深圳沃爾瑪初步調查未發現“違規行為”

　　沃爾瑪“質量門”事件又有最新進展。昨日，深圳市市場監督管理局羅湖分局通報稱，截至昨日，深圳市市場監管局羅湖分局檢查了洪湖沃爾瑪的操作間、原料庫、冷凍庫等場所，抽檢6份(煎炸油1份、米1份、熟肉成品和原料各2份)，對舉報人、部分員工、快餐經營商深圳紅全福公司及廢油處理商分別進行詢問調查，并核查相關資料，初步調查結果未發現“違規行為”。

　　關于被曝過期油使用問題，深圳市市場監督管理局羅湖分局表示，根據目前初步調查結果，沃爾瑪規定煎炸油以試紙測試的結果為標準來判定是否更換，國家對餐飲業中舊油加新油沒有明文規定，執法人員現場抽檢的油檢測結論為“合格”。

　　關于生蟲大米問題，經進一步調查核實，2014年2月以前熟食部是由沃爾瑪、紅全福、新口味三家分別經營。大米生蟲視頻拍于2013年3月6日，舉報人稱最后一次在倉庫見到生蟲大米是2013年四五月，用于沃爾瑪自營快餐制作。執法人員現場未發現生蟲大米用于加工米飯的情況。

　　此外，關于過期凍肉做原料問題，沃爾瑪公司規定凍肉進入冷藏室后兩天內須使用完畢，否則銷毀處理;凍肉廠商規定是冷凍保存180天、冷藏期保存7天。現場檢查和相關調查暫未發現有使用超出冷藏期限的凍肉原料的情況。

　　深圳市市場監督管理局羅湖分局表示，案件仍在調查中，最新進展會及時通報。

　　據悉，沃爾瑪“質量門”于8月7日引爆后，沃爾瑪(中國)總部曾于次日公開回應稱，已于第一時間派出部門多位專業人員前往該門店調查。根據現場調查情況，目前并未發現該門店存在報道中所指的違規行為，并表示沃爾瑪一直高度重視食品安全，有著嚴格的食品加工制作流程和食品安全管理規范，愿意配合相關執法部門做深入調查。截至記者發稿時，沃爾瑪(中國)對此事并未做出進一步回應，只是將其8月8日的回應在其官方微博置頂。

　　舉報沃爾瑪“質量門”員工被停職

　　監管部門表示，舉報證據目前不夠充分

　　沃爾瑪深圳洪湖店被內部員工舉報用過期原材料做熟食，且炸雞炸過的油一個月不換，引起全社會的關注。昨日，羊城晚報記者了解到，把沃爾瑪送上“食品安全門”的員工已被停職，不過工資照發。

　　深圳市羅湖區市場監督管理局相關負責人昨日表示，目前官方還在對沃爾瑪原材料和食用油進行檢驗，執法證據暫時不夠，并且沃爾瑪主管和其他員工均未反映過該企業有違規處理食物的現象。

　　兩年內三次拍視頻 舉報員工已被停職

　　昨日，舉報沃爾瑪深圳洪湖店食品安全問題的員工對記者表示，自己已在10日收到停職通知。停職書上稱，“雖然工商部門已初步調查核實您投訴的問題不屬實，但可能還需要進一步調查，您作為投訴人，有義務配合工商部門的進一步調查，同時，公司也能對此展開內部調查，同樣需要您的配合。為了進行深入調查，公司決定對您進行停職。”

　　沃爾瑪“質量門”曝光后，在深圳監管部門前往沃爾瑪洪湖店調查時，這名員工曾親自帶領執法人員進行檢查，他的舉報人身份因此被知曉。這名員工從2007年起開始在沃爾瑪熟食部工作，主要負責一些食品的制作。他的舉報一共有三段視頻：一段是2014年1月拍攝的沃爾瑪涉嫌使用已經變黑、一個月不更換煎炸的食用油;一段是2014年2月拍攝的沃爾瑪涉嫌用過期肉等原材料制作熟食，以及員工手寫改動保質期的視頻。

　　反映涉嫌使用長蟲大米制作快餐的視頻，則拍攝于更早的2013年3月。不過這名員工卻選擇在今年8月向媒體舉報，這又出于何種原因呢?

　　自稱與上司有過節 向媒體報料出于良心

　　據這名員工表示，自己在沃爾瑪一直從事熟食制作。今年7月29日，他的上司突然打算將其調往肉類部，負責肉類的分割，這是他不曾接觸過業務。“我根本不知道肉怎么切，所以向上司提出給點考慮和商量的時間”。這名員工稱，8月1日他收到人事部門的通知，稱自己已經“自動”轉往肉類部，這令他非常不滿。停職通知書上，也明確寫著該員工屬于肉類部。

　　這名員工稱，他與上司確實有一些過節，曾因烤食品與上司發生過直接沖突，之后這名上司甚至報警，稱自己打了他。不過這并不是舉報的直接原因。“我不想昧著良心，如果為了發財，我就去工商局舉報，還有獎金，我只想讓顧客知道，在沃爾瑪吃到的是什么東西。”

