按照雙匯目前給出的說(shuō)法，雙匯要求的是“出肉率70%”，并未要求“瘦肉率70%”，也未對(duì)收到的豬的瘦肉和肥肉進(jìn)行區(qū)別對(duì)待。
關(guān)于“出肉率”，一位自稱“老雙匯人”和“技術(shù)人員”的匿名跟帖者在跟帖中是這樣說(shuō)的：
“看到一所謂“知情人士”爆料：“雙匯要求瘦肉率須達(dá)70%，豬農(nóng)被迫用藥”，作為雙匯一名技術(shù)人員，針對(duì)該說(shuō)法，想從技術(shù)角度就這個(gè)問(wèn)題探討一下，以正視聽(tīng)。
首先，我們應(yīng)明確幾個(gè)概念，即出肉率、瘦肉率和分割肉出品率。
我們通常說(shuō)的“出肉率”是指屠宰后豬胴體重量占毛豬重量的百分比，這個(gè)比例一般在65%-70%之間。
“瘦肉率”是指生豬各部位的瘦肉重量占胴體總重量的百分比，根據(jù)生豬品種及生豬改良情況不同，瘦肉率的指標(biāo)一般在35-58%不等，國(guó)內(nèi)外從未有瘦肉率達(dá)到70%的報(bào)道。
“分割肉出品率”：是指分割后1#肉、2#肉、3#肉、4#肉的重量占分割白條重量的百分比，這個(gè)比例一般在35-40%之間。
這是幾個(gè)截然不同的概念，雙匯從未在合同中要求瘦肉率需達(dá)70%，也從未誤導(dǎo)豬農(nóng)瘦肉率必須達(dá)到70%；作者有意把“出肉率”替換成“瘦肉率”，不知道是對(duì)這幾個(gè)概念不理解，還是有意混淆視聽(tīng)，誤導(dǎo)消費(fèi)？。
在此，還需要特別說(shuō)明的是：雙匯從未在廣東惠州建過(guò)任何工廠，也不存在“雙匯惠州工廠”的說(shuō)法。該“知情人士”冒天下之大不諱，公然謊言與眾，混淆視聽(tīng)，欺騙善良民眾，不知是何居心？”
本網(wǎng)友在這里首先要指出：
1）“不存在“雙匯惠州工廠”的說(shuō)法”確實(shí)是事實(shí)；
2）在網(wǎng)上可以找到《河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司鮮凍品事業(yè)部惠州分公司（點(diǎn)擊進(jìn)入）》；
3）點(diǎn)擊上面的超級(jí)鏈接，可以看到該公司的如下信息：
“公司名稱 河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司鮮凍品事業(yè)部惠州分公司
經(jīng)營(yíng)模式 生產(chǎn)加工、經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)
所在地區(qū) 廣東省 惠州
主營(yíng)產(chǎn)品 鮮凍肉類 鮮凍肉類 豬副產(chǎn)品 鮮豬肉 凍牛肉
主營(yíng)行業(yè)
公司注冊(cè)時(shí)間 1981
法定代表人 萬(wàn)隆
工人數(shù) 1000
年?duì)I業(yè)額 人民幣 1 億元/年
是否提供OEM加工 否
聯(lián)系人姓名 殷永照 先生
固定電話 0752-2326008
傳真 0752-2326008”
經(jīng)查，“0752”是廣東惠州的電話區(qū)號(hào)。
由此可見(jiàn)：雖然“不存在“雙匯惠州工廠”的說(shuō)法”，但是，在廣東惠州確實(shí)有這么一家“河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司鮮凍品事業(yè)部惠州分公司”，它是負(fù)責(zé)“生產(chǎn)加工、經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)”“鮮凍肉類、鮮凍肉類、豬副產(chǎn)品、鮮豬肉、凍牛肉”的！因此，在這件事上，相關(guān)報(bào)道并無(wú)問(wèn)題。
