食鹽中亞鐵氰化鉀恐釀有史以來最大食品安全事故

——食鹽中亞鐵氰化鉀安全性分析

2012我是中國人

亞鐵氰化鉀，名字很難聽，去掉前面兩字，普通人聯想到的就是死亡。

相信大部分公眾是堅決反對添加這些化學藥物的。我們寧愿鹽的賣相差點，也不愿意添加這些有潛在危險的化學物質

“中國人在百年前被人稱為“東亞病夫”，此時的中國人，是因為食物短缺、營養不良造成大部分人身體情況不良；而百年后的今天，我們又得面對成為“東亞病夫”的現實了，不過這一次不是因為食物不夠，而是吃了太多的三聚XX、瘦肉精、激素、亞鐵氰化鉀……”

三聚氰胺之所以被揪出來是由于以下三點原因而不是其他什么原因：（1）嬰幼兒對三聚氰胺最為敏感；（2）三鹿太過火；（3）萬惡的資本主義國家新西蘭還有一點點畜生護犢的本能。如果不是上述原因，恐怕至今人民還在享受著三聚氰胺！當初加碘也是好處一大堆，居然還有提高了12 個智商點，可結果呢？

K₄Fe(CN)₆毒性和危害性遠遠大于三聚氰胺，只是可能掩蓋在營養不良、各種癌癥或者食鹽過多引起的各種諸如心血管疾病當中去了，另外，可能時候未到，還沒有到達閥值，有沒有可能到了一定值后，中國大范圍地得病乃至死亡？

飲食的基本原則就是食物多樣，我把它改為兩條原則，即：（1）毒性最小化原則；（2）多樣化原則。在我國這樣一個互相下毒的國家，第一條毒性最小化原則應當是最重要的一條，飲食首先得滿足毒性最小化原則。

1  人民對亞鐵氰化鉀的安全性非常不放心

1.1 衛生部及御用磚家劣跡斑斑、前科累累

1.1.1 衛生部對人民極不負責

2002-2003年  在SARS事件中表現弱智以及對人民極不負責。

2003年   取消強制婚檢，離婚率與出生胎兒畸形率大幅增加。

2004  3月15日前后，安徽阜陽“大頭娃娃”事件，全國由此開始圍剿劣質奶粉。但是三鹿仍然在逃，此時就應該對三聚氰胺等毒物有所警覺和動作。

2007.07.06  國家食品藥品監督管理局藥品注冊司原司長曹文莊因犯受賄罪、玩忽職守罪被判處死緩。全國目前的17.2萬個藥品批準文號中，有15萬個是曹文莊上任后辦理的。（批注：工作大膽有魄力）。

2008.09.11 三鹿奶粉摻入奶粉事件爆發。出口奶粉不含三聚氰胺，蛋白精發明的時候很多人已經知道對人體可能有害，據傳蛋白精的發明者獲國家科技進步一等獎。

嬰兒不光是一個家庭的希望和未來，同時也是一個國家和民族的希望與未來，畜類尚知護犢，遇到危險還知道把幼弱護在群內，奈何人類反不自知？把最好的飲食、教育、安全環境奉獻給孩子，這是每一個人類的共識吧？為什么到了自詡為“經過1100多道關口、每天一杯奶健康中國人”的企業那兒，就不管不顧了呢？

2009.09.11 轉基因安全證書列在了在一個不起眼的網站上。11.27兩種轉基因水稻和一種轉基因玉米在通過一年多后悄悄地補掛在了該批轉基因食品名單的末尾。繼計劃生育之后，讓自己的人民吃亡國滅種的轉基因糧食！中國開始在亡國滅種的路上狂奔！

2010.03.01 中國食品安全關鍵性人物（大媒體稱之“泰斗”和“領軍人物”）暨ZF的頭腦和技術支持人陳君石院士稱轉基因食品不構成食品安全問題。2010.09.10對記者說：”如果說面粉中使用過氧化苯甲酰會帶來安全問題，必須拿出數據才能證明?！彼鞔_表示，不贊同禁用過氧化苯甲酰。此前陳軍師支持蘇丹紅、三聚氰胺、假雞蛋。還說食品中“比三聚氰胺更毒的東西比比皆是”….陳君石不講人話盡噴糞便，他不是人是個畜生。陳君石無道德，沒人性，他心地狠毒禍害中華。

2010.03.03  科技部門戶網站世博科技專項行動“食品中病原體、有毒有害物質、轉基因成分等快速現場檢測”明確將轉基因成分與食品中病原體、有毒有害物質并列

http://www.most.gov.cn/ztzl/lhzt/lhzt2010/tpxwlhzt2010/201003/W020100302564698281351.jpg

2007.03.02世博會“食品安全快速檢測手段”分批亮相申城中的3項檢測技術為“致病細菌無藏身之地、轉基因食品休想蒙混過關、測飲用水毒性快又準”來源：http://www.shanghai.gov.cn/shanghai/node2314/node2315/node4411/userobject21ai198515.html

2010.03.17 山西疫苗致兒童聚集性異常反應事件，全國揭露疫苗問題。

2010.03.18 國家公務員錄用體檢禁測乙肝。乙肝病人的權力獲得保障是進步，正如2010.04.27取消禁止愛滋病入境的規定是為了體現人權。在近幾年愛滋病傳播和黑人引進加速的情況下這種進步必須結合采取足夠有效的措施避免他人感染上乙肝和感染愛滋病才算完滿。乙肝傳播途徑與愛滋病有很大相似性，乙肝放松也很可能為愛滋病傳播大開方便之門。另外，貿然清除人民對乙肝和愛滋病的恐懼值得商榷，因為這種恐懼本身就是最好的預防措施。幾年前以不準確和避免對同性戀的歧視為由將“愛滋病”改為“艾滋病”也可能對防治愛滋病有不利影響。（國家為乙肝維權大事記：2009年6月，網易出了一個普及乙肝知識的專題，題目為“乙肝,被夸大的恐懼”；2009年9月，中國頒發首個乙肝病毒攜帶者從事食品行業健康證；2009年12月，衛生部取消入學就業體檢中的乙肝檢查；2010.03.18，國家公務員錄用體檢禁測乙肝。）　

2010.04.27 衛生部引進愛滋病

2010.04.30  恩道爾：比爾•蓋茨談論“以疫苗減少人口”

2010.05.25 衛生部終止禁煙（禁煙需要幾代人努力，推進轉基因只需要3-5年）

衛生部說媒體誤讀了中央的意思。從2009年開始那么多省市、霉體都宣稱禁煙并采取措施，他們瘋了？霉體可是處于正腐的絕對控制下。

2010.05 蒜、綠豆等蔬菜大幅度上漲，“神醫”張悟本被迅速地動用國家力量打倒——人民為什么極度缺乏健康與營養學知識？為什么看不起??？

2010.09.06 河南省的農產品質量安全檢驗檢測體系項目，資金多次被擠占挪用，已建成的縣級農產品質檢站，多數也沒有正常運轉。有錢買車，無錢檢測，有錢蓋房，無錢開動設備——見怪不怪了，全國范圍亦如此。

2010.09.11 中國高調紀念霉國9.11。WHO赴中國河南督導中國衛生部推行的麻疹疫苗全國“強化注射”大運動。此事件引起全國范圍的恐慌。醫生與教師道德徹底淪喪?！氨葼柹w茨在9月11日開始給上億中國兒童強注麻疹疫苗之前就已經來到中國，但有關比爾蓋茨與強注麻疹疫苗行動的關系沒有看到什么報道，相反比爾蓋茨推出慈善盛宴的舉動卻為廣大媒體爭相炒作”。

有太多值得衛生部關心的事情，為何衛生部單單盯住疫苗。即使是疫苗，似乎乙肝、狂犬病都比麻疹重要，尤其是狂犬病打的人少，但每年死的人多。盡管還不能肯定這次麻疹疫苗就是霉國的基因武器，但是衛生部絕對沒有把中國人的健康放在心上已經確認無疑，這一針是為霉國打的。

9月12日，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見。在征求意見稿中，被人們俗稱為“面粉增白劑的”過氧化苯甲酰，依然被列入面粉處理劑

2010.09.21  大HJ方舟子自稱被襲擊，北京警方遂抓獲華科大著名教授肖傳國（中國改開后數得著的醫學成就——肖氏反射弧的創始人）。媒體為之沸騰，雅虎論壇率先拋出《方舟子遇襲告破嫌犯肖傳國被捕是正義的“中秋賀禮”！》。踢黑人的球. 漢族網『揚忠懲奸—英烈版』中華五千年最大劊子手——大漢奸陳君石. http://www.hxwm.net/thread-47778-1-1.html。2010.11.27，三十河北. 陳君石掌管中國公共廚房，人民不放心！http://blog.tianya.cn/blogger/post_read.asp?BlogID=3386568&PostID=28320990. 陳君石是中國推廣各種毒食的急先鋒。

2010.10.10  迎亞運廣州構建食品安全標準體系. 農場對蔬菜種植過程進行嚴格監控，包括選用非轉基因種子……http://finance.sina.com.cn/roll/20101010/06508752649.shtml

