陳君石掌管中國公共廚房，人民不放心！
　　
　　三十河北

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　　他是一位不斷為各種食品安全事件進行無罪辯護的院士，又是一位不斷挑戰(zhàn)中國人民身心承受極限的“勇士”。作為“中國食品安全第一人”，他既是裁判員，又是運動員,身兼“國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會主任”與“全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任”等要職。他有自己獨特的評估原則：凡是大家說有毒的他就說沒毒，凡是大家說危險的他偏說安全。不管你吃了什么“毒”，只要當(dāng)時沒倒下，就不算中毒。
　　
　　
　　為了回應(yīng)社會上對鐵強化醤油的質(zhì)疑，2010年11月19日和20日，被譽為“中國食品安全第一人”的中國工程院院士陳君石，以中國疾控中心的名義在網(wǎng)站上先后發(fā)布了《鐵強化醬油——安全與營養(yǎng)知識問答》和《鐵強化醬油信息共享會（實錄）》。
　　
　　為強調(diào)中國人必須吃鐵強化醬油，他們硬是風(fēng)馬牛，把不相干的“強化”與“發(fā)達”扯在一起：“1900年瑞典開始食鹽加碘，1918年丹麥人造黃油強化……”，“現(xiàn)今都成為發(fā)達國家”。人們很難理解，在當(dāng)前全國上下都對加碘鹽和植物黃油（反式脂肪酸）異常反感與憤慨的情勢下，陳君石們哪壺不開提哪壺，究竟是自己的智商太低，還是存心侮辱中國人民！
　　
　　更令人難以接受的是，他們有意回避了一個最根本性問題——鐵強化醬油中的強化劑NaFeEDTA，是一種化學(xué)合成品，其中EDTA更是強絡(luò)合劑，人食用后缺乏安全保障。
　　
　　盡管陳君石們宣稱有多少直接與間接的實驗數(shù)據(jù)，還胡說“鐵強化醬油人人都可以吃”，“不貧血的人群也可以長期食用”，“一輩子吃下去也不會有問題”，且不影響其他微量元素的吸收，等等。但是，人類一百年化學(xué)食品的歷史告訴我們，他們的說法不過是一個美麗的“謊言”。
　　
　　首先，陳君石們所推崇的人工化學(xué)食品，不符合人類基因?qū)︼嬍车囊蟆＿@些人類歷史上幾百萬年從未遇到過的無法或很難降解的新物質(zhì)，進入人體后往往嚴(yán)重影響正常生理功能，造成代謝障礙，產(chǎn)生各種疾病。人類即使能夠與之相適應(yīng)，也將是經(jīng)過多少代殘酷淘汰之后的事，就像那些“核老鼠”。其間將有多少人會成為犧牲品，都是未知數(shù)。陳君石們用幾個月，一兩年，最多幾年時間，幾百幾千人受試，就能得出如何“可靠”的結(jié)論，恐怕連他們自己也不信。
　　
　　其次，陳君石們的所謂數(shù)據(jù)，是來自單一化學(xué)物質(zhì)的試驗。而我國食品添加劑就有兩千多種，其中絕大多數(shù)都是通過化學(xué)合成或溶劑萃取得到的。我們每天吃進的化學(xué)品決不是一兩種，而是數(shù)十種甚至上百種，它們相當(dāng)部分會蓄積與殘留在我們體內(nèi)。它們都能“正常排出”？又會產(chǎn)生怎樣的“拮抗”與“協(xié)同”作用？請問陳院士，你們有實驗數(shù)據(jù)嗎？不光你們沒有，就是科技更發(fā)達的歐美也沒有。因為即使有足夠的財力支持，人類目前的科研水平也達不到。人類對于生命，尤其是人類自身的研究，尚處于探索初期。盲目地用化學(xué)品代替天然食物，無異于謀害生命。
　　
　　一百年前，受認(rèn)識水平局限，美國人曾堅信：“實驗室里制造出的合成物與自然界存在的食物和藥物相比，不僅同樣無毒無害，而且更加有效。”然而，“在過去的一百年里，我們的癌癥死亡率從總死亡數(shù)的3%增加到20%；我們糖尿病的發(fā)病率從總?cè)丝诘?.1%增加到近20%；心臟病在一百年之前幾乎聞所未聞，但如今每年會奪走70多萬人的生命。”這一切，都與化學(xué)食品與藥品的泛濫密切相關(guān)。（《百年謊言：食物和藥品如何損害你的健康》）
　　
　　遺憾的是，陳君石院士并沒有從中外化學(xué)食品安全事件中，吸取哪怕一點點教訓(xùn)，也不顧國際上食品工業(yè)正在轉(zhuǎn)向生態(tài)自然之路的趨勢，反而是不遺余力地倒行逆施。翻開陳院士近年的有關(guān)言論，我們就會發(fā)現(xiàn)，這位中國食品安全第一人，除了不斷地重復(fù)著已被戳穿的謊言，就是不斷地為各種化學(xué)食品安全事件鳴寃叫屈，不斷地挑戰(zhàn)中國人民身體心理承受極限——