再來(lái)看“出肉率”的問(wèn)題。按照這位“雙匯人”的說(shuō)法，“雙匯從未在合同中要求瘦肉率需達(dá)70%，也從未誤導(dǎo)豬農(nóng)瘦肉率必須達(dá)到70%”，只是要求出肉率達(dá)到70%。此外，還有人指出：根據(jù)出肉率的定義，體重較大的時(shí)候，肥豬比瘦豬的出肉率還高。
那么，這里就存在一個(gè)無(wú)法解決的問(wèn)題了：既然雙匯只是要求“出肉率”，并未對(duì)瘦肉肥肉進(jìn)行區(qū)別對(duì)待，而且據(jù)說(shuō)“肥豬比瘦豬的出肉率還高”，那么，養(yǎng)殖戶們給豬喂瘦肉精，究竟能得到什么好處呢？
本網(wǎng)友認(rèn)為，只有一個(gè)可能的答案：雙匯雖然沒(méi)有要求“瘦肉率70%”，但是卻對(duì)“分割肉出品率”提出了較高的要求，而后者只能通過(guò)給豬喂“瘦肉精”才能得到滿足！
按照這位“老雙匯人、技術(shù)人員”在上面給出的說(shuō)法：
1）“出肉率”是指屠宰后豬胴體重量占毛豬重量的百分比，這個(gè)比例一般在65%-70%之間；
2）“分割肉出品率”是指分割后1#肉、2#肉、3#肉、4#肉的重量占分割白條重量的百分比，這個(gè)比例一般在35-40%之間。
“1#肉、2#肉、3#肉、4#肉”又是指的什么呢？這位“技術(shù)人員”似乎不打算讓大家知道。
經(jīng)本網(wǎng)友搜索，找到了如下介紹：
“頸背肌肉（簡(jiǎn)稱1號(hào)肉）指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉；
前腿肌肉（簡(jiǎn)稱2號(hào)肉）指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉；
大排肌肉（簡(jiǎn)稱3號(hào)肉）指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉；
后腿肌肉（簡(jiǎn)稱4號(hào)肉）指從腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節(jié)半）斬下的后腿部位肌肉。”
我們通常說(shuō)的“肥肉”就是指豬身上的脂肪，“瘦肉”則是指豬身上的肌肉。
很顯然，“1#肉、2#肉、3#肉、4#肉”就是豬身上比較強(qiáng)壯的那些“肌肉”，大致上就是我們通常說(shuō)的“瘦肉”。
因此，“分割肉出品率”這個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)，其實(shí)大致上就是我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的“瘦肉率”了。
如果雙匯要求養(yǎng)殖戶提供的豬“分割肉出品率”必須達(dá)到70%，那么，與“這個(gè)比例一般在35-40%之間”相比，確實(shí)是提高了近一倍了！
有人可能要問(wèn)：如果雙匯只要求“出肉率70%”，又怎么可能要求“分割肉出品率70%”呢？
這就需要注意這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)的定義了：
1）“出肉率”等于“白條+頭頸腳”的重量除以總重量；
2）“分割肉出品率”等于“1#肉、2#肉、3#肉、4#肉的重量”除以“白條重量”。
很顯然，這兩個(gè)比率的分母是完全不同的，前者的分母是豬的總重量，后者的分母是屠宰分割之后的“白條”的重量。
因此，兩個(gè)比率要都達(dá)到70%是可能的。
出肉率70%，按照雙匯的說(shuō)法，是防止養(yǎng)殖戶給豬注水或灌沙來(lái)冒充豬肉，這確實(shí)是事實(shí)。
而“分割肉出品率”如果也要達(dá)到比如70%，那就需要豬在生長(zhǎng)過(guò)程中更多地長(zhǎng)肌肉而少長(zhǎng)脂肪，這就需要“瘦肉精”來(lái)發(fā)揮作用了！
本網(wǎng)友認(rèn)為，廣州日?qǐng)?bào)的報(bào)道里那位“知情人士”對(duì)記者所說(shuō)的“瘦肉率70%”，多半就是指“分割肉出品率70%”。