2010.10.30叫停減肥藥：政令為何常慢半拍？澳曲輕、可秀、賽斯美、曲婷、浦秀、亭立、奧麗那、曲景、新芬美琳、希青、申之花、衡韻、苗樂、諾美亭、曲美等十幾種減肥藥停止銷售。減肥藥的危害與濫用，折射出有關部門對減肥藥的日常監管形同虛設和一種不健康的社會審美觀——越瘦越美。同時透露著我國國民的營養與健康知識極度匱乏。早在2010年年初，與“曲美”一樣含有西布曲明成分的減肥藥在歐盟地區和美國均被暫停銷售使用。10月8日，美國食品藥品監督管理局更是發文責令“諾美婷”撤出美國市場。甚至當有關企業已經主動召回后，相關政令何以遲遲不見蹤影？誰該為長期以來減肥藥市場混亂的行業狀況負責，誰又該為消費者的損失買單？另，為何太極集團董事會恰好在此前一天即10月29日發布公告主動停止減肥藥“曲美”在中國的銷售？　　

2010.11   國家體育總局的數據顯示，1998年到2006年中國學生的身高降低了3厘米，而體重增加了3公斤，也就是說中國人變得又矮又胖了。

2010.11.06  美國大規模調查華人血樣DNA

2010.11.09 對于“植物奶油危機事件”，中國工程院院士、中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石（見附件漢族網 » 『揚忠懲奸—英烈版』 » 大HJ陳君石）表示，植物奶油危害遠沒有傳說的那么嚴重（引起那么多病還不嚴重？），不會導致食品安全危機，國人不必過度擔心。很多食品中含“氫化植物油”（大米、花生中含有黃曲霉素，是不是就要在食品中加入黃曲霉素？），但就目前我國居民的膳食結構而言，其實每天并不會攝入過多的氫化油（針對衛生部的說法，李再貴認為，這個“平均攝入量”的意義不大，因為農民在我國人口中所占比例很大，他們接觸到焙烤食品的可能性很小，從而拉低了全國平均水平。但城市居民接觸含有過量反式脂肪酸的食物的機會非常多，“攝入量是相當驚人的”）。

（專家：應出臺強制標準規定反式脂肪酸含量。http://news.sina.com.cn/c/2010-11-11/064621451846.shtml）

2010.11.14  央視《每周質量報告》揭露了商家在蜂蜜中添加果糖以次充好的“秘密”， 假蜂蜜易致肥胖、脂肪肝、糖尿病。當然有加化學藥物，輕者得病，重者死亡。

2010.11.15  24歲成都超女王貝武漢整形（面部磨骨）意外致死——凸顯了娛樂圈整容風和國人重外表及畸形的審美觀點。

2010.11.22 樹膠充蜂膠造假整10年 造假者稱儀器檢測不出。央視新聞頻道《新聞調查》欄目揭露了存在10年之久的大量國產蜂膠造假黑幕，指出企業使用價格低廉的樹膠，添加、冒充高價蜂膠，制成蜂膠軟膠囊銷售的事件。其中樹膠冒充蜂膠的比例高達90%。一時間，這一被廣泛用于降血脂、血壓，增強免疫力的“血管清道夫”，面臨全民圍剿的危機。國家食品藥品監督管理局也于上個月25日通過網站發布通知，要求各級食品藥品監管部門對轄區內含蜂膠原料保健食品生產企業實施全面監督檢查。

    2010.11.27  我國每年新增食道癌患者25萬，占全世界食道癌病例數的一半——為何總是中國？專家稱進食過快等成誘因。

1.1.2  衛生部御用磚家叫獸禽獸不如

尤其是中國食品安全第一人，食品強化辦公室主任，973食品安全領域首席磚家和唯一院士，力推K₄Fe(CN)₆的陳君石已經被大量事實和分析討論證明為中華五千年來最大劊子手，超級大漢奸。參見有關文獻。

1.1.3       侵犯了人民的知情權和選擇權

亞鐵氰化鉀為何暗藏多年？有什么見不得人的呢？“食鹽里神秘的成分亞鐵氰化鉀，在暗藏多年之后,最近終于被印刷在了商品包裝上。這是第一步，尊重了人們的知情權。下一步該是取消這個成分。在日本等國，這個亞鐵氰化鉀是嚴禁用于食鹽等食品之中的?！?/p>

人民的知情權和選擇權應該不是在告訴你要么從8樓跳下，要么從7樓跳下，而是能否不跳樓！

1.1.4 衛生部的數據來源不可靠、理論基礎錯誤

 “衛生部之所以反對，我原以為他們已經委托下屬機構做了多年的觀察試驗，已得出結論是增白劑是無害的了。想不到的是他們主要依據的標準卻是JECFA，一個典型的被歐美控制的委員會。衛生部門的專家該破一破“歐美標準”的神話了，應該換一換專家庫了，那些專家依據的標準很可憐，過去我們已上了太多的當，吃了太多的虧。有一批專家，包括嚇人頭銜的院士，動輒以歐美為標準，認為這個東西歐美就這樣規定的，就安全了，盲目迷信歐美標準是錯誤的?！?/p>

我國食品安全數據都是來源于世界衛生組織等美國人控制的殺人機構。世界衛生組織及御用磚家劣跡斑斑、前科累累，尤其是2009年以來，我國人民深深地體會了偉大導師毛主席的教導，“帝國主義亡我之心不死！”。世界衛生組織只要在1000件事情中有一件誤導就足以殺人，例如10000萬種化合物只要有一種常見化合物誤導就足以滅絕一個國家。我們現在離開外國人就活不下去了，但是為什么世界衛生組織要求比較高的就不引入到國內呢？我國的食品添加劑安全攝入量是由企業能做到的程度倒推出來的？還是其它什么途徑得來的？理論與實驗數據為何？我國的食品添加劑安全攝入量是按照大鼠的半數致死量的若干分之一來設定，照此邏輯全球800萬種化合物，我們至少可以加入幾十萬種！Pb、Cd、As、KCN、二惡英等稀釋到一定濃度也是可以加的了？大鼠和人是一樣的嗎？有沒有猴子實驗、人群實驗、流行病學調查實驗（我國一向喜歡拿13億人直接做實驗，這方面的數據應該很多，而國外則極度缺乏——今后還可以用這些數據創匯！）。至少人民知道，過敏那是一點點都受不了！

1.1.4       衛生部關于亞鐵氰化鉀安全性的答復不能令人民滿意

衛生部關于亞鐵氰化鉀安全性的答復答非所問，避重就輕，過于簡練，似是而非，漏洞頗多。如此簡練會不會是避免言多必失？

規范使用食鹽抗結劑亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害

（二〇〇九年八月十三日）

衛生部新聞辦公室

針對有關（又是有關?。┟襟w（人民呢？）對食鹽抗結劑亞鐵氰化鉀安全性的質疑（僅僅是質疑？人民認為對人體有害，不該加），有關（再見有關?。┦称钒踩ū仨氝€要有醫學專家、生物學家、環境專家、法律專家、普通民眾?。┓矫鎸＜遥男┐u家？多大范圍與規模？衛生部的意見呢？至少我們看到陳軍師的解釋就是故意殺人?。┱J為規范使用（在“規范使用”情況下“砒霜”還是中藥呀，“砒霜”添加在食鹽中,只要“規范使用”也與“食鹽抗結劑”一樣不會出現大問題!!!三聚氰胺還超標幾萬倍了，還好，亞鐵氰化鉀最多只能超標9999倍！）食鹽抗結劑亞鐵氰化鉀（如果企業或者銷售商不加亞鐵氰化鉀而是氰化鉀呢？）不會對人體健康造成危害。

亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是國內外廣泛使用的食鹽抗結劑，國際食品法典委員會及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用（據目前了解到的信息，它們是不用的）。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）中允許其在鹽和代鹽制品中作為抗結劑使用，用于防止食鹽結塊，最大使用量為10mg/kg，在產品包裝上應當標識（那為何暗藏這么多年？），可以標識為“亞鐵氰化鉀”或“抗結劑”（為何不明示？還要二者則一？如果哪天使用另外一種劇毒抗結劑呢？）。

亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結構穩定，只有在高于400℃才可能分解產生氰化鉀，但日常烹調溫度通常低于340℃（原來還差60℃，我們就全部被毒死了，趕緊在炒菜鍋里安個溫度計吧!），因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。（和酸、硝酸鹽反應？和酸加熱？燒烤？光照？微波爐？當烹調以鹽或沙作為傳熱介質呢？當大量使用食鹽時呢？烤焦等意外情況呢？廚師、食品加工領域的工人有沒有什么異常情況呢？）

  我國推薦的食鹽每日攝入量為6g，考慮我國居民實際食鹽攝入量普遍偏高，按每人每天攝入15克食鹽計算，如果按照標準（超標呢？）規定使用亞鐵氰化鉀，每天攝入量為0.15mg。按照成人體重按60kg計，攝入量為0.0025mg/kg bw，遠低于人類的每日容許攝入量（0.025mg/kg bw）（每日容許攝入量從何而來？理論與實驗數據為何？如果攝入食鹽嚴重超標而體重又很輕呢（例如30-40kg，甚至是10-20kg的小孩呢？），例如30g（這在中國還是很多的），和其他化學品的反應呢？對于特殊或者過敏人群呢？例如鼻炎、咽喉炎、高血壓、心臟病患者呢？中國的食鹽品種很多，是對所有食鹽都適用嗎？）,因此按照標準規定使用亞鐵氰化鉀本身不會對人體健康造成危害。

