洋快餐的供應商產雞只需40多天，把“速生肉”的冰山一角暴露到國人眼前。近年來為了大干快上，我國快速跟進美國工廠化農業規模化養殖模式，“速成雞”“速成豬”“速成鴨”等進入我們的餐桌。結果也犯了美國人一樣的病：肥胖速度快速發展、心血管病高發。美國人已經知道錯了，市場也已用標簽化讓消費者去區別，速成肉慢慢變成窮人的食品，中產階級正慢慢退出速成肉市場。主管部門還是應該警惕目前快速發展的“速生肉”，進一步給消費者更多的知情權。

　　快餐業巨頭肯德基和麥當勞近日被卷入“速成雞”風波。據媒體23日曝光，45天就可上桌“速成雞”養殖商山西某集團，正是這兩家快餐品牌的大供貨商。而中國經濟網報道稱，該集團在面向山西農戶的廣告宣傳中聲稱“雛雞到成品雞只需要45天”，農戶養的雞直接由公司統一配料、供藥、回收，一年可以養五六批，最后進入麥當勞、肯德基和一些大型超市等賣場進行銷售。“速成雞”的生長速度可謂驚人。據養殖戶反映，某集團所喂養的肉雞，頭10天專吃長營養的一號飼料，接下來吃長骨骼的二號飼料，最后15天吃長肉的三號飼料。肉雞被喂食11種藥物抗病，媒體探訪時還發現其飼料廠車間老遠就傳出濃重的氣味。車間里有大量的工業鹽、氯化膽堿原料，負責加工原料的工人說：“這些飼料配了藥，有添加劑，具體是什么不知道，但對人體肯定有害，周邊的蒼蠅都毒死了，年輕人都不敢在這里干活。”此外，養殖戶也透露，公司要求把肉雞放在狹小空間里高密度喂養，在45天的喂養周期中，甚至不會清理養殖場。為了提高抗病力，肉雞要被喂食多達11種藥物;只要45天內不發病，肉雞就能順利地被送走屠宰，進而流入市場供人食用。報道稱，通過藥物控制，這些雞不等發病即被屠宰。

　　應該給消費者知情權，通過標簽等區別土雞與速成。

　　愛吃雞肉的消費者估計看到這些報道會心驚膽戰的。農民傳統養雞要半年乃至一年才能長成，速成雞40多天速成太快了。而為了維持雞的快速生長，增肥劑、抗生素等就有可能出現濫用。這樣來的“速生肉“你還敢吃嗎?如何解決此問題?最少主管不能總以安全無事應對，短期看無事，長期看問題很大。速成肉等類似的動物生長無福利，人類長食此類食品，退早會付出代價的。這些潛在的負作用不能回避。

　　透明化生產是安全食物的一大趨勢，讓更多的生產環節變得透明，以消除消費者的疑慮及恐慌， 滿足消費者的知情權。

　　有關肉雞生產，消費者知道得太少了。這個雞肉究竟生產周期是多少?是工廠化搞出來的，還是農民的土雞?其實這些都應該在消費者購買產品時在標簽上給注明。工廠化的養殖，由于沒有任何說明，劣幣驅逐良幣，把那些土雞基本上都給驅逐出市場上。消費者沒有別的選擇，只有吃這些工業速成雞。所以那么傳統土地應該專打品牌，讓消費者能夠有選擇。

　　美國規模養殖模式正在被美國人拋棄：美國的“吃草牛肉運動”。

　　“速成雞”引起爭議，這是從美國引起的一種成熟商業技術模式，目前正在中國大量復制，但美國中產階級自己也不吃這種雞肉了，只有窮人才吃。中產階級提倡動物福利，善待動物，動物健康了，人才健康。

　　以過去的速成肉大國美國為例，有一個很著名的例子。美國人的主肉是牛肉，我國的主肉是豬肉。過去美國的牛是養在草原上的，靠吃草生長。后來工業化的速成牛，因為可以使用荷爾蒙，加上催肥劑、抗生素等技術，其成長速度迅速把傳統養牛業擊垮。傳統吃草的牛被塑造成落后、愚昧的形象。后來隨著美國人的體形迅速增長，肥胖成為美國人的最大一塊心病，才發現原來那些速成食品是罪魁。于是一個回歸傳統的運動興起了，那就是回到過去的吃草的牛肉時代，重塑“吃草的牛肉”運動。這個運動聲勢浩大，中產階級認同度極高。在一般的超市，吃草的牛肉、有機奶的價格比起那些速成牛肉、激素奶價格要高出不少。這個市場區分的結果，讓美國人單從外形上就可看出階級屬性：中產階級收入高、健康意識強，承受能力強，可以買得起吃草的牛肉與有機奶，而低收入百姓只能跟著價格走，什么便宜買什么。這種購買習慣長此以往的結果，使美國人單從體形上就可區分出所屬階級，那些巨肥巨胖，基本上是社會低層百姓，因吃太多的速生垃圾食品，胖得可怕。而中產階級以上階層收入高健康意識強，形體基本上正常。

