不是每個人都經(jīng)常到成規(guī)模、上檔次的早餐店去用餐。這種習(xí)慣不僅出于經(jīng)濟上的原因，還有個人喜好因素在里面。早晨起來，往大排檔的小凳子上一坐，來一碗豆腐腦，半斤油條，吃完一抹嘴，那種愜意不是什么地方都可以吃出來的。然而，大排檔不遠(yuǎn)處就是垃圾堆，桌子黑乎乎的，上面還經(jīng)常有不經(jīng)意撒上而未及清理的豆腐腦、胡辣湯，夏天蒼蠅盤旋，冬天塵土飛揚，這里的食品到底安全嗎？這種經(jīng)營方式符合食品安全法規(guī)定嗎？　　

依據(jù)食品安全法第二十九條規(guī)定，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)獲得許可，方可經(jīng)營，然而對于小作坊及流動攤販的具體管理辦法，卻規(guī)定由省級地方人大立法來規(guī)范，但應(yīng)當(dāng)符合食品安全法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害。也就是說，在省級地方人大出臺地方性法規(guī)之前，小作坊及流動攤販無需取得許可即可經(jīng)營，但經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)符合食品安全法其他關(guān)于食品安全要求的規(guī)定。其他要求有什么呢？該法第二十七條作出了規(guī)定，我這里不一一列出了，只說其中幾點：有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。即使符合這些要求，其經(jīng)營的食品也不一定安全，但不符合這些要求，幾乎可以肯定其食品不安全。這么一看，經(jīng)常吃小吃攤的朋友就應(yīng)當(dāng)知道你常去的地方的食品是否安全了。　　

本文之初已經(jīng)提到，無論出于什么原因，經(jīng)常去小吃攤的人還是不少的。而小吃攤的食品又不安全，為什么相關(guān)部門不去管一管呢？如果這個城市搞什么大型活動，國家級的或國際級的，那么相關(guān)部門就會暫時讓這些小吃攤消失一陣子。活動過后，一切照舊。這一點想必大家也能明白其中的原因與妙處。至于平時為什么不管，原因也很簡單，管不了。如果你看到媒體報道什么地方把這個問題管好了，最好不要相信，多半是吹的。為啥管不了？一是因為基層執(zhí)法力量嚴(yán)重薄弱，一個區(qū)縣執(zhí)法部門就那么十來個人，管了這里管不了那里，這還只是形式。二是你能把這些小攤販趕到哪里去？進店，他們掏不起錢，露天經(jīng)營，防蠅尚容易，防塵根本做不到。增加一點成本，對他們來說都意味著經(jīng)營困難。這是現(xiàn)實原因。三是政府與執(zhí)法部門各自為戰(zhàn)，缺少領(lǐng)導(dǎo)與協(xié)作。以經(jīng)營攤點臨近垃圾堆為例說明一下。一般早餐經(jīng)營攤點會選在人們上下班的必經(jīng)之處，讓攤點搬地方很難，趕得離垃圾堆遠(yuǎn)一點，兩天就會回到原位。對于這種情況，執(zhí)法部門沒辦法，政府卻可以將垃圾堆設(shè)在其他地方，在早餐攤點合適距離設(shè)置能加蓋的垃圾箱。這一點是能做到的。總起來看，政府及執(zhí)法部門要想嚴(yán)格按照食品安全法的要求來規(guī)范整頓小吃攤，只怕做不到。食品安全法部分內(nèi)容在這個領(lǐng)域難以真正、完全、徹底地生效。我們吃小吃攤的朋友，在短時間內(nèi)，還不能說是安全的。　　

以上說的是事實。我個人認(rèn)為，做不到的，罵沒用，處理人也沒用。說實在的，吃一次小吃攤，拉肚子了，這是很難絕對避免的。但是食品經(jīng)營中的禁用原料、添加劑還是應(yīng)當(dāng)禁絕的。比如，地溝油、蘇丹紅、不符合標(biāo)準(zhǔn)的嫩肉粉等。現(xiàn)在食品檢驗都是買樣，不會增加攤販負(fù)擔(dān)，該抽樣的還是要抽樣檢驗一下。經(jīng)費緊張的情況可能也有，那就需要把重點放在容易發(fā)生問題或消費者反應(yīng)問題較多的地方。有時候有害物質(zhì)含量過低，檢不出來，這是受科技水平的限制，暫時也沒有什么好辦法。　　

不瞞各位，兄弟的工作就與這些有一定聯(lián)系，主觀盡力干好本職工作，但客觀上依然有這樣那樣的實際問題。不過，我自己也吃小吃攤，自責(zé)之余，總還算講點義氣，要拉肚子大伙一塊拉。兄弟常借此聊以自慰。呵呵！　　

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