中美剛簽訂進口美國牛肉條約時，媒體曾一片歡呼，更有人不切實際地想象：盛傳每斤10元的美國牛肉，會把每斤30多元的國產“牛魔王”給打下去。不曾想，剛到岸的美國牛肉卻是每斤200-300多元，頓把中國消費者給澆個透心涼。這“坑爹”的價格究竟怎么回事呢?美國市場便宜的牛肉價格，為何出口到中國就變得那么貴呢?是進口商太黑心了嗎?其實這還真冤枉他們了!
事實的真相是：美國的普通牛肉并不比國產牛肉便宜，每斤也是30-40元，與國產牛肉價格差不多。美國每斤10元的牛肉有，但真不多，應該是屬于最低端的、質量最不靠譜那種，當然不可能讓它出口。美國是一個分層的社會，農產品也是分層的，既有最便宜的牛肉，也有很貴的牛肉，消費者各取所需。只不過，美國的牛肉產業許多規則跟國際格格不入，比如允許使用瘦肉精，允許添加生長素，還可以使用抗生素等等。
美國的這些做法在國際上產生了不少沖突。比如，美國曾經跟標準嚴格的歐盟戰斗了很多年，因為歐盟養牛不允許添加生長素與抗生素。在國際市場上，美國牛肉的出口量并不怎么樣，只排在第四。因為它不上不下，高端的牛肉有澳大利亞、新西蘭，低端的印度這幾年出口迅猛，表現強勁，已占據世界第一了，只不過它出口的是水牛肉。牛在印度教里是圣物，是不準宰殺的。
大家看一看我國的進口標準就知道了，國家質檢總局發布的《關于進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告》，允許進口的美國牛肉是30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉，包括心、腎、肝、瓣胃、牛筋，不包括扁桃體、回腸末端、碎肉及機械分離肉。在中國口岸入境時，不得檢出中國法律法規禁止的非天然產生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺(瘦肉精)，低于或等于本底水平的內源性激素不在禁止之列。輸華牛肉的牛須有完善的記錄，可以保證追溯到牛只的出生農場。這些標準，美國市場的普通牛肉根本滿足不了。那些便宜的牛肉標準低下，可追溯性差，難以達到出口要求，達到標準的牛肉可能不到10%，價格當然高大上了。
由此可見，國內的肉牛生產者還是有市場的，情況并不是那么悲觀。近幾年，我國陸續放開了巴西、阿根廷、烏拉圭、加拿大、澳大利亞、新西蘭等國的牛肉進口，但國內的牛肉產業并不是沒有希望。當然，我們的牛肉生產要上規模，要通過從牧草和飼料種植再到肉牛養殖、加工、銷售的全產業鏈整合，降低生產成本，與進口牛肉抗衡。我國的牛肉消費量增長迅速，2012至2016年人均牛肉消費量增長33%。我國是全球牛肉消費量增長最快的國家，2016年牛肉消費量達800萬噸，市場規模達3600億元。我國也是全球第二大牛肉進口國，去年牛肉進口量達到82.5萬噸，金額約26億美元。隨著飲食結構的改變，國內牛肉市場預計還有很大的增長空間。
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