“地溝油”問題的核心不是缺檢驗方法

■成彪

按照國務院食安辦的統一部署，衛生部組織科技部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局、糧食局，以及中國疾控中心等有關方面共同研究制定了“地溝油”檢驗方法論證方案，并組建了包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學分析等領域權威專家和相關機構在內的檢驗方法論證專家組，對相關技術機構研發的檢驗方法進行科學論證。（相關報道見9月19日城市晚報 A12版）

報上說，“地溝油”檢驗具有很高的技術難度，國內外尚未建立科學可行的“地溝油”檢驗方法，咱中國高層部委“攻堅不畏難”，倘若能夠取得重大突破，那將填補世界飲食行業的空白，應該可以問鼎諾貝爾獎了吧？！

話說到這兒，筆者產生一個很大的困惑：美、俄、德、法等發達國家不惜代價“上天入地”，常常數億美元砸不出點科技成果來，為何不去攻克“地溝油”檢驗方法？要知道，這可是攸關百姓健康的“大事”，難道習慣倡導以人為本的國家，也都置民眾安危于不顧了？

各國都有“地溝油”，但沒有國家像咱們這樣重視它的檢驗方法，原因說來簡單聽來駭人：別的國家“地溝油”很難流到餐桌上——或禁止民間生產，或用作機器的燃料……而在國內，“地溝油”流到餐桌的新聞屢屢見諸報端，所以咱們不但需要“地溝油”的檢驗方法，而且這種方法還要方便、廉價，最好做成試紙，像紙巾一樣便攜易用！

率先掌握“地溝油”檢驗方法，動機本身應該沒有問題，但如果七部委一頭扎進科研事業，而對非法生產銷售“地溝油”沒有新措施，對必然產生的“地溝油”不考慮新的用途時，這種“科研精神”就讓人啞然失笑了：中國的“地溝油”危機核心是缺乏檢驗方法嗎？不是！是缺乏規范的生產經營渠道和科學合理的用途。

“地溝油”作為一種再生資源，即使掌握了它的檢驗方法又能怎么樣？如果不有效管理、科學疏導，它還會流向餐桌、吃進肚里——不可能人人、時時、處處都使用檢驗方法，這就決定了檢驗方法的研發是“后道”工程，有關部委應轉換管理思維，從“成品地溝油”的檢測，乃至百姓就餐前測試，到“地溝油”的原料采集、生產銷售、投入使用等“上游”環節著力，從源頭上、根本上遏制“地溝油”成為“食用油”問題。

善除惡者察其本，善理疾者絕其源 。“地溝油”問題的核心在不該被食用，研究檢驗方法只是眾多工作之一，請有關部委不要抓錯重點用錯力，讓“地溝油”問題再次腳底抹“油”——溜了！

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