)人類腸道細(xì)胞與Bt蛋白的結(jié)合位點(diǎn)，王月丹博士認(rèn)為：目前沒有發(fā)現(xiàn)，并不意味著今后也不能發(fā)現(xiàn)。三聚氰胺在人體腸道內(nèi)的結(jié)合位點(diǎn)開始也不清楚，但其對(duì)人體的致命傷害確實(shí)明顯的。

        王月丹博士文章鏈接：http://immunohealth.blog.sohu.com/tag/BT????/

        關(guān)于轉(zhuǎn)基因毒蛋白是否對(duì)人體有害，學(xué)壇掃黑使者在其博文《揭穿方舟子們的忽悠——轉(zhuǎn)基因問題專業(yè)問答》，有下面的分析：

        “如果植物中轉(zhuǎn)入能生成對(duì)人體有害的蛋白質(zhì)的基因，并且表達(dá)出來，也就是這些有毒蛋白質(zhì)能順利的生產(chǎn)，那么很簡(jiǎn)單，人吃了中毒，著名的巴西堅(jiān)果事件可以側(cè)面說明這個(gè)問題。美國(guó)先鋒種子公司的科學(xué)家在對(duì)大豆作品質(zhì)改良時(shí)發(fā)現(xiàn)巴西堅(jiān)果中有一種蛋白質(zhì)富含甲硫氨酸和半胱氨酸，并將這一基因轉(zhuǎn)到大豆。但他們發(fā)現(xiàn)一些人對(duì)巴西堅(jiān)果有過敏反應(yīng)，而且引起過敏反應(yīng)的正是這一蛋白。他們隨即對(duì)帶巴西堅(jiān)果蛋白的轉(zhuǎn)基因大豆也進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)對(duì)巴西堅(jiān)果過敏的人對(duì)這種轉(zhuǎn)基因大豆也過敏。該公司于是取消了這項(xiàng)研究計(jì)劃。”　　

 

        “有毒的蛋白并非對(duì)所有生物有毒，對(duì)其他生物無毒甚至有幫助的蛋白可能對(duì)人類就是個(gè)噩夢(mèng)，其次，蛋白質(zhì)可以變性。的確有些有毒的蛋白燒一燒失去生物活性就沒毒了，但是并不是所有蛋白質(zhì)都如此，譬如現(xiàn)在最火熱的瘋牛病朊病毒，據(jù)部分文獻(xiàn)稱，高溫對(duì)這類恐怖的蛋白毫無效果，甚至必須要?jiǎng)佑每莶菅挎邨U菌分泌出的能把雞毛都分解掉的消化液才能處理掉，這些蛋白改變了人類大量對(duì)世界的認(rèn)知，他們不具有遺傳性，他們也不是生物，只是和我們神經(jīng)元中普通的蛋白質(zhì)構(gòu)型有了點(diǎn)變化，譬如多折疊了幾次，然后就能把我們的神經(jīng)元淀粉化，目前的轉(zhuǎn)基因技術(shù)因?yàn)槎际菃我坏幕蜣D(zhuǎn)入暫時(shí)還不至于產(chǎn)生如此可怕的蛋白質(zhì)，但以后數(shù)量多了會(huì)如何呢？就像兩種不同病毒在一個(gè)寄主細(xì)胞里發(fā)生重組而成為新的病毒，而抗病毒轉(zhuǎn)基因作物中的病毒基因在所有細(xì)胞內(nèi)都存在，提高了重組的可能性（這里說明一下，病毒的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，大多數(shù)病毒都是單一的DNA組成，你幾乎就可以看做是是一條或兩條基因鏈，朊病毒其實(shí)不是病毒，而是蛋白質(zhì)，這是因?yàn)槿祟愐婚_始以為瘋牛病的引起者是病毒，所以列做病毒，然而實(shí)際卻發(fā)現(xiàn)是蛋白質(zhì)，我國(guó)就給了個(gè)新名詞，朊病毒）。因此當(dāng)這種作物釋放面積達(dá)上百萬畝，并且這些作物又都在表達(dá)病毒基因時(shí)，后果將難以預(yù)料。如兩種病毒重組成新病毒造成烏干達(dá)主要糧食木薯絕收”。　

 

        學(xué)壇掃黑使者文章鏈接：http://club.china.com/data/thread/1011/2724/01/42/3_1.html

 

        從以上兩名專業(yè)人員的分析看，轉(zhuǎn)基因水稻是否對(duì)人體有害，并不像《100問》回答的“可以放心食用”那樣輕巧。要證明其對(duì)人體無害，最好的辦法是用人做試驗(yàn)，招募志愿者試吃轉(zhuǎn)基因食物(將已市場(chǎng)化和正在市場(chǎng)化的100多種食物在一日三餐中同時(shí)試吃)。筆者曾主張搞轉(zhuǎn)基因水稻的人帶頭試吃，因?yàn)樗麄儗?duì)自己的產(chǎn)品最有信心，但這個(gè)建議遭到了轉(zhuǎn)基因科學(xué)家的斷然拒絕。