引子：曾幾何時(shí)，一份60年代初期毛主席的西餐食譜在網(wǎng)上被瘋狂轉(zhuǎn)貼。這篇食譜出自《毛澤東遺物事典》，是韶山毛澤東紀(jì)念館編輯、紅旗出版社1996年出版的，顧問都是毛派陣營的人物：汪東興、張玉鳳、徐濤、吳旭君、吳連登、周福明。精英們?nèi)绔@至寶，因其具有很大的權(quán)威性，認(rèn)為是攻擊毛主席在“餓死3000萬人”的“大饑荒”年代“窮奢極欲”的重鎊炸彈。這篇名為《毛主席真的很簡樸嗎？》的帖子有著非同一般的迷惑性，不明真相的人一看，十有八九會以為真有那么回事。因此，這篇帖子的危害大，流毒深，必須予以堅(jiān)決的揭露。那么，這到底是怎么回事呢？

真相大白――《毛主席真的很簡樸嗎？》一文，原來是斷章取義，招搖惑眾。請看全文。

近來，網(wǎng)絡(luò)上有人從《毛澤東遺物事典》一書《飲食器具篇》中，摘錄 《 60年代初的西餐菜譜》中的大段文字，聳人聽聞地驚呼：毛主席真的很簡樸嗎？斷章取義，招搖惑眾，別有用心，欺騙年輕人，詆毀毛主席的偉大形象。

為此，筆者特地參閱了《毛澤東遺物事典》，通讀全篇，發(fā)現(xiàn)原來是斷章取義。實(shí)際上是工作人員出于對毛主席的敬愛制定了詳細(xì)的西餐菜譜，而毛主席“很少正正經(jīng)經(jīng)吃過一頓純粹的“西餐”。“如果讓他每日吃西餐，他就不會愿意。”

文章結(jié)尾有一段話：“工作人員為毛澤東制訂菜譜的目的也是一個加強(qiáng)平衡的問題。可毛澤東一生艱苦節(jié)儉慣了，對于飲食營養(yǎng)平衡的繁瑣搭配素來并無好感。他認(rèn)為這樣做未免顯得多此一舉，因?yàn)橐粍t麻煩，造成追求享受和奢侈；二則違背了個人的飲食習(xí)慣和偏好。所以毛澤東對任何有計(jì)劃的菜譜都是堅(jiān)決反對的，他不愿意在吃飯方面也受約束，他壓根兒就不是一個循規(guī)蹈矩的人。”


在《毛澤東遺物事典》一書中，還有很多關(guān)于毛主席生活儉樸的真實(shí)故事，希望大家去讀原書，不要輕信某些人的惡意攻擊。現(xiàn)在復(fù)制其中一篇《普通而獨(dú)特的毛氏菜譜》，放在后面。
《毛澤東遺物事典》

首先請看原文：

60 年代初的西餐菜譜

毛澤東推崇中國菜，終生喜歡中國菜，但這并非說他反對西餐，拒絕西
餐。 60 年代初，毛澤東在吃過幾種西菜后，突然對西餐中的幾種菜肴感起
興趣來。他想，原來西餐中也有許多菜看的制作方法妙不可言啊。
大概從 60 年代初開始，工作人員開始為毛澤東物色精通中西菜肴制作工
藝的廚師。當(dāng)時(shí)，毛澤東聘請的一位姓陳的廚師擅作西餐，毛澤東對他的手
藝常常贊不絕口。江青很欣賞西餐，有一次在吃過陳師傅做的幾樣西菜后，
稱羨不已。她對毛澤東說：“陳師傅的手藝還真不錯，我那邊的師傅沒一個
比得上！”毛澤東聽罷便對她說：“如果你想要，就把陳師傅調(diào)到你那邊去
好了。”江青聞言大喜過望，最后真的毫不客氣地將陳師傅要過去了。