從那位“雙匯技術(shù)人員”給出的數(shù)據(jù)（“這個(gè)比例一般在35-40%之間”）和報(bào)道中提到的“比通常比率高了近一倍”來(lái)看，應(yīng)該是對(duì)得上號(hào)的。
為什么“知情人士”不說(shuō)“分割肉出品率”呢？這應(yīng)該是考慮到記者和讀者們對(duì)專業(yè)術(shù)語(yǔ)的理解程度。
日常所指的“瘦肉”，其實(shí)大致上就是指“1#肉、2#肉、3#肉、4#肉”，因此，用“瘦肉率”是符合日常語(yǔ)言的含義的。
而如果使用“分割肉出品率”這個(gè)術(shù)語(yǔ)，肯定沒(méi)人知道是啥意思。
那么，記者在報(bào)道里就必須給出這個(gè)術(shù)語(yǔ)的定義，然后再解釋一番“1#肉、2#肉、3#肉、4#肉”各是啥意思，這對(duì)于記者寫(xiě)稿和大部分讀者閱讀都不方便。
綜上所述，本網(wǎng)友認(rèn)為：
1）在“雙匯問(wèn)題”里，“養(yǎng)殖戶的私欲”當(dāng)然是有一定的責(zé)任的，但是雙匯本身的責(zé)任絕不僅僅限于“檢驗(yàn)不力”；
2）“知情人士”爆料中的“瘦肉率”是通俗提法，對(duì)應(yīng)的術(shù)語(yǔ)應(yīng)該是“分割肉出品率”；
3）廣東省惠州確實(shí)存在“河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司鮮凍品事業(yè)部惠州分公司”，它不僅從事銷(xiāo)售，還從事“生產(chǎn)加工”，因此，實(shí)際上“雙匯惠州加工廠”也是存在的，只不過(guò)是這個(gè)“惠州分公司”的下屬加工車(chē)間而已。
最后，昨天某幾位“雙匯員工”在“雙匯是在操縱輿論么？”的帖子里要求所謂“對(duì)雙匯放冷箭的人”站出來(lái)說(shuō)出自己的姓名身份，本網(wǎng)友認(rèn)為，這種要求是沒(méi)有什么道理的。
你們這幾位“雙匯員工”不過(guò)就是報(bào)了自家姓名，而且根本就沒(méi)法核實(shí)。而且，你們有雙匯集團(tuán)的“法務(wù)部門(mén)”撐腰，打起官司來(lái)也不是啥個(gè)人行為，那些“放冷箭”的“知情人士”可未必有私人律師。雙匯集團(tuán)雖然可能面臨倒臺(tái)，但是這么大的一個(gè)公司，如果真的鐵了心要專門(mén)對(duì)付幾個(gè)有名有姓的人，那也不是辦不到的事情。
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很可惜的是，早在２００６年５月１２日，雙匯集團(tuán)就已經(jīng)成為由羅特克斯公司全資擁有的外商獨(dú)資企業(yè)，并于２００６年１２月７日獲得商務(wù)部批準(zhǔn)，２００７年１月５日在漯河市工商行政管理局完成變更登記！而這個(gè)“羅特克斯公司”則是美國(guó)高盛和鼎暉Shine公司為了收購(gòu)雙匯集團(tuán)而專門(mén)在香港注冊(cè)的外資公司。
因此，“雙匯”這個(gè)商標(biāo)，從形式上雖然暫時(shí)還算是“民族”（暫時(shí)還沒(méi)有更名為某個(gè)洋文），但是，雙匯集團(tuán)早在2006年5月12日就已經(jīng)不是“民族企業(yè)”了。
有人這樣為之辯解：這次的股權(quán)出讓交易是為了實(shí)現(xiàn)徹底改制，也就是所謂的“MBO”（“管理層收購(gòu)”）。根據(jù)相關(guān)協(xié)議，高盛和鼎暉雖然實(shí)現(xiàn)了100%股份控股，但是雙匯集團(tuán)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)權(quán)仍然在萬(wàn)隆和管理層手里。
本網(wǎng)友的回答是：這只是說(shuō)雙匯的管理層仍然是中國(guó)人，但是所有權(quán)早已成為了外國(guó)公司。如果這樣的辯解能夠成立，那么，那些在華外資企業(yè)，管理層的大部分人都是雇傭的中國(guó)人，難道這些在華外資企業(yè)也統(tǒng)統(tǒng)算作“民族企業(yè)”？