參考文獻：

（1）價值較大的文獻

①李新. 在氯化鈉產品中應用多種防固劑的必要性. 中國井礦鹽，2005，36（6）：16

近來年隨著人們對食品安全的關注, 亞鐵氰化鉀的使用已逐漸顯現出它的不足, 在部分出口氯化鈉產品和使用氯化鈉加工出口的產品中嚴格限制使用; 含有亞鐵氰化鉀的氯化鈉在加工腸衣時出現變色的質量問題; 亞鐵氰化鉀的存在對于人體吸收各種微量元素有不同程度的影響; 亞鐵氰化鉀的存在影響申報綠色食品認證。亞鐵氰化鉀的大基團不適宜于部分離子膜。

2.1 亞鐵氰化鉀在食用鹽中使用的安全性

亞鐵氰化鉀在強熱后會分解, 產生氫氰酸; 它與鹵素、過氧化氫發生反應生成鐵氰化鉀, 其水溶液在空氣中遇光則分解出氰化物并生成氫氧化鐵; 它與稀鹽酸共熱產生氫氰酸; 在灼燒時生成碳化鐵, 氰化物、氰及氮。雖然我國對亞鐵氰化鉀的添加量制定了嚴格的國家標準, 一般亞鐵氰化鉀在氯化鈉中的含量不超過10mg/kg, 食用就是安全的。但是從亞鐵氰化鉀的性質也可以看出, 對于添加亞鐵氰化鉀的食用鹽,只有我們保證正確的使用方法, 才不會對身體有害。

如果我們在使用過程中接觸高溫或酸性物質或強氧化劑物質, 就有可能使亞鐵氰化鉀分解, 放出氰化物, 少量氰化物經消化道長期進入體內, 會對身體產生慢性毒害。

亞鐵氰化鉀在100℃時會脫水變成白色粉狀無水物, 它的這一特性使得氯化鈉在干燥床中干燥時,亞鐵氰化鉀脫水由晶體狀變為白色粉狀, 因為亞鐵氰化鉀的比重低于氯化鈉的比重, 在干燥床回收粉鹽時, 亞鐵氰化鉀會更多地進入粉鹽中, 使粉鹽含亞鐵氰化鉀的量超過正常值的6~7 倍, 當這些粉鹽又回到成品鹽中時, 如果在后續的包裝過程中不充分混合, 將會使局部成品鹽中的亞鐵氰化鉀含量超過20mg/kg, 遠遠大于國家允許的添加量。

2.2 亞鐵氰化鉀影響人們對部分微量元素的吸收

亞鐵氰化鉀能與多數金屬元素反應生成沉淀。在沒有空氣存在的情況下與亞鐵鹽生成白色亞鐵氰化鐵沉淀, 此沉淀不溶于水和稀酸; 鋅離子會和亞鐵氰化鉀發生反應, 生成白色膠狀的亞鐵氰化鋅, 此沉淀不溶于水和稀酸; 銅鹽和亞鐵氰化鉀反應生成難溶的鐵氰化銅的沉淀。在這些反應中, 雖然沒有絡合物的分解, 不會釋放出具有劇毒毒性的氰氫酸或氰化物,但它將與人體有益的元素結合成沉淀, 影響人們對這些元素的吸收。

2.3 亞鐵氰化鉀在食品加工用鹽中的局限性

2002 年是出口鹽漬行業對于亞鐵氰化鉀感受最深的一年, 6 月份以來, 四川省許多鹽漬菜加工企業陸續接到日本客戶的通知, 他們從某超市銷售的中國青島產食鹽中查出含有日本儀器不得檢出的添加劑- - 亞鐵氰化物, 日本官方衛生保健所及一些客戶要求中方鹽漬菜加工企業提供所用食鹽的成份化驗證明, 四川對日鹽漬菜出口受到嚴重影響。此后還有浙江出口的鹽漬品黃瓜、食用菌, 涪陵出口的榨菜都遇到了同樣的問題, 鹽漬菜加工企業由于一時找不到不含亞鐵氰化鉀的食鹽, 生產處于停滯癱瘓狀態。

我國在食品添加劑中明確規定, 亞鐵氰化鉀可以作為防固劑, 但在綠色食品中卻不允許出現, 包括綠色食品中調味包所用的氯化鈉不得檢出亞鐵氰化鉀。

3 其它防固劑的應用情況

國際上能夠在氯化鈉中作為防固劑的產品有二十多個, 根據防固結原理可用復蓋劑、晶體改良劑、乳化劑和助劑。發達國家在食用鹽領域使用的防固劑有堿式碳酸鎂和硅鋁酸鹽等, 用亞鐵氰化鉀作為防固劑的比較少, 其它鹽產品則根據需要添加各種防固劑。我國在食品添加劑中規定允許使用的防固劑產品有五種, 即亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素, 但鹽行業只用選用了其中的亞鐵氰化鉀。

② 西木博士做客湖南衛視《百科全說》，解說抗結劑（亞鐵氰化鉀）的潛在危害

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6afbf0fc0100lqpq.html

      西木博士指出亞鐵氰化鉀比較穩定，但是什么情況下，它會分解出氰化鉀呢？一個是遇熱、高溫，在400攝氏度以上的溫度下才會分解出來，比如燒烤，燒烤的最高溫度可以到500度，所以食物燒烤好之前，不要放鹽進去，最好是等食物烤熟之后，吃之前放鹽。還有一種情況是，亞鐵氰化鉀遇酸以后，可以分解出氫氰酸，氫氰酸的毒性其實也是非常高的，所以精制鹽不要和醋一起放。

③ 海湖鹽與化工 第34卷第4期􀀁：26

我國采取的是加入亞鐵氰化鉀, 而國外添加的主要是堿式碳酸鎂[ 3] 。

我國精制鹽產品存在的主要問題是質量指標較低和容易結塊。這也是影響我國精制鹽產品出口的主要原因。

我國使用的抗結塊劑亞鐵氰化鉀的添加量舊的食用鹽國家標準( GB5461  92 ) 規定為 5mg /kg(以Fe ( CN )- 46 計), 新的食用鹽國家標準( GB5461  2000)規定為 10mg /kg (以亞鐵氰化鉀計)。這是因為經過多年的實踐證明, 亞鐵氰化鉀的添加量過低, 起不到其抗結塊的效果。提高了亞鐵氰化鉀的添加量后, 與過去相比有一定的好轉, 但由于添加的方法不易使其均勻, 故抗結塊的效果并不理想。通過長期生產實踐的觀察和測試后發現,采用添加劑法, 不管添加點選在何處, 還是采用何種添加方式, 都不易做到適量、均勻。

④ 現代商貿工業 論食鹽中營養強化劑選擇應用意義 姜􀀁 濱  2010 年第8 期:297

目前國內食鹽種類多樣, 大多數產地生產的食鹽載體PH 值都是中性的, 可以與各種營養強化劑進行混合強化, 但四川自貢井礦鹽, 載體PH 值顯堿性, 添加一些營養強化劑時會產生化學反應。

⑤ 維基百科和瑞爾豐化工

維基百科：亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是化學式為K₄[Fe(CN)₆]·3H₂O的配位化合物。室溫下為檸檬黃色單斜晶體，于沸點分解。它不溶于乙醇，但在水中的溶解度高達300g/L。亞鐵氰化鉀水溶液與酸反應放出極毒的氰化氫（HCN）氣體，但亞鐵氰化鉀自身毒性很低。

亞鐵氰化鉀加熱分解得到氰化鉀，與三價鐵離子反應生成顏料普魯士藍。

瑞爾豐化工：本品屬低毒類。有資料報道，中毒時腎臟受損害，尿糖大量增加。接觸本品多年的工人中，未見發生皮炎。和硝酸銅、亞硝酸鈉加熱時發生爆炸。受高熱分解，放出高毒的煙氣。禁忌物：硝酸鹽。

⑥ 食鹽中有種叫亞鐵氰化鉀的抗結劑。鄭州晚報， 2009-08-13  

亞鐵氰化鉀……有游離酸或酸性鹽存在時，加熱至40℃～50℃，可釋出對人體有害的氰氫酸（HCN）；強烈灼燒時分解放出氮氣，并生成劇毒氰化鉀。據了解，亞鐵氰化鉀可經消化道吸收。經大、小鼠實驗表明，由于氰基與鐵結合得很牢固，因此一般情況下毒性低，可迅速經腎小球過濾而排出。但是，本品過量時可引起腎臟損害，尿中排出大量糖。