1961 年 4 月 26 日，幾位工作人員會同廚師為毛澤東精心訂制了一份西
菜、兩菜湯菜譜。從保存下來的西餐菜譜來看，內(nèi)容盡管談不上十分豐富，
但己比較周到的照顧到了毛澤東的飲食喜好。這份菜譜包括七大西菜系列，
即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。毛澤東晚年生活遺
物中，盡管餐具品種豐富齊備，但沒有一套完整的西餐具。
毛澤東喜歡吃色蝦，西餐中魚蝦的制作方法也豐富多彩，而且風(fēng)味獨(dú)特。
1961 年 4 月制訂的西餐菜譜中包括下列這些異國風(fēng)味的魚蝦：蒸魚卜丁、鐵
扒桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、
烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖喱大蝦、罐
燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。

毛澤東對于用西餐方法制作出來的魚蝦感到十分新鮮驚奇。他常常在吃
上一段中餐方法制作的魚蝦后吃上一次西菜魚，以此換換口味。其實(shí)，他吃
的魚蝦大多是國產(chǎn)貨。比如他常吃的小蝦就是中南海產(chǎn)的。工作人員休息時(shí)
做上幾個小箱，里面放上一些飯粒，丟進(jìn)中海里，第二天取箱時(shí)一般能撈上
一小碗小蝦。毛澤東很喜歡吃中南海出產(chǎn)的這種小蝦，有時(shí)他用中國菜的做
法做了吃，有時(shí)也用外國的方法做來吃。

毛澤東吃雞，但談不上特別喜歡。西餐中雞的做法比中餐要多，因?yàn)槲?BR>方人以肉食為主，因此制作花樣代代相傳，推陳出新，可謂五花八門，層出
不窮。毛澤東對西菜中雞的做法很是推崇。 60 年代初，工作人員制訂西餐
菜譜時(shí).在雞類上列出了這些一般人聞所未聞的西菜名稱，黃油雞卷（雞排）、
軟煎雞徘、雞肉餅、雞肉元、大王雞肉餅、雞肉絲、罐燜雞、紅燜雞、蔥頭
燜雞、青菜燜雞、紙包雞、雞丁敏士、椰子雞、奶油雞等等。毛澤東對上述
西菜雞并非樣樣都喜歡，但偶爾吃上一頓也覺得別有一番風(fēng)味。

毛澤東不大喜歡牛羊肉，也許他有些嫌棄牛羊肉的膻昧。他在諸多肉類
中獨(dú)獨(dú)對豬肉鐘情不悔。他喜歡紅燒肉，倘若一段時(shí)間未吃還真有些嘴饞，
往往主動提出來“打打牙祭”。60 年代初工作人員制訂西餐菜譜時(shí)，考慮到
毛澤東這一特點(diǎn)，特別為其安排了小乳豬，這樣便能做到肥瘦適中，面面兼
顧。毛澤東吃過的西菜中有下列豬肉類：烤豬排、烤豬腿、炸豬里幾、炸豬
排、 餾豬排、法國豬排、意式奶豬等等。至于牛羊肉類，因?yàn)槊珴蓶|不
是很喜歡，因而只是偶爾摻雜一些品種進(jìn)去。毛澤東吃過的西菜中的牛羊肉
有：羊肉串、烤羊腿、烤馬駿、白燴羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、
咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，燴牛尾等等。

毛澤東喜歡喝湯，幾乎每頓飯菜中都有一小碗湯。西餐中湯類品種豐富，
而且各具特色風(fēng)味。毛澤東 60 年代吃過的西菜湯有，奶油湯、牛尾湯、紅菜
湯、雞雜湯、腰子湯、蔥頭湯、紅花雞湯、餃子湯、紅魚湯、卜菜泥湯、巴
粒米湯、什錦湯、雞蓉鮑魚湯、雞湯蓉湯、意國面條湯、龍須菜湯等等。

毛澤東 60 年代對西菜感興趣，但他很少正正經(jīng)經(jīng)吃過一頓純粹的“西
餐”。在毛澤東看來，無論是口味，還是營養(yǎng)，中國菜都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過西菜。當(dāng)
然，西菜中也有不少極品，也有不少值得中菜借鑒學(xué)習(xí)的地方。然而，如果
讓他每日吃西餐，他就不會愿意。因此，毛澤東在吃西菜時(shí)一般都是與中菜
和合在一起吃，即是說，他每天的飲食還是以中菜為主，其中也夾雜上幾個
西菜，或是西菜肉類，或是西菜湯類。

