有機農業給肥胖、糖尿病、癌癥患者帶來福音

下面轉發網友“網民柳條”的新作《有機農業給肥胖、糖尿病、癌癥患者帶來福音》，該文從專業角度介紹了疾病尤其糖尿病、肥胖等與飲食的關系。民以食為天這個古訓，我理解不僅僅是填飽肚子，還要吃得健康，吃得放心。冒死吃河豚，僅僅是那些想解饞的人才敢拿有毒的食品當食物。當然，現代科學技術已經突破了吃河豚的恐慌，但是，現代科學技術能夠為我們的一日三餐保駕護航嗎？化肥種地為什么造成了人類“營養空洞”？有機食品為什么對人體好處？網民柳條的文章里有詳細的介紹，我就不再贅述。
 
        我要提醒讀者的是，科學儀器并不能監測出人類希望的營養成分，只能是單一的指標，用儀器測定單一的成分，天然人參與栽培人參沒有什么區別；用儀器測定一些指標，工廠化一年產400個蛋的母雞產的蛋，甚至其營養成分比自由覓食的一年僅產不到100個蛋的母雞產的蛋還要高,但天然人參的綜合營養與散養柴雞蛋的營養遠遠比人工人參和工廠化雞蛋要高得多，否則就不會存在如此巨大的價格差距。
 
        病是吃出來的，也可能吃回去，就看你吃什么，什么時候開始吃。當然了，如果病入膏肓了，吃什么也是一死，西醫喂你再多的藥也沒有用。
 
        對于吃，我們還真的講究起來。否則，為什么有錢有權的人要吃特供呢？為了生命健康，我們還真得把住自己的嘴, 病從口入啊！
有機農業給肥胖、糖尿病、癌癥患者帶來福音
網民柳條
 
        中國是世界上第一糖尿病大國，中國是全球肥胖爆發速度最快的國家，中國的癌癥發病率全球第二。中國13.7億人口中，有將近5億人次和肥胖、糖尿病、腦梗、高血壓、高血脂、心血管等疾病相關聯。醫學界、營養學界面對龐大的群體性疾病，束手無策，拿不出靈丹妙藥。
        中國人就愛得糖尿病、肥胖癥等等，這是天生具有的遺傳特質？還是目前食物把人吃成這個樣子的？這些疾病都是一條線上的，相互關聯，互為因果。加拿大籍學者陳樹禎博士的生態農業理論與實踐，可謂是“對癥下藥”，為人們帶來了曙光和希望。原文網址：
        陳樹禎：化肥、農業、除草劑與轉基因危害人類和環境健康
    http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=space&uid=475&do=blog&id=465711
        陳樹禎：有機和生態農業是未來中國農業發展方向
    http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=space&uid=475&do=blog&id=465715
        本文僅從營養學的角度談談疾病與飲食的關系，有機農業可從源頭減少疾病危害等問題。
 
一、    肥胖、糖尿病是糧食養分不足引起的人體效應
 
        肥胖、糖尿病都屬于營養性代謝病，其發病機理復雜多變，兩者發病機理也部分相似重疊。
        一般認為，日糧中攝入的能量若超過機體所消耗的能量，多余的能量就會轉化為脂肪，久而久之，就會引起肥胖。
        飲食中以谷物碳水化合物為主食，其能量被轉化為脂肪的中介就是血糖和胰島素，而判斷食物的血糖指數（GI），就是對各種食物在餐后形成血糖能力的測定值。哺乳動物及人類對血糖值的允許范圍非常狹窄，如果餐后血糖升高太快，機體就要動用體內的胰島素，這是容易致病的。一方面快速運轉血糖進入細胞內進行代謝，另一方面，胰島素還有一個重要的使命，就是促進脂肪的合成，把吃下去還沒有被利用的多余血糖合成為脂肪儲存起來。
        亞洲裔血統的人群，對食物最容易產生沖動。因為我們的祖先長期飽受饑餓的折磨，一有食物來臨，便立碼合成為脂肪儲存起來，以備日后的饑荒。
 