　　事實上，這名員工在2013年就開始拍攝沃爾瑪涉嫌用有蟲大米做食品的視頻。據他透露，自己曾將視頻反映給沃爾瑪的道德辦，資產保護部也曾做過調查，但最后不了了之。“所有同事都不愿意站出來，說他們所看所做的事情，都說不知道，好像我一個人在挑戰他們沃爾瑪。”

　　這名員工目前在沃爾瑪的月薪為3000元左右。在熟食部工作時，白班的工作時間是早上6時至下午3時左右，這讓他有時間做一些兼職。他曾經撿廢品一個月得到3000元的收入?，F在，他已準備放棄沃爾瑪的工作。

　　監管局稱只是單方舉報 目前證據不充分

　　但從目前舉報人提供的視頻上，也的確難以證實沃爾瑪使用肉、油以及大米上有違規行為，因為這些視頻只記錄了一個片段，并沒有全部的制作過程。

　　以“一個月不更換煎炸油”為例，此前沃爾瑪表示，煎炸用油是否更換，并非根據使用時間的長短來判斷，而是通過3M測油試紙來判斷。3M測油試紙主要用于檢測油品的游離脂肪酸。在沃爾瑪后廚的燒油車旁，貼有一張油品酸價對照表，沃爾瑪的“油測標準”為：在油燒開至160 時，若測油試紙顯示的油品標準超過第三格(酸價大于3.0)，則表示需要更換煎炸用油。

　　據舉報員工介紹，在每日監測油品的“沃爾瑪油品質量監控表”，如果測油試紙所顯示的超過第三格，該表的檢測結果就會填上“階段3”，就需要換油了。不過記者掌握的“沃爾瑪油品質量監控表”中，3月7日至25日的19天中，監控表記錄了超市并沒換油，而在3月20日，這桶油卻從階段2“逆生長”變成了階段1。

　　昨日上午，深圳市食藥局羅湖分局食品安全監管科有關負責人表示，他們已連續4天到涉事的沃爾瑪進行檢查，對洪湖沃爾瑪熟食部主管、技工、分管副總分別做了詢問筆錄，現場還提取了熟食原料領取、加工、過期食品銷毀記錄、銷售數據等資料。具體的案情還不適合透露，還在調查核實中，目前還沒有結論。

　　該科負責人表示，就目前而言舉報人提供的視頻證據和證詞也只是單方面的指責，并不能夠算得上證據充分，其他主管和員工還沒有反映有類似的情況，難以達到執法的要求，目前證據仍在采集當中。“如果他在拍視頻當天就舉報給我們去查，效果會好得多。”

　　附文：沃爾瑪資深員工自曝內幕：過期肉制作熟食

　　8月7日，某網站發布了一段深圳都市頻道《一時間》的節目視頻，視頻中深圳洪湖沃爾瑪一名資深員工向節目組曝光了其偷拍的食品加工內幕，在消費者眼中誘人的熟食產品，其生產的背后竟是另一番景象。

　　這段視頻由洪湖沃爾瑪超市熟食廣場一名資深技工拍攝。拍攝地點是沃爾瑪熟食部后場。據這名員工介紹，他在沃爾瑪工作超過八年，期間一直都從事熟食制作。

　　從去年開始，洪湖沃爾瑪熟食部的主管采取了一些“控制成本”的措施。不過這些措施讓多名員工和技工都難以接受。視頻中顯示，炸過100多塊雞塊的油就已經變黑，但通過每天往里面加半桶油來逃避檢測。

　　據資深員工介紹，“憑我的印象，油最少是半個月，一個月以上換的，有時候甚至沒換。員工在抄寫廚房用油記錄的時候，自己填上‘已經更換’。”

　　沃爾瑪對熟食的制作有嚴格的制作流程，對原材料的使用和報廢也有規定，但這些看似嚴格的規定，在實際操作過程中卻是流于形式。

　　這名員工還爆料，不僅用油有問題，而且用于制作熟食的原材料也有問題。這些冷鮮家禽每周都會進貨一次，按照原材料的規定，在-5℃到0℃的保鮮時，保質期只有7天，而這些制作熟食的原材料來自于超過這些超過7天的冷鮮家禽。

　　此外，超市為了節約成本，提高部門效益，在各個環節都想盡辦法。一些顧客購買到長蟲的大米，在超市得到退還之后，并沒有退回給供應商，而是回到熟食區，經過處理后用于制作快餐，出售給消費者。

　　目前，羅湖筍崗工商所已得知情況，對超市烹制所用油以及熟食原材料進行取樣檢測，但檢測結果尚未得出。羅湖食品監管局相關負責人表示，國家對于餐飲業中舊油加新油的行為并沒有明文規定，但對于油品質量是否達標有檢測標準。該負責人同時表示，如果沃爾瑪洪湖超市使用過期熟食原材料的情況屬實，就涉嫌違規操作，將面臨嚴重處罰。

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