⑦  鄧培紅, 張軍, 陳靜波. 亞鐵氰化鉀修飾碳黑微電極測定抗壞血酸. 衡陽師范學院學報，2005,26（6）：45

亞鐵氰化鉀對維生素C的氧化過程具有良好的電催化作用。

（2）參考意義不大的文獻

① 王興華, 李寶華, 謝菲, 等. 水發食品中甲醛現場測定的樣品快速前處理新方法研究. 高等學?；瘜W學報No. 11 2015 ~ 2018

pH = 6, 采用乙酸鋅和亞鐵氰化鉀沉淀樣品中的蛋白質和脂肪, 弱堿性。

    ② 糕點中防腐劑測定的樣品前處理方法探討. 河南預防醫學雜志，2009，20（3）：180    

弱堿性條件下，加入亞鐵氰化鉀和乙酸銨主要是除去提取液中的蛋白質

③ 宋小明，樂美兆，徐俊杰，等.亞鐵氰化鉀對糖原的特殊固定作用. 臨床與實驗病理學雜志，1997，13( 4) ：325

在生化試驗中, 鐵氰化鉀可以用來測定血中葡萄糖含量。在一定條件下, 血糖與鐵氰化鉀反應生成亞鐵氰化鉀和糖酸以及其他產物, 然后亞鐵氰化鉀再與三價鐵生成亞鐵氰化鐵, 即普魯士藍, 為不溶于水的沉淀物, 它與血糖含量成正比。

④ 骨髓小粒中的含鐵血黃素稱細胞外鐵，其所含的三價鐵經稀鹽酸處理后而游離，并能與酸性亞鐵氰化鉀溶液發生普魯士藍反應，生成藍色亞鐵氰化鐵沉淀，定位于含鐵的部位。細胞內鐵也可用此法顯示，根據反應的強弱可了解骨髓中鐵的含量。

1.2  食鹽行業令人擔憂

陳君石表示，安全的食品是生產出來的，不是監督出來的，更不是檢測出來的。關鍵還是要靠企業自律?！笆称诽砑觿┱f到底是道德問題?！?/p>

食品行業肯定是令人擔憂的，如果從我的本行我和所知道的與食品有關的化工行業和化工廠的情況就可以簡單認為中國的食鹽絕對不安全。從中國的潛規則和道德早已敗壞也可不用大膽推測就可知。不過，我們還要要擺事實，講道理嘛。下面看看業內人士的說法。

1.2.1 食鹽行業行風

（1）冀維鋒，陳桂茹，周愛文. 河北省碘鹽生產企業產品檢驗能力調查分析. 河北醫藥，2010，32（6）：734

2  結果

2. 1  檢驗人員與檢驗制度

兩項的合格率均為100%。

2. 2  檢驗項目

目前全省12家企業自檢項目基本相同, 自檢項目包括物理指標的白度、粒度, 化學指標的氯化鈉、水分、水不溶物、水溶性雜質, 碘酸鉀。衛生指標鉛、砷、氟、鋇, 以及抗結劑亞鐵氰化鉀不能進行檢驗, 而是被動依靠每年度的衛生監督、碘缺乏病防治、上級部門的產品抽檢進行檢驗, 合格率為0。

2. 3  檢驗設備

針對目前企業開展的檢驗項目, 檢驗設備配備齊全, 能夠滿足企業自檢項目的檢驗需要, 能夠做到定期進行計量檢定[ 2] 。而依據 食用鹽# ( GB5461)規定的檢驗項目來評價, 合格率為0。

3  討論

3. 1  加強企業負責人的法律知識培訓

3. 2  加強檢驗人員的資質培訓

3. 3  強化產品檢驗法定意識

 食用鹽的產品檢驗是依據國家標準制定的, 企業自身無權自行修改, 必須無條件的嚴格按照國家標準規定的項目執行[ 3] 。此次檢查中發現企業并未對國家標準中的衛生指標進行檢驗, 不符合國家有關規定。建議企業制定企業標準或對不能檢測項目委托具有檢驗資質的檢驗機構進行檢驗。

3. 4  規范使用食品添加劑

在檢查中發現企業添加的亞鐵氰化鉀均為分析純亞鐵氰化鉀, 屬于化學試劑, 不符合∀中華人民共和國食品安全法#的有關規定[ 4] 。

3. 5  建議企業開展危害分析與關鍵控制點( HACCP)等安全管理體系建設 

………最大程度的避免產品出現衛生安全問題的可能性。

    （2）賈文水: 發展食鹽專營構建社會主義和諧社會. 中國井礦鹽，2006，37（2）：11

二是生產和流通方式還比較落后。我國是世界上產鹽大國之一, 總產量居世界第三位, 但生產工藝水平還比較落后, 生產規模小、成本高、效率低。食鹽銷售還是實行三級或四級批發零售和二次分裝, 環節多、成本高, 給私鹽販子提供了可乘之機。

    （3）彭亦光. 關于食鹽安全誠信體系建設的幾點思考.蘇鹽科技，2005年9 月，第三期：21

   誠信缺失已成為當前食鹽安全的瓶頸。

1.2.2 食鹽含量測定方法不完善

（1）俞旭峰􀀁鹽漬黃瓜中亞鐵氰化鉀的測定 2002 #  食品與機械  31  

亞鐵氰化鉀…… 可它對身體有一定危害, 我國食用鹽標準允許含量為5mg / kg[ 1] 。最近日本政府對從我國進口的食用鹽及鹽漬制品要求進行亞鐵氰化鉀的測定。對亞鐵氰化鉀的測定, 國標GB13025  10 91 采用硫酸亞鐵與亞鐵氰化鉀反應, 在酸性條件下, 反應物經空氣氧化生成藍色絡合物, 比色法測定[ 2] 。該法采用樣品與規定標準進行比色, 只能定性測定且適用范圍為食用鹽, 對鹽漬制品中亞鐵氰化鉀的測定目前未見報道。

    （2）賈薇，于曉英，高嶸，等. 肉制品中食鹽含量測定方法的改進. 中國食品衛生雜志，2009，21（1 ）：43

在現行的國家標準檢驗方法中,食鹽的測定采用炭化浸出法或灰化浸出法將氯化鈉溶出后進行滴定分析[ 1] 。而我們在實驗中發現, 由于肉制品中含有較多的脂肪及蛋白質, 在炭化過程中往往出現很激烈的崩濺, 使被測組分損失嚴重, 影響測定結果的準確性。因而, 我們對肉制品中食鹽的測定方法進行了探索和改進。

    （3）嚴繼東, 曹麗軍, 侯逸眾. 酸性硫酸亞鐵銨分光光度法測定食鹽中亞鐵氰化鉀. 中國衛生檢驗雜志，2010，20 （5）：1256

亞鐵氰化鉀……。與強酸和強氧化劑反應, 放出氰化氫( HCN), 具有低毒性。

我國GB2760 -2007中規定其最大使用量為0.005 g /kg[ 1]。測定食鹽中亞鐵氰化鉀普遍采用硫酸亞鐵法, 其使用的試劑不穩定, 極易失效。

（4）王秋菊畢玉友孫繼春 硫酸亞鐵分光光度法測定食鹽中亞鐵氰化鉀的方法改進  中國衛生檢驗雜志 2002，12（5）：612

2  亞鐵氰化鉀的毒性分析

在中國期刊網上采用多種關鍵詞聯合查閱了大量文獻，沒有發現一篇研究或探討亞鐵氰化鉀（K₄Fe(CN)₆）毒性的文章，可見業內人士從未將K₄Fe(CN)₆的添加看成食品安全問題，它們僅僅將其作為化工生產和科學研究問題處理。在一些文章中透露出食鹽行業業內都知道的K₄Fe(CN)₆毒性的信息。所有相關內容見相關參考文獻。

除了人體毒性外，生物谷數據中心指出：該物質對環境有嚴重危害，嚴禁該物質進入環境。

2.1 K₄Fe(CN)₆本身毒性

K₄Fe(CN)₆本身毒性又包括原料毒性和K₄Fe(CN)₆純品毒性。工業生產亞鐵氰化鉀的方法很多。主要有氰熔體法、氰化鈉法、黃血鹽鈉轉化法、氫氰酸法、含氰廢水回收法和廢氣凈化劑及氰泥制取法。目前, 國內黃血鹽鉀絕大多數企業采用氰化鈉( 或氫氰酸) 和硫酸亞鐵及氯化鉀為原料, 生產過程中存在著“兩渣一廢水”污染物產生, 污染嚴重, 操作環境惡劣——存在人體毒性（氰化物殘留）和環境毒性。含氰廢水回收法、廢氣凈化劑及氰泥制取法兩種方法是利用“三廢”制亞鐵氰化鉀的方法, 不適宜于大量生產亞鐵氰化鉀，但是廢物中成分何其復雜，毒物何其多！

經過查閱相關文獻，可以認為K₄Fe(CN)₆的毒性不低于三聚氰胺。理由有3點：（1）K₄Fe(CN)₆純品被認為毒性很小或者低毒，而三聚氰胺在2008.09.11（我國政府怎么這么喜歡9.11？）之前被認為是微毒或者沒有毒性（否則奶粉廠家也不至于大膽地加）。同是食鹽添加劑的KIO₃更是曾經被認為是只有好處而沒有壞處的。（2）生物谷數據中心和瑞爾豐化工都指出：LD₅₀：1600~3200 mg/kg(大鼠經口)，維基百科則是LD₅₀： 6400毫克/千克。百度百科指出：目前三聚氰胺被認為毒性輕微，大鼠口服的半數致死量大于3克/公斤體重。（3）廣東省疾控中心理化檢驗所所長梁春穗介紹，“亞鐵氰化鉀的致死量是50mg～100mg，氰氫根的致死量為20mg。這表明，日常食鹽中的抗結劑即使全部分解，離致死量也差幾百倍。而且氰氫根是劇毒，一般中毒立即見效，毒素不會像三聚氰胺一樣慢慢沉積”。如果梁磚家所言屬實，那么K₄Fe(CN)₆純品絕對不是什么低毒，而至少是中等毒或者高毒?。。】磥?，梁磚家也認為只要吃了不立即死就是無毒。梁磚家眼中只有急性毒性，難道沒聽說過毒物的毒性有急性、亞急性、慢性嗎？翻翻毒物類書籍，很多毒物的慢性毒性劑量都小于急性劑量的幾萬到幾百萬分之一。