毛澤東對中菜、西菜有著十分獨(dú)特而精辟的認(rèn)識。有一次，他在與保健
醫(yī)生徐濤談起中西菜肴的比較時(shí)說了這樣一段意味深長的話：“我看中國有
兩樣?xùn)|西對世界是有貢獻(xiàn)的，一個是中醫(yī)中藥，一個是中國菜飯。飲食也是
文化。全國有多少省和地方，菜飯有多少種？中國地大物博、寶藏很多，可
開采及生產(chǎn)的有限；土地多但可耕地少，大家只好暫時(shí)少吃一點(diǎn)；中國是東
方國家，習(xí)慣上吃得素一些。本來在中國古代，佛教僧侶終年吃素食。據(jù)說
南朝梁武帝終生都吃素，影響較大。后來素食由寺廟傳到宮廷又傳到民間，
不過我們并不是全素，吃得素一些對健康有好處。西方人食物里脂肪多，越
往西越多，他們得的心臟病也比中國多。”毛澤東還常說：“中國飯菜合理，
在對人的健康方面比西餐要好很多。”平心而論，毛澤東的看法是很有見地
的。

工作人員為毛澤東制訂菜譜的目的也是一個加強(qiáng)平衡的問題。可毛澤東
一生艱苦節(jié)儉慣了，對于飲食營養(yǎng)平衡的繁瑣搭配素來并無好感。他認(rèn)為這
樣做未免顯得多此一舉，因?yàn)橐粍t麻煩，造成追求享受和奢侈；二則違背了
個人的飲食習(xí)慣和偏好。所以毛澤東對任何有計(jì)劃的菜譜都是堅(jiān)決反對的，
他不愿意在吃飯方面也受約束，他壓根兒就不是一個循規(guī)蹈矩的人。

附：聳人聽聞的原文：

驚人發(fā)現(xiàn):毛澤東真的很簡樸嗎?

今日之中國,部分官員貪污腐化,生活奢靡,人們紛紛懷念毛時(shí)代為官清廉,官員兩袖清風(fēng).毛主席更是生活簡樸的楷模,60年代一段時(shí)間不吃肉,穿補(bǔ)丁衣服,與民同甘共苦,我等小民熱淚盈眶,山呼毛主席萬歲!萬歲!萬萬歲!

今天,我讀了韶山紀(jì)念館所編《毛澤東遺物事典》（紅旗出版社1996年11月版），有了一個驚人的發(fā)現(xiàn),毛澤東真的很簡樸嗎?

在“三年困難時(shí)期”頭一年的1959年，各省市為毛澤東（許多地方還加上政治局常委）大造別墅。除省市首府外，一些中等城市如包頭、鞍山等也競相效尤。其數(shù)量之多，可能古今中外少有。據(jù)外交部當(dāng)時(shí)的總務(wù)司長等人從各地觀摩回來后說，有些地方裝修標(biāo)準(zhǔn)竟在北京釣魚臺賓館之上。對此，辯護(hù)者總歸之為地方上“抬轎子”。但上面為什么不制止？毛還常去一些地方住，如杭州的劉莊和汪莊、上海的西郊、武漢的東湖等。事實(shí)證明，“抬轎子”還真有用。而且有些別墅是毛澤東親自交辦的。除廬山“美廬”旁的一處外，1959年6月回韶山時(shí)，還向省委提出在滴水洞造點(diǎn)房子，說以后可以來此辦公、休息。這座別墅，連修公路、美化環(huán)境在內(nèi)，1962年才竣工，正是三年困難時(shí)期，毛只于1966年6月去住了12天。

御用文人們說的和寫的毛澤東如何艱苦樸素,讓人感動。例如關(guān)于毛澤東在三年困難時(shí)期有幾個月不吃肉，就被宣傳得神乎其神。事實(shí)是，醫(yī)生鑒于豬肉膽固醇含量高，建議他改吃牛羊肉。而毛本人六十年代初也一度喜歡吃西餐。所以1961年4月26日工作人員會同廚師給他訂制的一份西餐菜譜中，就有牛羊肉菜十多種，西餐湯十六七種。

