2010-03-02 | 我不“學雷鋒”，我只想提醒大家注意轉基因食品的安全

http://immunohealth.blog.sohu.com/145190084.html

王月丹，男，1972年12月出生，醫學博士。現任北京大學醫學部免疫學系副主任、北京大學醫學部生物醫學實驗教學中心副主任兼病原與免疫學綜合實驗室主任。自1996年起，開始從事免疫學的研究工作。先后從事過血液腫瘤的生長因子及其信號調控、免疫細胞的功能活化及其相關信號傳導、核輻射損傷與抗原提呈細胞損傷和胸腺細胞發育的研究等方面的研究工作，有關論文發表在《Oncogene》和《International Immunology》等專業雜志上。2002年8月開始，在北京大學醫學部任教，從事免疫學的科研與教學工作。2003年1月至7月，在香港科技大學生物系進行SARS的抗原肽疫苗研制和SARS傳播與環境因素的研究工作，首先報道了SARS感染后機體內存在針對SARS抗原肽的特異性細胞免疫應答，并通過表達重組SARS表面蛋白改良WESTERN BLOT法作為ELISA診斷SARS感染的補充，有關論文發表在《Journal of Virology》和《Clinical Immunology》等國內外專業雜志上，并得到美國NIH臨床研究所學者的高度評價，有關的結果在第12屆國際免疫學聯盟學術大會上發表并發言。

近兩年來，在腫瘤免疫和腫瘤抗原肽疫苗的研究方法取得了進展，建立了免疫信息學、結構化學計算、細胞生物學檢測與免疫反應驗證的抗原肽疫苗篩選體系，先后發現了多種癌-睪丸（C-T）抗原的功能性抗原肽序列，有關結果被《British Journal Of Cancer》等雜志發表。目前，正在主持《SARS相關冠狀病毒抗原肽疫苗的基礎研究》等多項各級項目7項，同時參加《髓質性胸腺細胞功能發育及誘導其發育的細胞與分子機理》等其它3項研究計劃。到目前為止，共在國內外專業期刊上發表文章40余篇，其中SCI收錄10余篇，同時申請專利4項，其中國際專利1項。

因為質疑轉基因食品安全的原因，鳳凰網又有了罵我的聲音。我還是那句話，對于人身攻擊，我不怕，不過，我只歡迎科學的討論。那個自稱因為“學雷鋒”而匿名的網友說了很多沒用的話，沒什么實質內容。我只想說一下，他的錯誤，希望他下一次能夠改正，少一點無知與愚蠢。首先，我希望他能仔細讀一下那片食品科學的文章（我文章后面附了原文，就怕被這些人抹黑），看看BT和蠟樣芽孢桿菌是否是一種。以前，人們認為是同屬的兩種，但是隨著檢測技術的發展，人們越來越支持其為一種，而且證實我們所用的商業化BT菌就是蠟樣芽孢桿菌，可以致病的。第二，他說“而Bt殺蟲蛋白在中腸道堿性環境下水解成具有殺蟲活性的毒性多肽分子，與腸道受體蛋白結合后形成穿孔。.....，而人類腸道上皮細胞沒有該蛋白質的結合位點，且人的腸道微酸性環境，因此不會對人體造成傷害。”我只想提醒他一下，人類的腸液也是堿性的。有文章稱，人體的消化系統如胰液pH值是8.2，膽汁pH值是7.4，小腸液pH值是7.6，大腸液pH值是8.2，所以人體整個消化系統幾乎都是堿性。完全可以滿足BT 溶解和發揮生物學作用的需要。還有就是，蛋白質與細胞的結合，可以通過吸附作用，而不一定需要結合受體，比如紅細胞對青霉素和磺胺藥等的吸附，等等。而且，現在沒有發現受體并不等于不吸收，例如三聚氰胺可以進入人體，現在是大家公認的，但是它的腸道受體又是什么呢？誰也不知道。BT蛋白也可能如此。第三，“學雷鋒”又提出“轉基因水稻的食品安全評價試驗由第三方“國家疾病控制中心”完成”，企圖拿這個嚇唬我。可惜，我從來不買所謂權威的帳，我只講科學。別忘了，抗甲流口罩，還是經過“國家流感中心”檢測，經“天津市衛生防病中心”鑒定，經“中國科學院理化技術研究所抗菌材料檢測中心”檢測的。有三個權威的第三方的結果，可我還是指出這是在忽悠人的，因為它本身就是不講科學的。轉基因食品的安全試驗檢測設計是不科學的，不嚴謹的，不全面的，對于這樣的結果，我不會接受的，也不會“學雷鋒”的。第四，“學雷鋒”還說，“而Bt殺蟲蛋白在人體內完全被代謝成氨基酸，是人體的一種營養成分。”那么，BT蛋白在體內的代謝途徑是什么呢？通過什么系統代謝呢？是在肝臟還是在腎臟，是否有肝腎毒性呢？第三方“國家疾病控制中心”的有關數據為什么不公布？還有，如果連BT都成為了人體的一種營養成分了，那么大家干脆都“學雷鋒”一起吃BT蛋白算了，還種什么水稻呢？同時，從免疫學的角度講，只要是蛋白質類的毒素，有很多可以在體內代謝成氨基酸，例如，肉毒毒素，白喉外毒素和破傷風外毒素，等等。其中，最強的肉毒毒素1毫克純品能殺死2億只小鼠，其毒性比化學毒劑氰化鉀還要大1萬倍。這些也可以降解成氨基酸，“學雷鋒”也可以嘗試一下。對于超敏反應研究最著名的，僧帽水母毒素也是多肽，可以降解成氨基酸的，誰要是愿意“學雷鋒”嘗試一下，就會知道蛋白質也是致命的。總之，我很不理解，為什么“學雷鋒”會以劇毒物質作為營養素（因為他的無毒標準就是能降解成氨基酸）呢？    

