2014年，在河北省某地指導生態農業工作。當地政府感覺我們的理念很好，機會難得，就特地邀請了當地的一些種養大戶前來一起座談。這些大戶包括種植蔬菜大棚的，種谷物雜糧的，甚至還有種苗木的，養殖的包括養雞、養鴨、養牛、養羊、養兔等等。

　　座談會上，當地政府的一把手主持，他先介紹了會議的目的，然后吧我介紹給各位農民朋友。現在的農民接受新生事物非常快，大都能夠上網，有些甚至知道我們在做的一些工作。我發言的主要內容是介紹當前農業生產中存在的若干問題，尤其生態農業和有機農業發展的前景以及遇到的阻力等等，結合當地實際，建議種養大戶們，從保護自身健康和生態安全的角度，多從事健康的種養業。

　　我的發言引起了他們的共鳴，大家紛紛發言。原來以為農民是靦腆的，不會提問題，其實不是。他們長期在一線生產，親身經歷多，從周邊種養大戶那里得到的信息也多。當然更多的是他們的困惑，即發展優質安全的食品，在市場上沒有地位，會被淘汰，只好按照消費者要求的那樣去生產，即要快，要整齊，外觀要好看。另外，從資金回報上考慮，生產普通的食品來得快，因為市場上提供讓動植物異速生長的幾乎所有化學物質乃至激素。

　　我問他們那樣的食品你們自己吃嗎？聽到這個問題，幾乎所有的種養大戶都笑著搖頭；那么，他們自己吃的怎么來呢?種養大戶們告訴我，就是你給我們介紹的辦法啊。當然，還有些生態技術他們以前不知道，他們表示今后給自己生產的時候會用的。

　　這就是典型的農民食品生產“雙軌制”現象。農民好心好意按照安全的辦法生產，但那樣的產品竟然被市場淘汰了，于是就按照市場要的樣子生產：

　　消費者喜歡瘦肉型豬，他們就用瘦肉精，國家禁止后，就偷用地下供應的“小料;消費者喜歡金黃色的小米，他們就在脫殼過程中把黃色染料加進去;消費者喜歡雪白的面粉，加工廠就把增白劑加進去(國家禁止使用的增白劑其實并沒有禁止掉，看市場上雪白的面粉就知道了);消費者喜歡紅心的鴨蛋，一些養殖戶就使用地下交易或者直接添加到飼料里的蘇丹紅;消費者喜歡個大的蘋果，那就使用膨大劑使其長個。等等不一而足。

　　最令我奇異的是，蔬菜大棚的一名女種植手，告訴我現在市場有四種激素類的藥，讓黃瓜變成今天的樣子，即整齊好看、粗細均勻、帶刺還能帶花，還能耐儲存。什么座花靈、鮮花王、拉直素等，有些名字我以前也沒有聽說過，尤其是拉直素我是頭一回聽說。

　　我問這個女種植大戶，自然的黃瓜應當是什么樣的呢?她說，自然生長的外觀不好，甚至還有帶彎的。這樣的黃瓜要生長出來，其實很簡單，不用那些激素類化學物質即可，但在市場上不好賣，他們留給自己吃，或者親戚朋友或熟悉的人上門來買。

　　農民種養“雙軌制”的出現，是今天食品生產完全依靠市場，且各種逐利性技術應用泛濫造成的必然后果。

　　農民知道問題的根本原因所在，為了自身健康在源頭不使用，這是他們的一些“小聰明”，也是一種本能保護，可憐的城市消費者，連本能保護的知情權都沒有。如果要杜絕雙軌制，其實很簡單，城市人多花點錢，買農民自己吃的食品，請他們不要過度使用化學物質尤其激素。

　　從政府監管層面上，應當對那些科學證明嚴重危害人體健康的非法添加劑果斷叫停，加大處罰力度，加大違法成本。當今各種疾病與食物有密切的關系，以前很少聽到白血病、癌癥、性早熟、不孕不育病等，就是過去幾十年前，我們的食物鏈中，沒有那里亂七八糟的東西。

　　對于城市消費者，要知道食物生產過程，要懂得食物與健康之間的關系，主動消費安全食品，使之成為良好的產業;政府主管部門，對于認證要嚴格管理，扶持安全食品生產，停止對有害化學農產品的補助，倒逼那些產品退出食物鏈;地方政府要看好優質安全食品這一陽光產業，劃出專門的區域，采用現代生態科學技術，集中優勢資源，帶動種養大戶，將他們自己留下吃的安全放心食品，變成市場上搶手的產品。

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