請看三年自然災(zāi)害期間毛澤東的菜譜:
1961 年4 月26 日，幾位工作人員會同廚師為毛澤東精心訂制了一份西菜、兩菜湯菜譜。從保存下來的西餐菜譜來看，內(nèi)容盡管談不上十分豐富，但己比較周到的照顧到了毛澤東的飲食喜好。這份菜譜包括七大西菜系列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。

毛澤東喜歡吃色蝦，西餐中魚蝦的制作方法也豐富多彩，而且風(fēng)味獨(dú)特。1961 年4月制訂的西餐菜譜中包括下列這些異國風(fēng)味的魚蝦：蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖喱大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。
毛澤東對于用西餐方法制作出來的魚蝦感到十分新鮮驚奇。他常常在吃上一段中餐方法制作的魚蝦后吃上一次西菜魚，以此換換口味。毛澤東對西菜中雞的做法很是推崇。 60 年代初，工作人員制訂西餐菜譜時(shí).在雞類上列出了這些一般人聞所未聞的西菜名稱，黃油雞卷（雞排）、軟煎雞徘、雞肉餅、雞肉元、大王雞肉餅、雞肉絲、罐燜雞、紅燜雞、蔥頭燜雞、青菜燜雞、紙包雞、雞丁敏士、椰子雞、奶油雞等等。毛澤東對上述西菜雞并非樣樣都喜歡。

毛澤東不大喜歡牛羊肉，也許他有些嫌棄牛羊肉的膻昧。他在諸多肉類中獨(dú)獨(dú)對豬肉鐘情不悔。他喜歡紅燒肉，倘若一段時(shí)間未吃還真有些嘴饞，往往主動提出來“打打牙祭”。60 年代初工作人員制訂西餐菜譜時(shí)，考慮到毛澤東這一特點(diǎn)，特別為其安排了小乳豬，這樣便能做到肥瘦適中，面面兼顧。毛澤東吃過的西菜中有下列豬肉類：烤豬排、烤豬腿、炸豬里幾、炸豬排、餾豬排、法國豬排、意式奶豬等等。至于牛羊肉類，因?yàn)槊珴蓶|不是很喜歡，因而只是偶爾摻雜一些品種進(jìn)去。毛澤東吃過的西菜中的牛羊肉有：羊肉串、烤羊腿、烤馬駿、白燴羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，燴牛尾等等。
毛澤東喜歡喝湯，幾乎每頓飯菜中都有一小碗湯。西餐中湯類品種豐富，而且各具特色風(fēng)味。毛澤東60 年代吃過的西菜湯有，奶油湯、牛尾湯、紅菜湯、雞雜湯、腰子湯、蔥頭湯、紅花雞湯、餃子湯、紅魚湯、卜菜泥湯、巴粒米湯、什錦湯、雞蓉鮑魚湯、雞湯蓉湯、意國面條湯、龍須菜湯等等。


在《毛澤東遺物事典》一書中，還有很多關(guān)于毛主席生活儉樸的真實(shí)故事，希望大家讀原書，現(xiàn)在復(fù)制一篇《普通而獨(dú)特的毛氏菜譜》：