還有就是，據說，那篇我提到過的《食品科學》的文章的作者撰文稱，其文章不能作為反對轉基因食品的依據。我對此表示支持和理解。我引用那篇文章，只是想證明BT菌是有毒性的，以BT菌制品作為農藥是可以造成污染，導致食品安全問題的，應該與轉基因沒有什么太多牽連的。所以，作者不必緊張，我理解他作為界內人士，難免會有經費或人情上的糾葛，我完全理解。這也是為什么多年來，國內的學術界只是齊聲稱贊轉BT好的主要原因吧。這也可能是袁院士也轉而支持轉基因大米的原因吧。畢竟為了共同的利益，觀點和立場是無所謂的。但是，事實就是事實，該文也只不過是篇綜述而已，盡管其作者可以認為我曲解了他的觀點，但是事實的依據是客觀存在的。這樣的文章也不止這一篇了。不過，我也認為文獻只能作為參考，我只相信自己的實驗。我既然做過實驗，發現了可以引起免疫系統的改變和產生過敏性免疫介質，我就希望能夠得到澄清，也希望大家重視和討論，畢竟這是關系到每個人食品安全和健康的問題。

最后，我也希望大家都能科學的討論BT問題，無論是否支持轉基因，都不要搞人身攻擊，喊口號，扣帽子，畢竟我現在是在談科學，不是在“學雷鋒”。那些被我引過的文章作者，也不必緊張，不必急于澄清，我理解大家的處境，一切盡管往我身上推好了。我愿意承擔這個“罵名”，我不是圈內的人，所以我不怕，我也愿意承受。這一切只為了科學和中國人民的食品健康。（但這只是個人行為，不代表其他任何人，也與單位和組織都無關，我只承擔我個人的責任而已）。

    北京大學免疫學系  王月丹  博士

    于學院路38號

附文：北大博士：到了向人民公開轉基因大米真相的時刻了

http://www.wyzxsx.com/Article/Class4/201002/133765.html

我國有關的食品管理部門早就知道蘇云金桿菌對人體是有毒害的，決不是在18人試驗中那么安全的！那個自稱“打鬼”的匿名膽小鬼說，我的論文不能作為依據，好，那么看看國家官方雜志《食品科學》，早在2007年28卷第3期的357頁就已經撰文，揭示出蘇云金桿菌其實與人體的致病菌蠟樣芽孢桿菌是一種菌，而后者被認為是可以引起致命性嘔吐和腸胃炎的病原體，其產生的熱穩定性毒素可以在30分鐘內引起人體發生嘔吐，并曾經導致一名17歲的瑞士男孩由于嘔吐引起的肝衰竭和橫紋肌溶解而死亡。目前的研究發現，以前的所謂蠟樣芽孢桿菌中70%是蘇云金桿菌，而且目前商業用的蘇云金桿菌菌株（我們的農藥菌株）含有嘔吐毒素和腸毒素基因。所以，目前我國的很多農產品和畜牧產品都受到了這種農藥菌的污染，有些人甚至說被污染的牛奶是特意添加了蘇云金桿菌益生菌的，很多人因此腹瀉，但都被歸結為了乳糖不耐受癥等疾病，從而掩蓋了BT致病的事實。

附文：

北大博士王月丹不遺余力抹黑轉基因水稻  

北大博士王月丹不遺余力抹黑轉基因水稻：流芳千古還是遺臭萬年？

不是鐘馗也打鬼 (“學雷鋒”）

近日，烏有之鄉刊登了北京大學王月丹副教授撰寫的兩篇短文：一篇為“到了向全國人民公開轉基因大米真相的時刻了——呼吁兩會關注轉基因大米的問題”；另一篇為“轉基因水稻安全性評估正在制造又一個三聚氰胺——質疑遺傳改良國家重點實驗室對安全性的評價”。兩篇文章的題目頗具爆炸性和煽動性，前一篇聲嘶力竭地向全國人民喊話，后一篇危言聳聽對轉基因水稻開火。 

