有一種誤解亟須辨明日期：2011-07-14 作者：曹明華 來源：文匯報 |
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■曹明華 拙文《“轉基因”之爭在美國》（載7月6日“筆會”）發表后，反應強烈，收到了大量電話和電郵。有很多朋友問我為什么放下許多重要的事情不做，長時間專注于這一問題。我反思了一下，促使我關注中國食品轉基因的起因有兩個：一是得到國內熱心公益的老同學的積極鼓勵；二是我97歲的祖母還在國內，我每每想到，她每天清晨都要喝一碗稠稠的大米粥，心就會緊揪——我想象這些煮粥的米粒都被轉了基因…… 根據我所了解的知識，老人和幼兒，對于轉基因食物危害的抵御力是較普通人群更為脆弱的。（中國農業部的專家是懂得這一原理的，所以《農業部機關幼兒園兒童保健》的條例里有這一條：“4.安全保證：……食用油采用非轉基因油。”）但國內卻有人以“科普”的方式宣傳轉基因食物，說美國人都在吃轉基因食品：“除了玉米，大豆、土豆、西紅柿、油菜等主要農作物的轉基因品種也在美國大量種植。據統計，美國市場上的食品大約70%含有轉基因成分……”這真是令我吃驚莫名！ 我想我必須在此作一說明：上述說法是非常錯誤的，它誤導著中國的輿論信息。 一、作為食用的轉基因土豆（NewLeaf），早在2001年之后就被撤出了美國、加拿大市場，目前的轉基因土豆（Amflora）是只供工業用的。 二、轉基因西紅柿在美國、歐洲的遭遇更慘，上市時間比轉基因土豆還短。到1998年為止，就被歐美消費者市場淘汰了。 三、更令人驚訝的新情況是，去年我查維基百科時，上面明確顯示“轉基因西紅柿”在全球消費者市場上已經消失；而今年1月30日我又查維基百科，居然看到新增添了一個條目：“少量（轉基因西紅柿）在中國種植”！ 四、還有甜椒，在最近更新了的“維基百科”上也出現了：目前在全世界范圍內，“轉基因甜椒”唯有中國在種植。 當然，更須辨明的是，“美國市場上的食品大約70%含有轉基因成分”，這話是不對的。這里混淆了“美國市場上的食品約70%”與“美國市場上加工過的食品約70%”這兩個截然不同的概念。這類“加工過的食品”（processed foods）中的“約70%”，可能含有一丁點兒轉基因原料作微量添加劑的成分，比如餅干或罐裝飲料里含有一點轉基因玉米制的糖漿，或乳制品里含有一點轉基因大豆制的植物蛋白成分。 比如，我們走進超級市場，購取日常食品時，主要是一日三餐的主糧加上新鮮食物（即“非加工過的食品”）：肉、蛋、奶、禽、魚、乳。這已占了美國人日常食物的70%左右，其中沒有任何一個是轉基因的。美國市場上所有的新鮮蔬菜和水果，基本都沒有被轉基因，只有黃色歪脖南瓜和綠皮西葫蘆當中的10%左右及部分夏威夷木瓜被轉基因，而這兩種蔬菜和水果均不屬于消費量高的大眾化蔬果。 美國人沒有炒菜的習慣，白種人喜歡用只適合低溫下用的油——橄欖油作食用油。據說中國目前也開始時興用橄欖油，以避開轉基因大豆油，但橄欖油是不可用來炒菜的，它在高溫下會變性。 大豆也絕非美國人的主要食物之一。前幾年有一個挺新奇的研究發現：為什么白種女人與亞裔女人更年期的反應很不同？原來亞裔女人吃大豆！這正說明大豆并不是白種人的食物。 到目前為止，一個重要的事實是：西方高加索人（白種人）的傳統食物，都沒有被轉基因；過去已經“轉”了的，也被徹底地撤出市場了！ 我的觀察是，轉基因的撤出市場是因遇到了強大抵制。生物公司孟山都等對消費者是一視同仁的，但高加索人（白種人）在美國主流社會中的聲音比較被重視。因此，白人對自己傳統食物的“抵制轉基因”便來得比較奏效——比如在對轉基因土豆和轉基因小麥的強烈抵抗上！ 而對有色人種來說，他們在美國國內所能向孟山都等發出的不同聲音本來就已微弱，再加上還有些國外的幫手在向他們的民族和國家推銷呢。這樣，這部分有色人種的傳統食物的轉基因產品，就得到了較為迅猛的發展。 而那約70%的“加工過的食品”（processed food）——指的是貨架上那些罐裝食品、飲料、糖果、乳制品、糕點等等經脫水或防腐處理過的食品，只一般被作為輔助食物或偶爾作零食吃，即便這樣，對健康較為講究的美國人對此都還避之唯恐不及。 |
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