根據表1液態奶檢出三聚氰胺的批次表得出該次檢驗的平均（去掉一個最小值和最大值，求算術平均）含量為3.6 mg/kg。在三聚氰胺事件中，除了三鹿外，其它奶粉和液態奶也都表現出了毒性，很多不經常喝牛奶的成年人亦有明顯反應。很多人吃了一段時間不舒服，甚至是查出有病就停止了。據我所知，不少成年人喝個半年或者1年而且是不經常喝就發現不對勁了，因此，可以認為成年人每天喝50g牛奶（時間持續為半年-2年）就會有可察覺的毒害。另外，當時和現在都認為只要牛奶中三聚氰胺超標即有毒。K₄Fe(CN)₆的毒性并不是被察覺到，也許是K₄Fe(CN)₆的主要毒性沒有不同既往毒物的毒性反應。K₄Fe(CN)₆的毒性被掩蓋掉了，歸到食鹽中或者過量攝入食鹽中，油煙中（K₄Fe(CN)₆和HCN都有刺激性），甚至是KIO₃中（瞎猜，沒依據），而且人民即使發現過量攝入食鹽有害，但是卻無法抵擋住咸味的誘惑，猶如飛蛾撲火一般。

如果成年人每天攝入三聚氰胺牛奶50g，意味著每天攝入0.18mg三聚氰胺。我國平均攝入食鹽為12.4g（我國北方地區每人每日平均攝鹽量為15～18 g，南方地區每人每日平均攝鹽量為10 g左右）, K₄Fe(CN)₆的含量按10mg/kg計算，則我國居民每天攝入0.124gK₄Fe(CN)₆。二者已經非常接近，但是食鹽是每一個人每天都要吃的，是要從嬰幼兒開始一直吃到死的！

液態奶檢出三聚氰胺的批次表

http://www.sina.com.cn  2008年09月19日07:45  新華網

2.2 氰化物的毒性

2.2.1 炒菜時

（1）與酸反應生成HCN

亞鐵氰化鉀水溶液與酸反應放出極毒的氰化氫（HCN）氣體。也就是說，炒菜、加醋或西紅柿等酸性食物，加了鹽，就會分解成劇毒的氰化鉀。

（2）受熱生成KCN

K₄[Fe(CN)₆]=4KCN+FeC₂+N₂

KCN的燒焦后釋放出劇毒的KCN。一次幾克-十幾克的食鹽燒焦K₄Fe(CN)₆釋放出約0.7倍的KCN，也就是略低于0.1mg（假定為0.06mg），這意味著一次即有輕微中毒現象。

本人居然在Google上沒有查找到人體每天的CN^-安全攝入量，無奈何只好從水的含量推算。生活飲用水衛生標準中氰化物的檢出限推算0.05mg/L。若每天人均飲水1.2L，那么每天飲水中攝入氰化物不得超過0.06mg。

氰化物的中毒原理為：其毒性跟CN離子對重金屬離子的超強絡合能力有關。CN 主要跟細胞色素P450中的金屬離子結合，從而使其失去在呼吸鏈中起到的傳遞電子能力，進而使中毒者死亡。氰化物中毒一般都很迅速。飲水時，氰化物是均勻溶解的，且水能很快被吸收而擴散到全身。食鹽中水分少，且食鹽中的KCN和HCN在吸入到人體中是先通過一條通道（例如，吃飯時是口腔-食道-胃-腸）再擴散到整體中的，與相關器官組織接觸時間長，相關器官組織單位面積上毒物濃度還是很大的，因此，食鹽中的KCN和HCN的毒性不應只考慮整體毒性。因此，只要在傳輸途中局部量足夠就可以引起局部中毒，所需劑量只需要致死量的幾千-幾萬分之一。長期小劑量攝入必然導致這些器官病變。假定引起局部中毒的攝入量為整體的100-10000倍，那么從每天飲水中攝入氰化物不得超過0.06mg可得出局部中毒不得超過0.000006g-0.0006g。

一般化學反應，溫度每增加 10℃，反應速率常數增加2～4倍。340℃離400℃僅有60℃，也就是說在相同時間內，340℃生成的KCN的量是400℃的1/64～1/4096。即使400℃不是全部分解，340℃生成的KCN的量也有可能引起局部中毒。

我國人民的廚房和人體就是巨大的化學工廠，每天進行著大量的氧化-還原、沉淀-溶解、凝固-析出、電催化、析出氣體、生物化學反應，如果其中恰好有K₄Fe(CN)₆生成KCN和HCN的催化劑呢？

以下人等是非常危險的：（1）經常燒焦；（2）經常吃燒烤；（3）經常油煎、油炸；（4）廚師。

2.2.2體內毒性

不少人認為K₄Fe(CN)₆·3H₂O 分子式中，CN^-離子已被螯合，不能電離，故毒性較低。從下面的計算看來也確實如此。

K_穩[Fe(CN)₆ ^4－]＝10³⁵,1mol/L  [Fe(CN)₆^4－]（人體中的[Fe(CN)₆ ^4－]離1mol/L很遠）中 

  x•(6x)⁶ = 1/10³⁵   x = 2×10^－6

然而，根據平衡移動原理，如果CN^-消耗掉（例如與人體內某些物質反應（也即產生毒性）），那么K₄Fe(CN)₆將大量產生氰化物。

尤其是在胃中，有K₄Fe(CN)₆+H⁺→6CN^-

參考文獻：

（1） 四川積極應對日本技術壁壘，謀求突破鹽漬菜出口受阻局面 
              　　　　發布時間：2002-09-10 
              http://www.zjagri.gov.cn/html/gjjl/tradeNewsView/2006012557101.html
       
        今年6月份以來，四川省許多鹽漬菜加工企業接到日本客戶的通知：日方最近從某超市銷售的中國青島產食鹽中查出含有日本食品衛生法禁止使用的添加劑———亞鐵氰化物。因此，日本官方衛生保健所及一些客戶要求中方鹽漬菜加工企業提供所用食鹽的成份化驗證明，四川對日鹽漬菜出口受到嚴重影響。 
       亞鐵氰化物是我國食鹽中常使用的抗結劑，一般食鹽如不添加抗結劑，在10天左右就會結成無法使用的硬塊。在我國的《食用鹽（GB5461－2000）標準》中允許食鹽中亞鐵氰化鉀含量＜10PPM。四川兩大鹽廠出具的分析報告也證實在其產品中使用了亞鐵氰化鉀作抗結劑。最近，四川省檢驗檢疫局對鹽漬姬菇的原料、成品和經8小時脫鹽的產品進行了檢驗，所使用的食鹽中均含有亞鐵氰化鉀，含量小于1PPM。盡管檢測結果符合我國有關規定，但不符合日本有關標準。 
       鹽漬菜是四川重要的出口商品，2001年出口超過1531萬美元，90％以上出口到日本市場。鹽漬菜出口對農民增收，農村穩定也有重要的作用，日本此舉對四川省鹽漬菜出口造成嚴重障礙。據四川外經貿廳和四川檢驗檢疫局的摸底調查，四川出口鹽漬菜加工企業目前的存貨有8000－10000噸，主要是鹽漬松茸（400噸）、鹽漬高菜（4000－5000噸）、鹽漬山露（1000噸）、鹽漬姬菇（2000噸），現已全部停止對日出口，還有大量鮮茄子、山露等待加工。鹽漬菜加工企業由于一時找不到不含亞鐵氰化鉀的食鹽，生產處于停滯癱瘓狀態。 

四川省政府對輸日鹽漬菜中出現的問題十分重視，召開了緊急會議，李達昌副省長和黃小祥副省長代表省政府作了重要指示，要求有關部門和企業采取以下措施積極應對： 
       　　1．對生產鹽漬菜所需食鹽實行定向生產和定點供應。鹽業部門對（出口日本）生產鹽漬菜所需食鹽，按照不添加亞鐵氰化物等抗結劑的標準實行定點生產。各生產企業憑外經貿部門出具的證明與當地鹽業公司聯系，簽訂協議，鹽業公司按協議組織貨源，保證質量，及時供應。企業要做好生產計劃和安排，減少食鹽的庫存。 
       　　2．對鹽漬菜專用鹽進行嚴格的監督和管理。鹽漬菜專用鹽由定點企業專門生產，由鹽業公司專供企業生產鹽漬菜使用，鹽政、質監、工商部門要加強監督管理。 
       　　3．各類外貿企業和生產企業要積極應對。一是對日出口的要按照國家質檢總局《關于加強對輸日食鹽和含鹽產品中亞鐵氰化鉀檢測的通知》執行，并積極配合檢驗檢疫等部門，研究從技術上加以解決。二是積極開拓韓國、美國和歐盟等市場。三是在今后的生產加工中，嚴禁使用含亞鐵氰化鉀的食鹽加工對日出口的鹽漬菜。 　　目前，四川省各有關部門和企業正在積極貫徹落實省政府緊急會議精神，力爭盡快打破日方的技術壁壘，保住并不斷擴大對日鹽漬菜出口市場份額。

