其實，困擾我們的不僅僅是轉基因食品，那些潛伏在我們身邊的飲食誤區才是健康的殺手。

　　六成人三餐不規律

　　“早晨要吃飽、中午要吃好、晚上要吃少”這是中國傳統飲食文化所倡導的一天三餐的飲食規律。但是，在調查中，六成多的網友日常進餐不規律，具體表現在時間和數量上。38.8%的網友表示三餐進食定時但不定量，17.8%的人表示進餐時間不確定，5.9%的網友更是自認三餐進食規律差。在進食不規律的原因中，33.1%的人認為最大的誤餐原因是工作耽誤，其次是沒感到餓、減肥所需和沉迷游戲。

　　另外，國人的油鹽明顯超標。將自己的飲食與《中國居民膳食指南》的膳食建議相比對，僅4.4%的人飲食結構符合該建議的內容。日常進食的10種最常見食物中，奶類及奶制品明顯不足，其次是魚蝦類，蔬果、谷類薯類雜豆、大豆。而明顯大于標準量的食物是油和鹽。

　　調查結果顯示，雞蛋進食誤區大。近八成網友每天吃不到1只雞蛋，一周進食5只或更多雞蛋的網友僅占25.3%，一周進食不足1只雞蛋的人達33.1%。

　　對此，中國營養學會秘書長賈健斌表示，調查結果與現實無太大的矛盾。導致這些情況的原因，首先是現代人尤其是年輕人對飲食健康的重視程度不夠。

　　其次，近年來，錯誤的養生理論泛濫，各式各樣的飲食建議、飲食知識充斥日常生活，人們無所適從，很難堅持對正確知識的認知。

　　賈健斌建議，不要隨便輕信一些“養生營養怪論”，多獲取正確科學的營養知識，并引起重視，按照2007版《中國居民膳食指南》的建議合理膳食。特別是一定要重視三餐，按時按量規律進食，保證果蔬、奶類的攝入量。

　　不吃主食不減肥反患病

　　“中國內地城市白領中有39%每天主食攝入量不足250克，未達到中國居民平衡膳食寶塔的建議標準;僅有22%的人常吃粗糧;22%的人以肉類為主，葷素搭配不合理現象突出;77%的人不了解中國居民平衡膳食營養知識。”這是《2011中國白領膳食健康白皮書》披露的最新調查數據。

　　調查結果顯示：四成被調查者有包括“喝水、用餐沒規律”、“經常吃夜宵”、“很少或不吃早餐”等3種以上的不良飲食習慣，且男性比例明顯高于女性。

　　北京協和醫院臨床營養科主任馬方指出：近年脂肪肝、糖尿病等所謂“富貴病”呈現年輕化趨勢，與不吃或少吃主食有直接關系。主食攝入不足會導致脂肪、蛋白質攝入過量，體內物質代謝紊亂，不僅會引發糖尿病，還會加重肝、腎負擔，造成冠心病等諸多疾病。他建議，成人每天攝入250~400克主食為宜，且應粗細搭配，至少有50~100克粗糧。

　　據馬方分析，約六成被調查者是因為“減肥，擔心長胖”而減少主食攝入，其中女性明顯高于男性。他解釋說，肥胖的主要原因是總熱量攝入超過了消耗量。如果增加碳水化合物攝入的同時減少脂肪攝入，總熱量就不會超標;而長期主食攝入量不足會給身體造成危害。

　　所有人都喝牛奶有沒有必要

　　“每天一杯奶，強壯中國人”這是“學生飲用奶計劃”的推廣語，但是不知何故，每天一杯牛奶卻被商家宣傳成為全民喝奶。

　　其實，在學術界有關牛奶的爭論一直存在。以前，人們認為只要是斷奶嬰兒可以飲用，且無安全問題的軟飲料，對成年人也不會造成傷害。

　　但經過研究，科學家通過試管試驗和(成年)人體試驗發現，牛奶可能大幅提高成年男性患前列腺癌的風險，而對于女性而言，飲用牛奶則可能患上乳腺癌和卵巢癌。牛奶與癌癥到底有何聯系?科學家認為，致癌因素可能是牛奶中的激素、生長因子等具有生物活性的化學物質。