王副教授第一篇文章立論的依據是一篇證明蘇云金桿菌對人體是有毒害的國內文章。這次他很有自知之明，不敢再提他那篇破洞百出的綜述文章，而是引用發表在《食品科學》（2007年28卷第3期）上的中國科學院武漢病毒研究所袁志明研究員為通訊作者的一篇文章“蠟狀芽孢桿菌Bacillus cereus污染及其對食品安全的影響”，渲染該文章“揭示出蘇云金桿菌其實與人體的致病菌蠟樣芽孢桿菌是一種菌，而后者被認為是可以引起致命性嘔吐和腸胃炎的病原體，其產生的熱穩定性毒素可以在30分鐘內引起人體發生嘔吐，并曾經導致一名17歲的瑞士男孩由于嘔吐引起的肝衰竭和橫紋肌溶解而死亡”。明知轉基因水稻的食品安全評價試驗由第三方“國家疾病控制中心”完成，他仍強烈質疑：“我們如果不慎重，那么今天認可的BT蛋白，就可能是明天被后人唾罵的三聚氰胺了。所以，我們必須對自己和子孫負責。所以，這個所謂改良實驗室認可Bt蛋白，不過就是認可了又一個三聚氰胺罷了。所以，認可轉基因作物的安全，必須要由專業的生物安全實驗室來認可。” 

如果我是一個普通讀者，或如果我不懂生物學，僅憑上述描述我會完全站在王副教授一邊，堅決反對轉Bt基因的水稻。但很不幸的是我是學生物的，我查到了原文。我把原文摘要一字不漏地抄錄如下：“蠟狀芽孢桿菌是常見的食品污染菌，在工業化社會中正成為日益重要的食物病原菌。它能產生一種嘔吐毒素和多種腸毒素，主要引發嘔吐和腹瀉型食物中毒。與蠟狀芽孢桿菌同屬的蘇云金桿菌也能產生類似的腸毒素，近來發現它可能與食品中毒有關。我國應當加強對蠟狀芽孢桿菌的監測和研究”。不比不知道，我發現原文與“王文”存在重大差異，如蠟狀芽孢桿菌和蘇云金桿菌同屬但不同種，也就是說不是王文所說的一種菌；又如蘇云金桿菌產生“類似”的腸毒素，“可能”與食品中毒有關，但“王文”把極為重要的“類似”和“可能”兩個詞給生吞了；再如瑞士男孩的死亡其實與蘇云金桿菌沒有關系。對此，我這次發個慈悲，不上綱上線，但我認為至少反映出王副教授治學態度的極不嚴謹。 

雖然Bt殺蟲蛋白由蘇云金桿菌（簡稱B.t）產生，但兩個Bt本不是一個概念。渲染后者的毒性越大，就說前者毒性越大，嚇唬普通人可以，但在科學上，實在是站不住腳的。王副教授豈能不知這番道理，所以隨即炮制了第二篇文章，出手更加不凡，將Bt殺蟲蛋白與三聚氰胺等同，強烈暗示轉基因水稻與毒奶粉一樣，形同毒大米。 

三聚氰胺是一種重要的氮雜環有機化工原料。人體不能代謝三聚氰胺，其經口急性毒性為低毒物質。國際癌癥研究中心（IARC）對三聚氰胺致癌性進行了評估，將其列入三類致癌物。三聚氰胺具有利尿作用，靶器官為泌尿系統，可導致膀胱結石、膀胱上皮細胞增生和腎小管內鈣鹽沉積等，主要引起膀胱結石、膀胱上皮細胞增生和腎臟炎癥。 

Bt殺蟲蛋白是在蘇云金芽孢桿菌形成芽孢時產生一種分子量為130～160 kD的晶體蛋白質，該蛋白質被鱗翅目昆蟲攝食后，在昆蟲的中腸道堿性環境下經蛋白酶水解，轉變成為65～70 kD帶有N－末端具有殺蟲活性的毒性多肽分子，并與腸道中的氨肽酶N和鈣粘著蛋白結合后隨之插入到細胞膜上并形成穿孔，使細胞膜周質和中膜腔之間的離子平衡被破壞，引起細胞腫脹甚至裂解，從而導致昆蟲停止進食而最終死亡。 

由此可見，Bt殺蟲蛋白與三聚氰胺的作用機制不同。三聚氰胺在排泄時析出結晶沉淀，引起泌尿器官結石；而Bt殺蟲蛋白在中腸道堿性環境下水解成具有殺蟲活性的毒性多肽分子，與腸道受體蛋白結合后形成穿孔。目前發現，只有鱗翅目害蟲的腸壁細胞上含有這種蛋白質的結合位點，而人類腸道上皮細胞沒有該蛋白質的結合位點，且人的腸道微酸性環境，因此不會對人體造成傷害。其次，三聚氰胺在體內不進行代謝，大部分以原型形式迅速從尿中排出體外；而Bt殺蟲蛋白在人體內完全被代謝成氨基酸，是人體的一種營養成分。因此，不能把Bt殺蟲蛋白與三聚氰胺等同，從食品安全的角度，前者是一個人體能利用的蛋白質，后者是人體不能代謝的毒物。 

王副教授罵我是自稱“打鬼”的匿名膽小鬼，其實我不是因為膽小才匿名，而是因為打鬼學雷鋒，不留名而已。相形之下，王副教授真可謂膽大包天，不遺余力抹黑轉基因水稻。在科學發展的歷史上，留下真名實姓的，不是流芳千古，就是遺臭萬年。

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