        食物在體內的糖化速度，受到食物物性的影響，也受到與之配套的各種營養成份的制約。食物中的蛋白質、膳食纖維、脂肪酸、微量元素等，這些成份的存在，可以緩沖食物中碳水化合物升高血糖的速度。而如果食物中缺乏這些成份，就會不利于對餐后血糖的控制。
        如果沒有上述“阻力”去有效牽制餐后血糖，餐后的血糖就像脫了韁的野馬，迅速上升。我國已有近一億糖尿病患者，還有4000萬人在餐后血糖值偏高。長期下去，吃下去食物中的碳水化合物都迅速變成了脂肪，便引起了全民的肥胖。我國近2.6億人 已進入肥胖和超重行列中。
       如果老是這樣頻繁高負荷的動用胰島素，胰腺中的β胰島細胞就會受損，不再分泌胰島素，進而引起糖尿病。
        我們現在所吃的糧食，是在化學農業的模式下，使勁上足化肥，噴灑上農藥生產出來的。糧食中的營養成份已經流失不少，形成了營養空洞。農田中的土壤已經被化肥破壞，土壤不能向農作物傳遞更多的養分，生態營養鏈被斷裂。食物鏈中逐級積累下來的營養缺陷，經過放大最終集中體現在最頂端的人體身上。
        就這樣，膳食結構中仍以谷物為主食人群中的肥胖與糖尿病，不再是單純的醫學問題，而成為一個復雜的生態學問題。

二、    現代農業導致糧食品質下降，形成營養空洞
  
        我國古代傳說中的“豆腐西施”，是說西村有一女子，家境貧寒，開有一坐豆腐坊，以賣豆腐為生計。但卻貌似越國的美女西施。
        根據現代科學分析，豆腐中營養豐富，含有大量的蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素、及維生素。尤其是黃豆中的大豆異黃酮，具有雌激素樣的結構與性質，對肌膚彈性脂肪代謝具有美容保健功能。長期食用豆腐，窮家女也能貌若西施。
        但現在的食物卻成就不了多少西施。無論大街小巷，城市鄉村，肥胖、糖尿病遍及天下，美麗的風景線已逐漸消失，青少年肥胖更是令人堪憂。
        大量施用化肥種糧，導致糧食品質下降，下降的都是那些要害部分：蛋白質、維生素、礦物質、微量元素，使糧食形成了營養空洞，造成了人體的隱性饑餓。
        蛋白質、維生素、礦物質、微量元素，這些營養素對人體的生命過程至關重要，這些營養素是糧食中的“靈魂”，而缺少這些“靈魂”的糧食對人體基本上沒有什么營養作用了，只剩下了一大堆碳水化合物。而這些碳水化合物的代謝又必須依靠這些營養素，但吃下去的糧食又偏偏缺少這些營養素，機體的新陳代謝陷入解不開的怪圈。能量無法被代謝掉，最后只能肥胖、尿糖。
        難怪國內一些減肥網站都念著千篇一律的緊箍咒:“缺乏這些營養素，就肥胖、糖尿病；補充這些營養素，就能達到減肥、控制血糖的效果”。但如果不從糧食上來解決這一問題，整天光泡健身房吃減肥藥根本就沒用。平民百姓只能是通過糧食來獲取這些營養素，而不可能去掏天價買這些“奢侈品”。
        化學化農業暫時將產量提高上去了，但糧食中的營養成分卻在走下坡路。人吃了這種營養空虛的糧食，便滋生出各種營養性代謝病。真不知道這樣的糧食以后還能養活人類？
        如果再吃上轉基因的大豆、轉基因的主糧，那就更慘了。突然之間強悍入侵了一個外來基因，里邊的營養成分顛三倒四，前后對不上號，里邊到底發生了哪些翻天覆地的變化？連大牌科學家也不能洞察，恨不得“臥底”進去，看個究竟。
 
三、    化肥是隱形殺手，氮肥是致癌物質的前身
 
        為了奪取糧食豐收，中國的農業生產中熱衷于使用化肥，催生糧食高產。在中國18億畝耕地上，一年要上5100萬噸化肥。而農田上的莊稼卻吸收不了這么多的化肥，其中大部分化肥“殘留”在土壤中，或流入到江河湖泊中。“殘留”在土壤中的氮肥，經過土壤中微生物的硝化作用、反硝化作用，轉變成了亞硝酸鹽滲入地下水中。
        三氯甲烷、亞硝酸鹽、黃曲霉素，被列為世界三大強致癌物質。就這樣，能讓糧食高產的氮肥，搖身一變，成為導致癌癥的隱形殺手。
        那些在希望的田野上辛勤勞作的父老鄉親們，這個也得癌癥，那個也得癌癥，都是家中的頂梁柱。 好端端的隴原上，并沒有多少工業污染，怎么就癌癥成堆呢？我國農村人口的癌癥發病率呈逐年上升趨勢， 很可能與農村環境污染以及飲食有關。
        化肥污染了農村的生態環境，污染了地下水源。化肥催生糧食高產，也進入人體引發癌癥。是化肥奪走了糧食中的營養成分，是化肥奪走了一個個鮮活的生命。這就是濫用化肥上演的一幕幕人間悲劇。
 