　　廣大消費者對蘇丹紅談虎色變，陳君石卻認(rèn)為：“蘇丹紅是動物致癌物，沒有證據(jù)證明蘇丹紅對人會致癌”。“人吃了含有蘇丹紅的鴨蛋，會不會對健康造成影響，是要經(jīng)過科學(xué)評估的。所謂被致癌物污染的食品就是致癌食品，這純屬媒體炒作”。“假設(shè)人和動物一樣，吃了蘇丹紅會產(chǎn)生癌癥，那么這種很微量的蘇丹紅的鴨蛋，據(jù)科學(xué)估計，至少每天要吃一千個”。
　　
　　對于全國媽媽都異常恐懼的毒奶粉（三聚氰胺），陳君石卻認(rèn)為：“三鹿奶粉事件，盡管病人很多，上萬人，死掉了三到四個小孩。從公共衛(wèi)生來講，不是什么大事，遠(yuǎn)遠(yuǎn)夠不上一級什么什么預(yù)案。我們每天由于腫瘤高血壓而死亡的人，比這個多得太多”。
　　
　　堪比高毒殺蟲劑滴滴涕的氫化油（反式脂肪酸），由于引發(fā)多種嚴(yán)重疾病，已在國外受到嚴(yán)格限制甚至禁用，而陳君石卻認(rèn)為：“無論是反式脂肪酸還是氫化油，它們都不是毒藥。市面上有太多比反式脂肪酸更不好的東西，也沒有引起恐慌，像木炭烤羊肉串、香煙等，都是對人體有害的，但國家也沒有禁止香煙，而其危害比氫化油大多了”。
　　陳君石院士還告訴我們，瘦肉精不算什么，農(nóng)藥、添加劑也沒什么了不起。他甚至像阿Q忌諱“光亮”那樣，忌諱說“有毒”：“瓜子外面涂上了礦物油，而被稱為‘有毒瓜子’；四川用毛發(fā)做醬油，被稱為‘有毒醬油’，阜陽奶粉又被稱為‘有毒奶粉’。我們說的有毒是指人吃了以后，對人體有明顯的傷害，有充分的證據(jù)。而剛才我說的這些，都不屬于這樣一個范疇”。這些食品“不符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)……但不等于是有毒食品”。“實際上，礦物油也稱‘液體石蠟’，在醫(yī)學(xué)上具有通便等作用。如果國家把它列入添加劑名單，就不存在‘有毒瓜子’的問題”。
　　
　　對于目前公眾對轉(zhuǎn)基因作物的種種疑問，陳君石認(rèn)為，“按轉(zhuǎn)基因食品不含有毒有害物質(zhì)，更不要說量的問題，所以說，轉(zhuǎn)基因食品并不構(gòu)成食品安全問題”。“西方的老百姓在我們之前做了15年或者是更長時間的人體實驗。所以請消費者可以放心”。
　　
　　針對相關(guān)部門與多家面粉企業(yè)要求禁止使用面粉添加劑（過氧化苯甲酰），陳君石大為光火：“我們有那么多醫(yī)源性的疾病，痢疾，傷寒，沙門氏菌的污染。不去討論這些事情，而去搞這個過氧化苯甲酰和面粉漂白劑，對消費者的健康有什么影響？”“這個是小事一樁！”“我們允許使用不允許使用，和我們的食品安全根本是扯不上任何關(guān)系的事情”。
　　
　　他認(rèn)為消費者必須“走出食品安全的誤區(qū)”。因為“食品安全的問題不會因科技發(fā)展和食品工業(yè)的進步而‘自然’減少”；“要求食品‘零’風(fēng)險”，是消費心理“不成熟”的表現(xiàn)。“一個更重要的誤區(qū)，是過于重視了化學(xué)物質(zhì)對食品的污染，或者是非法的使用”。“假如沒有（化學(xué)）食品添加劑，食品工業(yè)也就沒有靈魂了”。“在天然成分里頭，也有有毒有害的，甚至于致癌的”，“而化學(xué)的（比如鐵醬油），只要是經(jīng)過專家（當(dāng)然是陳君石們）評估，政府批準(zhǔn)，有嚴(yán)格程序的，它和天然的是同樣安全的”。
　　
　　人們實在是搞不明白，作為食品專業(yè)的院士，又號稱中國食品安全第一人，不可能不知道化學(xué)添加劑的嚴(yán)重危害。為什么要極力混淆它們與天然食品的本質(zhì)區(qū)別，以一些似是而非的說法來掩蓋其毒副作用？您是真的不懂，還是有其他原因？陳院士應(yīng)當(dāng)給大家一個說法！
　　
　　我們注意到，陳君石院士擔(dān)任著“國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會主任”與“全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任”等要職，既做裁判員，又是運動員。——難怪他總是要為化學(xué)食品做無罪辯護。但是，由這樣的人掌管中國的公共廚房，決定大家能吃什么不能吃什么，人民能放心嗎！

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