（2）鹽加碘并不可怕，可怕的是一直加亞鐵氰化鉀

文/icestone

專家說：全民食鹽加碘使兒童智商總體提高近12%。數據是如何統計的我不得而知，如果此說法屬實的話，那我能肯定的判斷出：中國專家沒有食用加碘鹽！！
    “補碘過量”導致包括甲狀腺癌在內的甲狀腺疾病增加，這幾年，民眾對全民補碘頗多質疑，一直沒有相關部門來釋疑解惑，終于在多家媒體報道多個地區疑似食碘過量造成的病癥的時候，衛生部終于有人出來說話了。解釋的總結有兩條，一條是“甲狀腺癌與食鹽加碘有關”的說法缺乏證據，根據中國國情，補碘的益處遠遠大于碘過量引起的相對較小的風險。 第二條則是補碘提高智商的說法。最后衛生部給自己找個臺階下，2010年開始下調食鹽中的加碘量。
    我個人認為碘缺乏是一種病癥，確實在某些地區發生著，但是有病你就去看醫生，而不是一人生病，全國人民吃藥。而衛生部卻輕描淡寫的說，不用補碘的人群可以購買無碘鹽，拜托下來到市場看看，哪個超市哪個市場能買到無碘鹽？？江蘇做的更過分，鹽的袋子上寫著“加碘鹽，加鈣鹽，加鋅鹽”，根本找不到不添加其他成份的鹽？我看將來一定會出現“花一樣錢補五樣的食用鹽”！
    碘加在鹽中，是利是弊，沒人能說的清楚。更糟糕的是鹽中的抗結劑又被曝光了，小時候家中買的鹽都是粗鹽，農民看鹽罐回潮，就會知道天氣要下雨了。但現在通過鹽的變化是無法預測天氣了。因為鹽中有抗結劑。 四川一榨菜廠出口到日本的榨菜被退回，原因就是查到了亞鐵氰化鉀，而亞鐵氰化鉀是低毒品，受熱或遇酸反應，會產生劇毒物。而國內食鹽包裝袋上成份只寫抗結劑字樣，卻不寫抗結劑的化學名稱，更不標明含量多少！這是何等的不負責任！
    國家內部規定了出口榨菜使用食鹽的標準：國家質檢總局《關于加強對輸日食鹽和含鹽產品中亞鐵氰化鉀檢測的通知》執行，并積極配合檢驗檢疫等部門，研究從技術上加以解決。積極開拓韓國、美國和歐盟等市場。在今后的生產加工中，嚴禁使用含亞鐵氰化鉀的食鹽加工對日本出口的鹽漬菜。
    但是他們對中國普通老百姓一直不告知鹽中抗結劑是怎么回事，只是在內部做了通知，規定添加亞鐵氰化鉀的百分比，但是外包裝上都不敢寫明具體含量，只是在成份一欄籠統標明抗結劑字樣。  2002年出口國外市場的鹽制品不再添加亞鐵氰化鉀，而在國內至今仍然在鹽中使用抗結劑。
    也許專家在抗結劑被捅出來后，又會辟謠，說是為了老百姓考慮，添加亞鐵氰化鉀 ，鹽不會粘成塊，也不會受潮。 但是民眾需要的是健康啊?。∥也粦勔宰顗牡膼阂鈦硗茰y他們的做法，添加抗結劑會減少鹽的損耗，添加碘可以將鹽的價格推上去。自于是否對民眾的身體造成摧殘，他們從來沒考慮過。

以下是回復：

① 聽說食鹽加碘為了健康是幌子，此種做法純粹是為了打擊私鹽，壟斷經營！因為私鹽加碘難度很大，而官鹽加碘后在市場上鑒別官鹽與私鹽就非常簡單，中學學過化學的就都會做。請知情網友討論討論。

    ② 【索馬里富豪】2009/08/25 20:09

1990年前用的還是易揮發的碘化鉀，但因為碘化鉀比較貴，1990年就全面使用很便宜的碘酸鉀了。碘酸鉀是一種化學試劑，也是一種工業原料。碘酸鉀要加熱到攝氏560度才能部分分解，一般的烹炒煎炸等都到不了攝氏560度，所以碘不會揮發。但因為碘酸鉀本身就是劇毒品，碘鹽結塊后吃了就會立即死人，所以只能加入抗結劑。另外加入抗結劑還可以防止食鹽在存放中結塊，易包裝、賣相好。但抗結劑實際是亞鐵氰化鉀，也是劇毒品。亞鐵氰化鉀不能與食品混放。亞鐵氰化鉀受熱分解出劇毒物，與酸反應有劇毒物生成。也就是說，炒菜、加醋或西紅柿等酸性食物，加了鹽，就會分解成劇毒的氰化鉀。亞鐵氰化鉀水溶液與酸反應放出極毒的氰化氫（HCN）氣體。亞鐵氰化鉀加熱分解得到氰化鉀(KCN)，與三價鐵離子反應生成顏料普魯士藍。亞鐵氰化鉀[K₄Fe(CN)₆•3H₂O]可因吸入、咽下或皮膚吸收而危害健康。處理時須戴合適的手套和安全眼鏡。須始終在化學通風櫥中格外小心地使用。須遠離強酸。亞鐵氰化鉀…….強烈灼燒時分解而放出氮，并生成氰化鉀（劇毒）和碳化鐵Fe3C。與鐵鹽溶液生成普魯氏藍沉淀。用于制氰化鉀（殺蟲劑、煙熏蒸劑等）、鐵氰化鉀和顏料等。利用由煤氣廠所得的廢氧化物與石灰共熱而得亞鐵氰化鈣溶液，再與碳酸鉀溶液共熱，濃縮結晶而制得。亞鐵氰化鉀（黃血鹽）是狗肉販子盜殺狗時常用的毒藥，一小點就可以毒死一條狗。另外醬油、醋里均含鹽。亞鐵氰化鉀在人體內具有積累作用。中國老百姓就這樣每天被迫自己花錢賣毒鹽吃。中國老百姓就這樣被慢性毒殺。這必將成為中國歷史上最嚴重的食品安全事故。比三聚氰胺還要慘千萬倍！

③ 俺沒有別的辦法，只好把鹽買來洗水幾遍再吃，這樣管用嗎？

    ④深海塵灰  回復日期：2009-9-14

樓主你有點問題哈！既然你說亞鐵氰化鉀穩定，難道你不知道它是有條件的嗎？只能在  

pH≥7以上嗎？在酸性條件下，特別是在≤胃酸的pH條件下即：pH≤3.5時的酸性條件下，亞鐵氰化鉀就會輕而易舉的離解出氫氰酸根嗎？請各位讀者可以直接用食鹽溶于水中（為使其觀看明顯，溶解的食鹽液體盡量達到過飽和狀態后）滴酸，等會就能夠看見有藍色物質顯現在液體中，這就是游離出的二價鐵離子的特性。

(3) 蜂膠造假緣何能橫行十年

http://www.sina.com.cn  2010年11月25日   東方網-文匯報

繼曝光蜂蜜造假之后，最近央視又揭開了蜂膠造假的“黑幕”。不法企業用樹膠冒充蜂膠，國內蜂膠九成是樹膠。調查結果可謂觸目驚心，更可怕的是，如此造假在業內竟已橫行10年。

　　所謂的樹膠，其實就是一種使用楊樹芽為原料，人工提取加工而成的樹脂膠狀物。而《蜂膠國家標準》明確規定：非蜜蜂采集，人工加工而成的任何樹脂膠狀物不能稱之為蜂膠，更不允許添加到真正的蜂膠里面。

　　不法廠家用樹膠冒充提純蜂膠，背后當然是利益驅動。一家蜂膠產品生產廠家負責人介紹，真正的天然蜂膠提純后每公斤售價高達700多元，而所謂“提純蜂膠”最低售價140元。

　　具有諷刺意味的是，對于使用蜂膠造假有些廠家竟然還有一套所謂的“原則”。河南一家公司總經理聲稱，“最起碼不能傷害人”、“不能干那壞良心的事，這是最起碼一個底線”。聽了這話，實在讓人心寒，如今做食品的，已把吃不死人作為最后底線了，這也難怪近幾年食品安全事件層出不窮了。

　　蜂膠造假事件曝光后，有關部門已采取緊急行動。然而，公眾仍然有疑問，蜂膠造假已經橫行10年，為何要等到媒體曝光后，有關部門才能發現問題？記者暗訪都能揭露造假，專業監管部門為何就發現不了？何連弟

    （4）漢族網 » 『揚忠懲奸—英烈版』 » 大HJ陳君石

《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見
http://www.lawtime.cn/news/sifa/lfjj/20100914/47045.html
9月12日，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見，截至8月底，秘書處已收到約100條公眾建議。