四、生態種糧是對化學種糧的撥亂反正
 
        人們已經深刻領教了化肥種糧的諸多弊端，開始清醒過來。目前世界各地興起的生態農業生產方式， 是對化學農業的一種撥亂反正。
        生態農業學家探索者用尊重自然規律的農業生產過程，去糾正化學農業中的一些錯誤做法。同時也為人類生產出更健康、更富有營養價值的糧食和農產品。
        首先是在生態農業生產過程中，盡量避免使用化肥、農藥、激素等化學品，這樣使得農產品在安全性上有了保障。
        其次是在生態農業生產中，較多的使用農家肥、生物肥料，利用土壤中的微生物群落活化封存在土壤礦物中的營養元素，這樣生產出來的農產品有較高的營養價值。
        農產品中的營養價值也是一個較為復雜的問題，這里不妨把農產品中的營養成份分成兩個部分：第一部分是常規的主要營養成份，如蛋白質、礦物質、維生素等；第二部分是植物中的次生代謝物，這是一類對人體健康有益的生物有效活性成分，也是往往被人們所忽視的部分。
        在植物與人類長期進化適應過程中，植物中的次生代謝物質與其主要的營養成份為伴，相輔相成者植食性人類的生命過程。比如植物中的多酚類、黃酮類、生物堿類，白藜蘆醇、花青素等。這些有益成份具有抗氧化、防衰老、降血脂、降膽固醇，預防心血管疾病、預防癌變等多項功能。植物中還有一些重要的必需不飽和脂肪酸，如亞油酸、花生四烯酸，是合成前列腺素的前體，有著更廣泛的生物學功能。
        這些結構上千變萬化的有效成份，它們在植物中的合成、積累最易受到生態環境、水肥條件的影響。生態農業不僅提高了農產品中常規的營養成份，還能保留、穩固這一部分生物有效成份。這對于大眾營養健康、提高民族體質，會做出積極的貢獻。而在這一點上，化學農業、轉基因農業都是望不可及的。
  
         聯合國糧農組織、美國食物局FDA 推薦人們食用有機農產品，以對抗肥胖、糖尿病 等慢性病，而有人卻鼓吹“轉基因玉米更有益健康”。到底吃什么才更健康？怎樣吃才更科學？大家還是親身體驗后，做出正確判斷吧。 

附文：未來農業是啥樣

2011年7月29日，山東衛視鄉村季風節目播出對我們科研團隊的專訪，并介紹未來農業前景。節目播出時用的題目是《未來農業是啥樣》，節目視頻連接如下：
 
        http://v.iqilu.com/2011/07/30/3657289.shtml

 
        應當指出的是，我們的實驗是一個極端實驗，即拋開現代常規農業六大技術：大農藥、大化肥、除草劑、添加劑、農膜、轉基因以后，看糧食產量情況，這是一個科學實驗，前期走了不少彎路。其成功的意義在于，我們找到了不用上述六大技術照樣活得高產的技術，一些技術還需要不斷完善，并不是最終的成功。這正如物理學家早期發明的回旋加速器，開始的規模很小，但原理走通后，以后的路子就容易走通了。
 
        我們提出不用化肥，但我們采取直接增加礦質元素辦法（不經過化肥廠加工），將籽粒帶走的元素通過另外的途徑彌補。從農業政策上，國家可鼓勵農民種地養地，給予一定的補助，推廣起來就容易的多。
 
        有一條是能夠很自信地指出的：轉基因技術可以不用，用目前常規化肥、農藥的一半，中國的糧食安全是不會受到多大影響的。關鍵的關鍵是政府需要采取切實可行的措施，鼓勵農民種地。
 
        其中，政府將用于各項農資補助，如化肥、農膜、農藥、除草劑、配方施肥、轉基因研究、生物質能源利用等等各項費用，直接以價格形式讓種糧農民受益，國家高價購買農民種植的糧食，可低級賣給城市居民。
 
       目前的問題是，涉農自己農民受益很少，農民依然對土地看不上眼，有些地方出現撂荒。國家缺少糧食就進口，且進口的糧食與大豆以轉基因為主。這樣的被動局面必須盡早扭轉。

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