普通而獨(dú)特的毛氏菜譜
毛澤東在日常生活中的基本特點(diǎn)可以概括為兩個字：簡單。在飲食方面，
毛澤東的這一特點(diǎn)表現(xiàn)得尤為突出。毛澤東生前沒有為后人留下“起居錄”
之類的東西，但工作人員較為完整地保存了他的菜譜。毛澤東菜譜起始于
1956 年 6 月（此前闕如），終止于 1976 年 9 月 8 日，基本上保持了連續(xù)性。
一頁頁泛黃的故紙記錄著一代偉人平凡的飲食生活，折射出毛澤東獨(dú)特的飲
食之道。
毛澤東的日常菜譜。
毛澤東菜譜由保健人員、衛(wèi)士、生活管理員、廚師共同制訂。據(jù)說，菜
譜有兩份，一份由廚房保存，便于廚師做菜；一份留存?zhèn)溆茫员阆乱徊街?BR>訂新菜譜時(shí)作參考。毛澤東本人對于保健醫(yī)生制訂菜譜的做法素來不怎么滿
意。他不愿按照菜譜吃飯。因?yàn)樗凶约旱娘嬍沉?xí)慣和個人喜好。工作人員
制訂的菜譜一般只注重營養(yǎng)的合理搭配，而無法完全照顧毛澤東那獨(dú)特的飲
食喜好。
徐濤從北京醫(yī)大畢業(yè)分配在北京醫(yī)院工作，不久便調(diào)到毛澤東身邊作保
健醫(yī)生，他就曾無數(shù)次地飽嘗毛澤東抵制菜譜的滋味。有一次，徐濤主持制
訂了一周的菜譜，毛澤東卻極不領(lǐng)情。當(dāng)時(shí)，毛澤東已兩三天未吃上“正經(jīng)
飯”（一般只吃麥片粥、烤芋頭甚至玉米、戰(zhàn)爭年代毛澤東吃的壓縮餅干壓
縮餅干）。李銀橋聽說毛澤東餓了，想吃“正經(jīng)飯”了，便跑去對毛澤東說：
“徐醫(yī)生早就定好了菜譜，就是沒有機(jī)會做……”毛澤東不等他說完，打斷
說：“我不要他的食譜。你給我搞一碗紅燒肉來！”并將大手一揮：“弄好
了再叫我。”江青知道了此事，便有些惱火他說：“不要弄，吃什么東西不
比紅燒肉好？又不是沒有東西吃。弄些雞肉或者魚都是可以的嘛，都比那個
紅燒肉強(qiáng)嘛！”尤其她聽說毛澤東已好幾天都在吃麥片粥后，生氣他說：“你
們就是不會辦事！看我什么時(shí)候把你們那個電爐子、菜缸扔到外邊去！”她
吩咐衛(wèi)士：“你們?nèi)N房，要他們照廚師定的食譜做。徐醫(yī)生說了，他定了
一個禮拜的食譜，你們連三次都不能保證！”的確，毛澤東常常不按菜譜吃
飯。對此，工作人員尤其是保健人員頗有意見，常常跟毛澤東講理，但沒有
一次能說服毛澤東。有一次徐濤跟毛澤東“說理”，毛澤東聽罷說：“你的
話不聽不行，全聽全信我也要完蛋！照你那么多講究，中國幾億農(nóng)民就別活
了。人生識字糊涂始，你懂嗎？”還有一次，徐濤又跟毛澤東講營養(yǎng)平衡，
毛澤東聽得厭煩起來，說：“我已經(jīng)習(xí)慣了。凡事都講一個平衡，我有我的
平衡，你有你的平衡，你非要打亂我的平衡不可，不是搞破壞嗎？”毛澤東
還常常對保健人員說：“你講我吃的沒道理，實(shí)踐檢驗(yàn)真理，我身體不好嗎？
你搞的那一套也許有你的道理，但你到了我這個年紀(jì)未必就有我這個身體！”
總之一句話，毛澤東是不完全同意采納保健人員提供的食譜的，他喜歡隨心
所欲，順其自然。因此，作為遺物保存至今的毛澤東菜譜大多已非保健人員
的杰作。于是，菜譜便更能反映出毛澤東的飲食特點(diǎn)。
毛澤東生前使用過的糖果盒
從毛澤東菜譜看，毛澤東無疑深具中國傳統(tǒng)農(nóng)民的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)。他
不是根據(jù)口味吃飯，而依據(jù)生理需要吃飯。他吃飯無時(shí)間規(guī)律，全憑饑餓感
而定。有時(shí)，他兩三天不吃一頓“正經(jīng)飯”，中間僅以麥片、玉米、芋頭等


網(wǎng)友評論：

真實(shí)的歷史就在那里，誰想歪曲毛澤東也做不到！


毛澤東主席是人民的領(lǐng)袖，他的心中只有中國的普通民眾，這是不容懷疑的。他的節(jié)儉和對國家與人民的熱愛也是為歷史所證實(shí)的，我們應(yīng)當(dāng)要緬懷我們民族的偉人毛澤東主席，沒有毛澤東主席就沒有我們國家和民族今天的國家完整與統(tǒng)一，沒有我們民族的獨(dú)立和尊嚴(yán)，那些試圖玷污毛澤東主席光輝形象的人是應(yīng)當(dāng)有受到譴責(zé)的。

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