　　我國白領們喜歡吃洋垃圾，體型迅速向美國窮人化體型發展：肥胖。

　　我國剛好相反，洋快餐如麥當勞、肯德雞在美國屬垃圾食品，一般中產階級是不吃的，而在我國卻被打造成高價白領食品，白領及其孩子的專食，也使我國出現剛好跟美國人不一樣的體型景色：富有者高速變胖，一般的窮人，因到麥當勞、肯德雞吃一頓太貴，體型正常，反倒得不了美國窮人的肥胖癥。麥當勞、肯德雞被稱為垃圾食品，正慢慢被美國中產階級拋棄，一般中產階級聽說你去了此類餐廳，覺得你的健康意識太差了。

　　速成雞，為了速生，增肥劑等濫用，快速成長易生病，抗生素等加入。這也是為什么喜歡吃洋快餐的人易肥的原因。

　　農民不敢吃自己養的速成雞，覺得生長的時間太短了。

　　來自“每日經濟新聞”的消息稱，“速成雞”養殖的村莊，當地不少村民稱自己不會吃。農民說，這些雞像是膨脹出來的，自己從來沒吃過，也不敢吃。從傳統農戶散養到規模化速養，片面上規模上出太多食品安全問題來。

　　工廠化、規模化養殖一直被推崇，傳統養殖一直被指責。其實真正的罪魁應該是那些工業化養殖，通過工廠化，追求高速度、高成長、高利潤，安全問題就難以解決。

　　近年來，在片面提倡規模養殖下，養禽業由幾年前的農戶庭院養殖逐漸向規模化養殖過渡，由以前每批雞飼養幾千只到現在的幾萬只，實現了飛躍性增長;集約化程度高了，現代化程度高了，養禽業的規模發展帶來了新的問題：疾病越來越復雜、藥費居高不下、養殖利潤下降、養殖環境惡化等。

　　工廠化的速成雞與農戶散養的傳統雞的區別。該不該片面鼓吹規模養殖？

　　雞種不同生長速度也有較大差別。傳統農戶散養的“土雞”養100天到150天。而速成規模養殖的30多天也能養出來。速成雞吃飼料增肥劑抗生素，而土雞吃五價雜糧等。

　　速成雞與傳統雞的區別，其實是工廠化、規模化、抗生素化與庭院化、空間化、動物福利化的區別。速成雞從出生長死亡成長短，生長環境差，靠飼料及藥物維持，而農戶傳統散養雞則成長周期長、生長空間大、動物福利高，更健康。

　　速成飼料雞，與傳統的土雞相比，味道差異很大。傳統土雞成長期長，脂肪含量低，有利于健康，香味好。目前養殖業片面地追求飲料產出比，比如一斤牛肉要消耗8斤糧食，產一斤雞肉消耗1.9斤到2.斤的糧食，產一斤豬肉需要3斤多的糧食。雞肉由于轉化率高，一直被推崇，而忽視了其對人的影響。

　　抗生素濫用值得關注，應該盡快出臺禁止使用抗生素的規定。

　　速成雞的討論中關注生長激素但卻忽視了抗生素及增肥劑的濫用。現在疾病復雜，網上報道的養殖戶們講，“雞群幾乎天天用藥，一天不用藥養雞戶心里就沒有底”。過去有關速成雞關注是否使用激素，其實另外一個養殖大問題是抗生素以及其他藥物的濫用問題更應該值得關注。

　　養殖業在追求速長育肥及高密度養殖，會造成雞豬抵抗疾病能力降低，這一難題加大了抗生素的濫用等，給疾病防治難上加難。養殖業中濫用藥物和促長劑等飼料添加劑更是直接危害人類的生命安全，使得傳統養殖業產出的肉蛋奶產品面臨前所未有的安全信任危機。抗生素殘留過多的確會帶來許多問題。不管是在人體內還是自然環境中，時間長了，抗生素都可能促進病菌抗性的產生。這會損害人體免疫機能，也會降低對藥物的敏感性。

　　現在的養殖業抗生素濫用成災，已經嚴重威脅到人類的健康水平。在飼料中濫用抗生素激素等飼料添加劑，會引起動物細胞免疫、體液免疫功能下降，同時會使有害的細菌和致病菌產生抗藥性，結果是更多的濫用，進入到惡性循環。飼料中的抗生素添加劑在動物體內的殘留會危害人類的身體健康。

　　2006年1月，歐盟就已全面禁止在飼料中使用生長素、抗生素作為飼料生長添加劑。雖然美國目前沒有明確禁止抗生素在養殖業中的使用，但美國FDA正密切關注農業中使用抗生素與細菌耐藥性日益流行之間的聯系。科學證據表明在食用動物中應用醫學上重要的抗菌藥物“不是在保護公眾健康和利益”。大多數行業組織表示：農業上抗生素的使用與細菌耐藥性對人類健康影響的關系研究是科學薄弱環節。

　　對于消費者來講，應該獲得更多的知情權，比如當我買這個肉時，是否能夠得到：是傳統雞還是速成雞?生長時間?有沒有使用抗生素?抗生素殘留有沒有超標?

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