蔣高明

 

        在食品安全問題上，不久前發(fā)生的兩個真實發(fā)生的故事耐人尋味。這兩件事涉及兩個當(dāng)事人，一個是六年級的小學(xué)生，年齡不過十來歲，判斷問題可能有些幼稚；一個是留洋博士，被公眾尊為“打假斗士”，有四十五六歲了，考慮問題應(yīng)當(dāng)?shù)搅恕袄现\深算”的年齡了。

 

        這兩件事，一個是鮮蘑菇中的增白劑，另一個是面粉中的增白劑。這兩個增白劑如今也面臨兩個命運(yùn)：一個被判定“科學(xué)”上站不住腳，一個被“很遺憾地”叫停了。

 

        先來看蘑菇中的增白劑。據(jù)中廣網(wǎng)北京12月1日消息（記者費磊）據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，北京西城阜外一小六年級學(xué)生張皓，對市場上的鮮蘑菇調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大約九成的鮮蘑菇都被熒光增白劑污染。增白劑被人體過量吸收，會成為潛在的致癌因素。
　　
        一個小學(xué)六年級學(xué)生是如何想到要對食用菌（蘑菇）進(jìn)行檢測的呢？小張皓說自己很愛吃蘑菇。有一次去吃燒烤，他媽媽卻不讓他吃蘑菇了，原因是他媽媽聽人說蘑菇被什么東西泡過了，吃了不安全。小張浩想知道這是不是真的，就動了“明察暗訪加實驗”的念頭。張皓是西城區(qū)青少年科技館“科學(xué)探究班”的學(xué)員。科技館老師劉建華介紹說，作為科技指導(dǎo)老師十分支持張皓的調(diào)查研究，幫助他查找資料。在媽媽的大力支持下，張皓在北京最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場新發(fā)地以及5家市內(nèi)的社區(qū)菜市、超市選擇了不同產(chǎn)地的16種食用菌樣品。
　　
        他們是在一天時間內(nèi)買的食用菌，即在一天內(nèi)采集樣品。“鮮蘑菇是否被熒光增白劑污染”實驗，是在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的微生物實驗室做的，由校外專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物實驗室高瑞芳博士指導(dǎo)，實驗使用的方法是“暗室中紫外線條件照射觀察熒光”。小張皓經(jīng)過兩天的實驗最后得出了“鮮蘑菇九成含漂白”的結(jié)論。
　　
　     然而，針對上面的報告，北京市工商局相關(guān)人士在“接受采訪時表示：張皓的實驗及調(diào)查結(jié)果“不具科學(xué)性”。張皓的實驗及調(diào)查結(jié)果'不具科學(xué)性'”的詳細(xì)報道可參見：

 

      http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/content/39/1/994795.shtml

 

        再來看面粉增白劑，這個讓國人稀里糊涂吃了10年的面粉增白劑，一旦讓消費者知道后，輿論嘩然，叫停聲音不斷。然而，面對公眾質(zhì)疑，2010年12月30日，《中國青年報》發(fā)了下面的文章，力挺面粉增白劑：

《中國青年報》消息 著名打假斗士XXX日前在媒體上發(fā)表文章反駁面粉增白劑有害論，稱反對在面粉中添加增白劑者的理論經(jīng)不起推敲。

 

        XXX說：“國內(nèi)有關(guān)面粉增白劑的爭議已經(jīng)有一段時間了。說是爭議，其實在媒體上聽到的幾乎是一面倒地認(rèn)為面粉增白劑有害無益應(yīng)該被禁用的專家意見。食品添加劑長久以來已被妖魔化，人們對之本就疑慮重重，巴不得什么食品都是純天然，如果換一種食品添加劑做調(diào)查，結(jié)果估計也差不多。

        面粉增白劑用得最多、成為眾矢之的的是過氧化苯甲酰。國內(nèi)為其辯護(hù)的人聲稱它還具有促進(jìn)面粉后熟、改善口感的作用，但是英文的專業(yè)資料并不支持這種觀點。過氧化苯甲酰的作用只是給面粉增白，需要同時用別的后熟劑才能促進(jìn)面粉后熟。面粉的白凈已經(jīng)成為面粉高質(zhì)量的標(biāo)志，影響到人們對面粉的選擇，而讓面粉自然變白又不現(xiàn)實，那么使用增白劑也不能說毫無用處，前提是這種增白劑必須是對健康無害的。國內(nèi)有專家稱長期服用過氧化苯甲酰會造成苯慢性中毒，并沒有科學(xué)文獻(xiàn)能夠支持這種說法。過氧化苯甲酰在國際上被普遍作為食品增白劑使用，除了用于面粉，還用于奶酪的增白等。”

 

        原文可參見：http://news.163.com/10/1230/12/6P5BKLMF00014AED.html

 

        具有諷刺意味的是，2011年3月1日，衛(wèi)生部等部門3月1日正式發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。這個決定顯然沒有給洋博士和中國青年報留面子。中國老百姓從此可告別面粉增白劑了。

 

        衛(wèi)生部叫停面粉增白劑的報道見：http://www.yangtse.com/news/gn/201103/t20110302_790253.htm

 

        小學(xué)生的話和洋博士的話，哪個更真，哪個更假？您自己判斷吧。