監管不嚴導致食品安全事件頻發，這已成為社會共識。此次媒體曝光的“染色”饅頭事件，典型地反映了當地監管部門的嚴重失職。報道中兩處細節很能說明問題：迪亞天天工作人員告訴記者，驗貨時不檢測色素，只檢測大腸桿菌、細菌總數。事實上，連大腸桿菌也不檢測，在卸完饅頭后，工作人員只核對數量，隨后就交接手續；為逃避工商部門的檢查，每到抽查時，公司不讓檢查人員進車間，只把“東西”(應為沒問題的“樣品”饅頭)送到辦公室讓他們檢測。正是當地監管部門的不作為，給無良企業提供了制造問題食品的空隙和便利。
這就難怪現在的食品安全事件越來越多了。原來該用于食品檢測的錢，都能給有關部門用于蓋房買車或是違規發放補助。這使得農產品質量安全檢測的防線形同虛設，有毒有害食品自然就能長驅直入，端上百姓的餐桌了。
看來，一系列食品安全事件的發生和公眾對食品安全的高度關注，不僅沒讓相關的質量安全檢測部門提高警覺，增強工作責任心，反而成了一些人的“賺錢”機會。國家用于食品安全的大量專項資金成了這些人的小金庫。動輒幾十萬元甚至上百萬元的農產品質量檢測設備，也成了擺設。我們看到，也并不是他們完全不會用，好歹也安排人參加過培訓的，只是因為儀器的運轉成本很高，耗材也很貴，“有的機器開一次成本得一二百元”，他們舍不得。
筆者以為，比起食品檢測專款被挪用，更讓人擔心的是相關檢測部門干不干活沒啥關系的現實。農產品質量安全檢驗檢測體系項目沒有建成，農產品質量檢測設備也沒有投入使用，但無論是地方政府還是相關主管部門，都沒有發現并給予其相應的處罰。還是河南省審計廳在審計調查后才發現了問題。
干不干一個樣，出了事也不用擔心被問責，如果都這樣，那質量安全監管部門自然多一事不如少一事，把本該用于食品檢測的錢用在本部門的消費或是濫發補助、獎金上了。
都說目前的食品安全事件多是因為監管不力，其實筆者以為，更大的問題是食品安全監管部門自身無人監管。有根本就不進行農產品檢測的縣農產品質檢站；更有查出質量問題后幫企業瞞報、讓消費者多吃半年致癌物嚴重超標茶油的省質監局。相關單位和責任官員至今沒有受到懲處，反而還堂而皇之地在媒體面前為自己辯護。這樣的監管部門、這樣的官員，如何能讓老百姓放心？
因此，要確保食品安全，不僅要處罰生產銷售有毒有害食品的黑心企業和經營者，對失職、瀆職的監管部門工作人員同樣要進行嚴厲問責。只有讓食品安全法中明文規定的職能部門問責制真正發揮作用，才能督促監管部門工作人員提高責任心，認真履行食品安全監管職責。
為了追求利潤，資本家寧愿冒絞首的危險，可見金錢的魅力之大。既然金錢可以誘惑資本家，自然也可以誘惑監管人員。由于工作性質的原因，監管人員更是隨時面對著被誘惑的機會和可能。若非意志不堅強，被收買是遲早的事。看看每天的報道，發現一個驚人的一致：一些監管部門要蓋樓，要提高福利，首先想的贊助商就是被監管單位，比如環保之于排污大戶，礦監之于小煤礦。吃人家的嘴軟，拿人家的手短，面對違法現象，自然是睜一只眼閉一只眼了。
生命無價，這決定了監管部門工作的重要性和神圣性。但遺憾的是，一些人褻瀆了它們，把納稅人的委托當成了個人撈取好處的工具。誰來監督監管者，自然成了一個問題。理論和實踐都證明，人類社會不能向上無限地設置監督者，唯一可取的做法是把眼光向下，把監督的權力賦予最廣大的民眾，或許可以保證我們吃得放心點，活得久遠些。
從稅收里拿出了那么多錢養活那么多人，多數部門竟然對民眾的健康安全毫不負責！這不能不令全國的百姓傷感。納稅人花了大把的銀子，養了一群毫無用處的廢物，對他們卻無可奈何。當有毒的奶粉喂了嬰兒，當有害的飯菜送進口腔，我們只能自認倒霉，卻無處找人評說，更別說討回公道，追回損失了。這就是中國的現狀！我們不僅要大聲向政府喝問：食品衛生，到底誰來監管？民眾健康，到底誰來負責？
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