　　“沒有哪一類動物是必須終身喝奶的，總要隨著身體機能的成熟而斷奶。相對中國乳業廣告將牛奶營養絕對化，越來越多的西方營養學家則認識到，長期飲用牛奶并以奶酪為主食，將有可能引發機體病變。”中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師李里特告訴記者。

　　牛奶只是普通食品的一種。它90%的成分是水，蛋白質含量僅為2.9%，遠不如豆漿、豆腐等豆制品中的蛋白質含量高，營養濃度較低。牛奶最大的優點是含鈣多，但也并不意味著能夠全部被人體吸收。

　　美國人均飲用奶每年185公斤，但其骨質疏松病概率遠比日本等其他飲奶少的國家高，因此，鈣多不一定能補到骨頭上。西方顯然已發現這個問題，并在不斷糾正。但在中國，卻因奶業有利可圖而過分宣揚。

　　國人飲食結構“西化”嚴重

　　麥當勞、肯德基、西餅店、蛋糕店、快餐店，在中國任何一座大中城市，你都會找到它們的身影。

　　解放軍總醫院營養科研究員、博士生導師趙霖教授不無憂慮地說，中國人營養與健康的現狀用一句話就可以概括即“營養不良與營養過剩同在，貧困病和富裕文明病并存”。中國兒童營養不良人數達2400萬，佝僂病與缺乏性貧血仍是農村主要的營養缺乏病，而營養不良是造成感染流行的重要因素。經濟發達地區膳食結構“西化”的傾向日益明顯。“洋快餐”無孔不入，營養過剩誘發一系列“文明病”;肥胖已成為威脅少年兒童健康的嚴重問題!

　　“我們無法忽視的一個現實是，因為不健康的飲食及生活習慣，在北京、上海等一些經濟發達的城市，肥胖癥比率已經達到了發達國家的水平，目前在北京市的小學生群體中，肥胖者的比率已經達到了20%。面對如此嚴峻的現實，我國居民不能再保持高能量、高脂肪及高蛋白的飲食習慣了。” 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授食品科學博士范志紅說。

　　大量攝入紅肉、加工肉易患大腸癌

　　最近一些年，國內外眾多營養學專家提醒人們要少吃紅肉和加工肉，因為其會導致癌癥的高發。范志紅在接受記者采訪時表示，一般紅肉指的是豬、牛、羊肉及內臟制品，這些食物富含蛋白質和脂類，所以會與結直腸癌掛上鉤。像火腿、臘肉、培根等加工肉，為了防腐和有賣相，添加了大量的亞硝酸鹽成分，這樣一來，也很容易誘發大腸癌。所以，現在營養學界都提醒人民要盡量少吃紅肉和加工肉，一般而言，每天的肉食品不要超過50克。

　　少吃肉，多吃素菜，尤其是綠色蔬菜，被認為可能降低患口腔癌、食管癌、胃癌風險。范志紅說，足量的蔬果纖維可預防結直腸癌，并減少乳腺癌、食道癌等多種癌癥的發生率。例如西紅柿可降低前列腺癌危險;西蘭花、卷心菜和豆芽能降低消化系統癌癥風險。

　　有專家認為，目前惡性腫瘤發生發展的病因是多種因素長期作用的結果，其中主要包括環境因素和自身的免疫力、代謝功能等因素，因此很多人對吃東西致癌并不特別在意。

　　范志紅說，雖然我們的很多食物并不是致癌物，但是會產生致癌的一些反應，研究發現人體的很多癌癥都和不健康的飲食有關，這是大家需要予以重視的。

　　李里特、鄭建仙都表示，保障自己的飲食健康，必須要養成科學的飲食習慣，少吃油大的食物，“現在很多人都喜歡吃咸東西，在炒菜時往往鹽放得過多，如果長時間保持這樣的飲食習慣，就會給自己的身體帶來一些傷害。”鄭建仙表示。

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