沒(méi)想到還真有這樣認(rèn)為的網(wǎng)友呢。左右互搏網(wǎng)友就在跟帖里引用溫總理的話說(shuō)：“[ 左右互博01 ] 于2011-04-08 13:46:30 上帖 [ 發(fā)短信 ]
溫家寶：“所有依照中國(guó)法律在中國(guó)注冊(cè)的企業(yè)都是中國(guó)企業(yè)，它們制造的產(chǎn)品都是中國(guó)制造，它們研發(fā)的創(chuàng)新產(chǎn)品也都是中國(guó)創(chuàng)造。在中國(guó)境內(nèi)注冊(cè)的外資企業(yè)都享受?chē)?guó)民待遇。同時(shí)，中國(guó)的政府采購(gòu)，對(duì)外商投資企業(yè)和中資企業(yè)在中國(guó)生產(chǎn)的產(chǎn)品一視同仁、平等對(duì)待。””
左右互搏網(wǎng)友引用的這段話，確實(shí)是溫總理說(shuō)的。可惜，這段話是無(wú)法成為雙匯打“民族品牌”這張牌的依據(jù)的。
為什么這么說(shuō)呢？
“所有依照中國(guó)法律在中國(guó)注冊(cè)的企業(yè)都是中國(guó)企業(yè)，它們制造的產(chǎn)品都是中國(guó)制造，它們研發(fā)的創(chuàng)新產(chǎn)品也都是中國(guó)創(chuàng)造。在中國(guó)境內(nèi)注冊(cè)的外資企業(yè)都享受?chē)?guó)民待遇。同時(shí)，中國(guó)的政府采購(gòu)，對(duì)外商投資企業(yè)和中資企業(yè)在中國(guó)生產(chǎn)的產(chǎn)品一視同仁、平等對(duì)待”是中國(guó)政府在WTO協(xié)議中做出的“國(guó)民待遇”和“政府采購(gòu)”的政治承諾，只能用來(lái)制約中國(guó)政府的行為。也就是說(shuō)，只要中國(guó)政府頒布實(shí)行的法律法規(guī)能夠使“在中國(guó)境內(nèi)注冊(cè)的外資企業(yè)都享受?chē)?guó)民待遇”而不予以歧視，政府采購(gòu)計(jì)劃也“對(duì)外商投資企業(yè)和中資企業(yè)在中國(guó)生產(chǎn)的產(chǎn)品一視同仁、平等對(duì)待”就可以了。
然而，如今的雙匯集團(tuán)，如果要打“民族品牌”，其對(duì)象是中國(guó)政府么？顯然不是，而是廣大的消費(fèi)者。
那么就有一個(gè)問(wèn)題：廣大的消費(fèi)者會(huì)不會(huì)認(rèn)為“在中國(guó)境內(nèi)注冊(cè)的外資企業(yè)”也是“民族企業(yè)”？會(huì)不會(huì)認(rèn)為它們的品牌也統(tǒng)統(tǒng)都是“民族品牌”呢？
遺憾的是：無(wú)論廣大消費(fèi)者對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答是“是”還是“否”，雙匯集團(tuán)都無(wú)法再打“民族品牌”的旗子了！
如果廣大消費(fèi)者回答“否”，那么，雙匯集團(tuán)已經(jīng)成為外資企業(yè)，當(dāng)然不算“民族品牌”。
如果廣大消費(fèi)者回答“是”，那么，雙匯集團(tuán)雖然仍然算“民族品牌”，但是，這樣一來(lái)雙匯的那些包括雨潤(rùn)在內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也統(tǒng)統(tǒng)都是“民族品牌”了！
“挽救民族品牌”的前提是“民族品牌”很少，現(xiàn)在既然有這么多的“民族品牌”可供選擇，廣大消費(fèi)者為何一定要來(lái)“挽救”雙匯這個(gè)“民族品牌”呢？
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