  糧食部門及不少生產企業建議在面粉中停用過氧化苯甲酰（即俗稱的面粉增白劑）。

“這完全是誤解?！笔称钒踩珜＜?，中國工程院院士陳君石前日對記者說：“如果說面粉中使用過氧化苯甲酰會帶來安全問題，必須拿出數據才能證明?！?BR>　　陳君石曾任中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所副所長，中國毒理學會副理事長。他曾明確表示，不贊同禁用過氧化苯甲酰。

『經濟論壇』 [熱點資訊]陳君石：轉基因食品不構成食品安全問題(轉載)

http://www.tianya.cn/publicforum/content/develop/1/384427.shtml

http://www.dianping.com/group/creationga/topic/407883

2008-10-14 | 陳君石院士應辭職道歉
    三鹿毒奶事發后，一位院士級別的專家出來寬慰我們，他在論證液態奶安全時說：“液態奶里面假如是同樣的原料含有了三聚氰胺，做成奶粉以后水分就沒有了，它變成一種干粉，所以三聚氰胺就濃縮了。那么在奶粉里面三聚氰胺的含量就高了，假如你喝的是液態奶，它90%以上都是水，所以它的三聚氰胺并沒有被濃縮，所以你喝一杯奶實際上變成奶粉只有很少一點點”。我們的質檢與衛生部門，所有媒體和所有官員，都沒看出這位專家的智力低于常人---孩子們沒有吃干奶粉的，都把奶粉加水稀釋過了。連這點事都鬧不清楚的專家，萬不能讓他們指揮、指導食品監管和檢驗，需要先“檢出”這類昏庸專家和技術官僚，否則就會出現“找不到北”的癥狀，永遠陷在被動局面之中。

上面這段話，是我在《檢出有毒食品應予重獎》一文中說的。有些讀者看到后說“不敢相信專家會說出這樣的話”，他們紛紛表示震驚和憤怒，有幾位懷疑我引文真實度的網友，經搜索查證后對那位專家更是大失所望。其實，專家的那段話是被媒體廣泛傳播過的，各大網站也都在顯著位置重點推薦了，早就看過那段高論的人數不勝數，有些人被忽悠了，也有些喜歡動腦子的人認為專家是“侮辱國人智力”，只是，他們的質疑和抗議之聲不曾被媒體公開發布過。

我在前文中沒點名的那位“院士級別的專家”，名字叫陳君石。他在毒奶事發后頻頻出鏡，一直在教育消費者和媒體“食品安全總體上講是好的”，“這畢竟不是滅頂之災”…上文引用的他那段傻話，我希望是他是由于思維有問題才說出來的，不然問題就更嚴重---排除陳院士智力和思維方面的原因后，那就真得考慮“蓄意侮辱”或“惡意誤導”的可能了。

2007年1月26日的《中國食品報》，有一篇“以中國工程院院士、廣西人才小高地首席科學家的名義”推薦“鐵醬油”的《告壯鄉人民書》。作者自薦說：“我是中國工程院院士陳君石，全國政協委員、國際營養與食品安全專家。現年71歲，現任中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員。1990－2000年，3次開展中國總膳食研究，被世界衛生組織譽為“發展中國家開展總膳食研究的典范”；1998年至今，系統研究和推廣鐵醬油預防貧血工作，獲全球營養改善聯盟（GAIN）300萬美元的基金資助。2001年以來，當選為“十五”國家重大科技專項《食品安全關鍵控制技術》專家組組長。2005年，當選為中國工程院院士”。查證權威媒體的多次報道，和陳院士自介大體一致，從2006年9月22日“人民網”--《人民日報》可見：“從2002年開始，由科技部牽頭，衛生部、農業部、國家質檢總局等部門合作進行‘食品安全關鍵技術’重大科技專項研究，從檢測、監測、控制和示范四個方面入手，為ZF監管部門加強監管力度、為減少和控制食品污染提供關鍵技術手段。陳君石是項目的首席科學家”。

就是說，陳院士在食品安全關鍵技術的領域是個關鍵性人物，ZF的頭腦和技術支持人，正如大媒體所言，他是“泰斗”和“領軍人物”。據陳院士介紹，他負責下研究出的成果那是相當地了不起，讓“執法人員底氣倍增”； “這些技術在全國范圍得到了廣泛應用”；”連外國人都自嘆不如”…..而今，食品安全方面出現痛徹國人、震驚世界、史無前例的惡性事件，鐵的事實證明，“從檢測、監測、控制和示范”四個方面的狀況都是漏洞百出、形同虛設。作為食品安全領域的“首席科學家”和對官員有巨大影響力的“技術最高權威”，陳院士果真是毫無干系？真的會“出污泥而不染”嗎？

如果ZF官員根本沒有采納、落實首席科學家的技術和管理意見，那就可以推論陳院士或許是清白的；如果陳院士批評ZF管理不力、不納忠言，那么還可以說他有良心和先見之明。然而，用陳院士自己的言說說明，ZF方面對他是言聽計從并積極落實著他那一套。既然如此，我們不能不質疑技術問題，不能不追問技術責任。

2007年4月的一期《楊瀾訪談錄》有這樣一段對話：楊瀾問：您是政協委員，好像這幾年沒有就食品安全的問題再寫過提案，為什么？陳君石答：提案的作用，一個就是提醒ZF，我相信我今天所講的和老百姓所感受到的食品安全種種問題，不管是法律法規上的問題，監管力度的問題，以及專家評估不到位的問題，ZF無疑都了解。陳院士是有責任提醒ZF的，但是據他的觀察，ZF卻是根本無需提醒的。食品安全問題之嚴重，直到發展成一場民族災難的地步，政協委員里唯一的食品安全專業的權威專家，卻連一紙相關提案都懶得寫，連敲一聲警鐘的心思都沒有---這類現象和眼下的惡性事件究竟有沒有關系，誰都會做出正確判斷。

在新華社9月16日刊發的《國務院有關部門負責人就三鹿牌嬰幼兒奶粉重大安全事故的有關情況答記者問》中，專門介紹了陳君石對三聚氰胺的風險評估結果，劃定了一條“嬰幼兒配方粉中的安全值應為15毫克／公斤”的標準線。陳院士并沒有做過實驗，就這樣把美國ＦＤＡ根據嚙齒類動物試驗所得最小無作用水平，用于人體進行數學推理得出嬰幼兒配方粉中的安全閾值，這根本無法成立。因為老鼠不是成人，更不是腎臟發育不全的人類嬰幼兒。在世界范圍內，在三聚氰胺對人體影響的“科研課題”上，只有中國大陸由于失控而發生了一場悲慘的大規模的“人體試驗”，中國專家無視至少五萬的人體“實驗樣本”而依然根據美國老鼠提供的數據，實在讓人齒冷心驚。有網友找出農業部系統的文本，其中有條規定是飼料中攙加的三聚氰胺要低于2mg/kg---這比嬰兒奶粉的標準低了7倍多。劃定嬰兒奶粉安全標準連豬食都不如，陳院士知否？

從另一個場合我們得知，陳院士懂得“老鼠實驗結論不能直接推演到人身上”。另外他在說蘇丹紅食品安全事件時，承認蘇丹紅是動物致癌物，同時更強調沒有證據證明蘇丹紅對人會致癌?！毕襁@樣的蘇丹紅造成的紅心鴨蛋….每人每天吃1000個才有可能致癌。注意這里用的是有可能，因為沒有證據證明它是對人致癌物，除非人與動物對蘇丹紅一樣敏感。這里，陳院士也區別了人與獸，只是，他的意思是“人堅強”，比“豬堅強”更堅強。

陳院士作為“宣傳食品安全員”是很稱職的，但其在大量言論中表現出的“社會思想”和“技術思想”，只能用“一塌糊涂”來形容。有“以觀后效”想法的人，不會等來他的積極作為，因為在他“科學的眼光”里，我們這幾代人是注定要倒霉的，他說：“過一段時間會冒出一個什么問題來，這個是我們現在社會發展和經濟發展的歷史階段所決定的”； “中國有七八億農民在生產食品，能管得了那么多人按規范使用農藥和獸藥嗎？ZF有這個能力嗎？即便有這個能力，我們需要多少監督員？那需要多高的成本？中國三分之二的食品加工企業是中小型企業，ZF能管得到所有這些中小企業的生產過程嗎？”

消費者要求的食品安全本是底線狀態，卻被他批評為“理想狀態”；他告誡消費者“不能要求零風險”；他對食品質量特別地寬容大度，比如他承認假雞蛋的成分不是雞蛋，“但它所用的材料都是安全的，沒有有毒有害物質”。

質檢局長引咎辭職了，之前他曾經底氣十足。局長大人那些用來痛擊“反華勢力”的數據和“正面信息”，并不是他自己捏造出來的。給他底氣，支持他造下大孽的還有一批專家---其中一批骨干專家由“專家組組長”陳院士挑頭帶隊，其它專家團伙也仰望“泰斗”，受其指導與影響。天下苦此等“專家”久矣，而這次我們應“大痛有聲”。

陳院士還是掌握較多食品安全信息的。他說自己不買菜，要是他買就沒菜了；還說食品中“比三聚氰胺更毒的東西比比皆是”….但不知為什么他總是要求我們不要在乎，總是告訴我們吃少量毒物根本沒事。無論從心態、思想、實效等各方面反復考慮，陳院士實在無法讓人信賴。陳院士不會像溫總理那樣“感到內疚”，更不會道歉辭職，而作為被他引導、教育的受眾，我們有權表達自己的惡心和抗議。要求不高---如果我們注定擺脫不了被專家敷衍和忽悠的宿命，那么就請換一個對我們傷害較小的專家來繼續惡心我們吧！

