長癌的西瓜能吃嗎？（修訂版）

——農業專家說了不算，應由醫學、環保專家來解釋

田畔

     一段時間以來，吃什么才能放心，已經成為廣大消費者的一塊心病。日前，膨大劑（植物激素）西瓜爆炸事件，再次觸動了消費者已經非常敏感的神經。怪不得市面不少瓜果，個頭大、色澤艷，卻味不美，原來都是激素給催的！

     由于目前食品事故大都用了科技手段，生產過程又十分隱蔽，我們普通消費者專業所限，信息不靈，很難弄清楚是怎么回事。但他們總覺得這催熟的瓜果，不是什么好東西。人的細胞分裂過快，細胞異常增大，就是癌癥。膨大劑（氯吡脲、赤霉酸等）具有“加速細胞分裂，促進細胞增大、分化”作用，不就是讓瓜果長癌嗎？人吃了長癌的瓜果會怎么樣？那些殘留在瓜果中的激素，到人體中會起什么作用呢？看來，消費者的恐慌不是沒有道理。

     就像任何一次食品安全事件，總有權威部門專家出面辯護一樣，這次又有專家出來說話了，而且又是國家級科研單位的專家。他的理由有四：一是生產效果好；二是外國允許使用；三是我國也批準了；四是尚未發現對人體有害。（《農科院專家：西瓜膨大劑不危害人體健康》，新華網2011年5月20日）

     第一條其實不用他說，如果效果不好，早就沒人用了。但到底是對誰“好”，我們一定要搞清楚。對使用者好未必對食用者好，這完全是兩碼事。記者調查時得到的信息是，種瓜的不吃瓜（不吃膨大劑催熟的瓜）——“技術人員明確表示如果是種了自己吃的不推薦使用”。顯然，這又是業內公開的秘密。三聚牛奶和瘦肉精豬不就是這樣嗎？養豬的不吃豬，養奶牛的不喝奶。還有“種菜的不吃菜”，“養魚的不吃魚”，“開飯館的不吃飯”等等，都是雙重標準。生產者給自己生產健康食品，把有毒有害的賣給消費者。一旦遭到質疑，利益相關專家就出來拍胸脯子，你們吃罷，我保證“沒事兒”。消費者不僅受了害，還輸了“理”，真比竇娥還冤！

     第二條和第三條，都是瞎扯。說不好聽的，這是在侮辱消費者的智商。外國使用的就一定安全？外國用了我們就得用？外國不用的你們不也用嗎？比如瘦肉精，有些國家在禁止，我們卻引進。再比如往飼料里加抗生素，毆盟禁止，我國允許。不但不“學好”，還狡辯說是因為各國情況不一樣，不能同一標準。所以，請專家以后別再和我們扯這些。

     關鍵是，批準和允許使用，并不能證明真的無害。面粉增白劑不也是批準的嗎？為什么被禁用了。加碘鹽不也是批準的嗎？為什么吃出了問題。瘦肉精還獲得過“農業科技突出貢獻獎”呢，現在主張者還拿美國說事，說美國允許使用，我們為什么不行？

     對于這些，普通消費者沒那么專業，到底是怎么批準誰允許的，搞不懂，也沒有人告知。我們要說的是，既然生產者都不吃，既然食用化學品有諸多危害，“允許”也就失去了合理的依據。合理是合法的前提，如果沒有合理依據，批準了也是“非法”——違反人類健康生存之大法。

     第四條，“尚未發現有害”，這個理由就更荒唐了。“無害”一詞，現已成了給消費者飯碗里下毒的擋箭牌，面粉加增白劑的理由不就是“無害”嗎？科學史告訴我們，“尚未發現有害”并不等于“沒有”，只是目前沒有發現，或已發現卻得不到某些“權威專家”的承認。而由于利益名譽等關系，“權威專家”就是認識到危害，也常常是死不認賬。膨大劑應當更屬于后者，已發現有問題，但“權威專家”就是不承認。

     其實，化學污染引起的環境激素問題，已經引起各國科學家、醫學界和環保組織的關注。關于膨大劑，我國的醫學專家十幾年前就發出警告，“激素水果”易使孩子性早熟；“吃過經‘催熟’和保鮮的水果后對人體很不利，尤其是用來‘催熟’的藥物中很多都含有雌激素，吃后會使女性性早熟，男性性特征不明顯”。（《注射催熟劑膨大劑防腐劑，激素水果危害大》，《市場報》2002年2月5日）但這一情況好像并未引起我們農業部門和專家的重視，或許他們就是裝糊涂，也未可知。從上引報導我們發現，膨大劑是中國農科院引進的，日前出面辯解的專家也是中國農科院的。他們是不是一回事兒呢？現在食品一出問題，就請負責推廣的專家出面拍胸脯子。他們大多并非疾病專家，也沒有做過流行病學調查。更何況，賣瓜的能說瓜不甜嗎？

     因此，膨大劑是否有害，農業專家和主管部門說了不算，應當由環保專家和醫學專家來解釋。

（2011年5月21日原稿；2011年5月22日修訂）

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