陳君石掌管中國公共廚房，人民不放心！

　　　　三十河北
　　原帖地址：http://blog.tianya.cn/blogger/po ... amp;PostID=28320990

　　他是一位不斷為各種食品安全事件進行無罪辯護的院士，又是一位不斷挑戰中國人民身心承受極限的“勇士”。作為“中國食品安全第一人”，他既是裁判員，又是運動員,身兼“國家食品安全風險評估專家委員會主任”與“全國食品添加劑標準化技術委員會主任”等要職。他有自己獨特的評估原則：凡是大家說有毒的他就說沒毒，凡是大家說危險的他偏說安全。不管你吃了什么“毒”，只要當時沒倒下，就不算中毒。

為了回應社會上對鐵強化醤油的質疑，2010年11月19日和20日，被譽為“中國食品安全第一人”的中國工程院院士陳君石，以中國疾控中心的名義在網站上先后發布了《鐵強化醬油——安全與營養知識問答》和《鐵強化醬油信息共享會（實錄）》。
　　為強調中國人必須吃鐵強化醬油，他們硬是風馬牛，把不相干的“強化”與“發達”扯在一起：“1900年瑞典開始食鹽加碘，1918年丹麥人造黃油強化……”，“現今都成為發達國家”。人們很難理解，在當前全國上下都對加碘鹽和植物黃油（反式脂肪酸）異常反感與憤慨的情勢下，陳君石們哪壺不開提哪壺，究竟是自己的智商太低，還是存心侮辱中國人民！

更令人難以接受的是，他們有意回避了一個最根本性問題——鐵強化醬油中的強化劑NaFeEDTA，是一種化學合成品，其中EDTA更是強絡合劑，人食用后缺乏安全保障。

盡管陳君石們宣稱有多少直接與間接的實驗數據，還胡說“鐵強化醬油人人都可以吃”，“不貧血的人群也可以長期食用”，“一輩子吃下去也不會有問題”，且不影響其他微量元素的吸收，等等。但是，人類一百年化學食品的歷史告訴我們，他們的說法不過是一個美麗的“謊言”。
　　首先，陳君石們所推崇的人工化學食品，不符合人類基因對飲食的要求。這些人類歷史上幾百萬年從未遇到過的無法或很難降解的新物質，進入人體后往往嚴重影響正常生理功能，造成代謝障礙，產生各種疾病。人類即使能夠與之相適應，也將是經過多少代殘酷淘汰之后的事，就像那些“核老鼠”。其間將有多少人會成為犧牲品，都是未知數。陳君石們用幾個月，一兩年，最多幾年時間，幾百幾千人受試，就能得出如何“可靠”的結論，恐怕連他們自己也不信。
　　其次，陳君石們的所謂數據，是來自單一化學物質的試驗。而我國食品添加劑就有兩千多種，其中絕大多數都是通過化學合成或溶劑萃取得到的。我們每天吃進的化學品決不是一兩種，而是數十種甚至上百種，它們相當部分會蓄積與殘留在我們體內。它們都能“正常排出”？又會產生怎樣的“拮抗”與“協同”作用？請問陳院士，你們有實驗數據嗎？不光你們沒有，就是科技更發達的歐美也沒有。因為即使有足夠的財力支持，人類目前的科研水平也達不到。人類對于生命，尤其是人類自身的研究，尚處于探索初期。盲目地用化學品代替天然食物，無異于謀害生命。
　　一百年前，受認識水平局限，美國人曾堅信：“實驗室里制造出的合成物與自然界存在的食物和藥物相比，不僅同樣無毒無害，而且更加有效?！比欢?，“在過去的一百年里，我們的癌癥死亡率從總死亡數的3%增加到20%；我們糖尿病的發病率從總人口的0.1%增加到近20%；心臟病在一百年之前幾乎聞所未聞，但如今每年會奪走70多萬人的生命?！边@一切，都與化學食品與藥品的泛濫密切相關。（《百年謊言：食物和藥品如何損害你的健康》）
　　遺憾的是，陳君石院士并沒有從中外化學食品安全事件中，吸取哪怕一點點教訓，也不顧國際上食品工業正在轉向生態自然之路的趨勢，反而是不遺余力地倒行逆施。翻開陳院士近年的有關言論，我們就會發現，這位中國食品安全第一人，除了不斷地重復著已被戳穿的謊言，就是不斷地為各種化學食品安全事件鳴寃叫屈，不斷地挑戰中國人民身體心理承受極限——
　　廣大消費者對蘇丹紅談虎色變，陳君石卻認為：“蘇丹紅是動物致癌物，沒有證據證明蘇丹紅對人會致癌”?！叭顺粤撕刑K丹紅的鴨蛋，會不會對健康造成影響，是要經過科學評估的。所謂被致癌物污染的食品就是致癌食品，這純屬媒體炒作”?！凹僭O人和動物一樣，吃了蘇丹紅會產生癌癥，那么這種很微量的蘇丹紅的鴨蛋，據科學估計，至少每天要吃一千個”。
　　對于全國媽媽都異?？謶值亩灸谭郏ㄈ矍璋罚?，陳君石卻認為：“三鹿奶粉事件，盡管病人很多，上萬人，死掉了三到四個小孩。從公共衛生來講，不是什么大事，遠遠夠不上一級什么什么預案。我們每天由于腫瘤高血壓而死亡的人，比這個多得太多”。
　　堪比高毒殺蟲劑滴滴涕的氫化油（反式脂肪酸），由于引發多種嚴重疾病，已在國外受到嚴格限制甚至禁用，而陳君石卻認為：“無論是反式脂肪酸還是氫化油，它們都不是毒藥。市面上有太多比反式脂肪酸更不好的東西，也沒有引起恐慌，像木炭烤羊肉串、香煙等，都是對人體有害的，但國家也沒有禁止香煙，而其危害比氫化油大多了”。
　　陳君石院士還告訴我們，瘦肉精不算什么，農藥、添加劑也沒什么了不起。他甚至像阿Q忌諱“光亮”那樣，忌諱說“有毒”：“瓜子外面涂上了礦物油，而被稱為‘有毒瓜子’；四川用毛發做醬油，被稱為‘有毒醬油’，阜陽奶粉又被稱為‘有毒奶粉’。我們說的有毒是指人吃了以后，對人體有明顯的傷害，有充分的證據。而剛才我說的這些，都不屬于這樣一個范疇”。這些食品“不符合國家食品衛生標準……但不等于是有毒食品”?！皩嶋H上，礦物油也稱‘液體石蠟’，在醫學上具有通便等作用。如果國家把它列入添加劑名單，就不存在‘有毒瓜子’的問題”。
　　對于目前公眾對轉基因作物的種種疑問，陳君石認為，“按轉基因食品不含有毒有害物質，更不要說量的問題，所以說，轉基因食品并不構成食品安全問題”。“西方的老百姓在我們之前做了15年或者是更長時間的人體實驗。所以請消費者可以放心”。
　　針對相關部門與多家面粉企業要求禁止使用面粉添加劑（過氧化苯甲酰），陳君石大為光火：“我們有那么多醫源性的疾病，痢疾，傷寒，沙門氏菌的污染。不去討論這些事情，而去搞這個過氧化苯甲酰和面粉漂白劑，對消費者的健康有什么影響？”“這個是小事一樁！”“我們允許使用不允許使用，和我們的食品安全根本是扯不上任何關系的事情”。
　　他認為消費者必須“走出食品安全的誤區”。因為“食品安全的問題不會因科技發展和食品工業的進步而‘自然’減少”；“要求食品‘零’風險”，是消費心理“不成熟”的表現?！耙粋€更重要的誤區，是過于重視了化學物質對食品的污染，或者是非法的使用”?！凹偃鐩]有（化學）食品添加劑，食品工業也就沒有靈魂了”。“在天然成分里頭，也有有毒有害的，甚至于致癌的”，“而化學的（比如鐵醬油），只要是經過專家（當然是陳君石們）評估，政府批準，有嚴格程序的，它和天然的是同樣安全的”。
　　人們實在是搞不明白，作為食品專業的院士，又號稱中國食品安全第一人，不可能不知道化學添加劑的嚴重危害。為什么要極力混淆它們與天然食品的本質區別，以一些似是而非的說法來掩蓋其毒副作用？您是真的不懂，還是有其他原因？陳院士應當給大家一個說法！
　　我們注意到，陳君石院士擔任著“國家食品安全風險評估專家委員會主任”與“全國食品添加劑標準化技術委員會主任”等要職，既做裁判員，又是運動員?！y怪他總是要為化學食品做無罪辯護。但是，由這樣的人掌管中國的公共廚房，決定大家能吃什么不能吃什么，人民能放心嗎！

× 烏有之鄉 WYZXWK.COM

您的打賞將用于網站日常運行與維護。
幫助我們辦好網站，宣傳紅色文化！

歡迎掃描下方二維碼，訂閱烏有之鄉網刊微信公眾號