2007年，作為奧運(yùn)會(huì)指定豬肉供應(yīng)商的某食物公司集團(tuán)，在秘密的地點(diǎn)飼養(yǎng)生豬，保證食物中不會(huì)有殘留抗生素和類固醇，確保運(yùn)動(dòng)員通過興奮劑檢測。
這個(gè)做法無疑令人鼓舞，公平競爭的奧運(yùn)精神將不會(huì)因食物安全問題而籠罩陰影。然而，這從另一角度說明了現(xiàn)代飼料中可能含有對人體不利的成分。國民不是奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員，他們的身體不需要經(jīng)過興奮劑檢測。但是，人們的日常食品安全問題就該忽視嗎？
盡管此事已經(jīng)過去了16年，然而事件反應(yīng)的問題直到今天似乎改觀不大。某集團(tuán)是在秘密的地點(diǎn)養(yǎng)豬，為的是避免市場競爭和保證商業(yè)利潤?？烧l來為國民生產(chǎn)放心有機(jī)食品呢？為了保證廣大人民健康素質(zhì)大幅度提高，國家應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)在公開的地方，采取公眾監(jiān)督的做法，尊重動(dòng)物的生物學(xué)規(guī)律，用生態(tài)的辦法養(yǎng)殖。這樣做既保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，又保障了食品安全，還節(jié)約了大量的糧食，等于糧食增產(chǎn)。
僅以草原養(yǎng)雞為例說明這個(gè)問題。我國有各類草地60億畝，是農(nóng)田的3.3倍，但其產(chǎn)草量只有3億噸，是農(nóng)田生物產(chǎn)量(4.8億噸糧食和6.3億噸秸稈)的27%?？梢钥闯?，草原的優(yōu)勢是空間大，產(chǎn)量低；農(nóng)田的優(yōu)勢是產(chǎn)量高，而空間小。養(yǎng)殖是利用空間而消耗糧食，種植是生產(chǎn)糧食而需集約化管理。在養(yǎng)殖方面，空間也是一種資源。在農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖，因?yàn)榭臻g昂貴，農(nóng)民只有加速動(dòng)物們的生育周期，拿時(shí)間來換空間，糞便還會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境。
目前國民年消費(fèi)雞47億只，但以農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖為主。集約化的養(yǎng)殖將120-150天左右的“長大成雞”時(shí)間縮短到45天，雞飼料里含有大量飼料添加劑和藥物。而在喂養(yǎng)過程中，農(nóng)民們怕死雞還不停地給雞喂藥。
因?yàn)榭s短了生理周期，且農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖缺少天然食物來源，在農(nóng)區(qū)養(yǎng)雞完全是用糧食換肉，每2-3斤(散養(yǎng)是5-6斤糧)糧換1斤肉。我國每年有2.4億噸糧食是作為飼料消耗了。如果我們能夠?qū)㈦u從農(nóng)區(qū)“牢籠里”釋放到草原、林下等有天然食物(昆蟲、草籽、樹籽、草葉等等)的地方，則我們可以實(shí)現(xiàn)從動(dòng)物嘴里奪糧，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代版的“向草原要糧”。
上世紀(jì)50年以來，曾發(fā)生過幾度開墾草原浪潮，進(jìn)行粗放的耕作經(jīng)營。“文革”期間，又在“以糧為綱”、“牧民不吃虧心糧”的政策指導(dǎo)下，變本加厲地“向草原要糧”，僅內(nèi)蒙古就開墾草原93.3萬公頃。那么人們要了多少糧食呢？由于靠天吃飯，加上干旱、風(fēng)沙大、養(yǎng)分貧瘠，產(chǎn)量很低，有的地方連種子都收不回來。向草原要糧的嚴(yán)重后果是草原退化，直接誘發(fā)了沙塵暴等生態(tài)災(zāi)難。
有一年，筆者小組曾在內(nèi)蒙古正藍(lán)旗用生態(tài)辦法飼養(yǎng)了5萬只蛋雞；在山東省平邑縣豐產(chǎn)林下飼養(yǎng)了2000只草雞。初步結(jié)果表明，在山東散養(yǎng)每長1斤肉需耗糧6斤左右，而在草原上放養(yǎng)，由于食物充足，消耗糧食在3-4斤之間。解剖結(jié)果顯示，草原雞胃里玉米粒僅占三分之一左右，其余部分是雞在草原上采來的。
就按最保守的“生態(tài)養(yǎng)雞可節(jié)約三分之一糧食”計(jì)算，如果我們實(shí)現(xiàn)了“禽北上”草原，或讓雞進(jìn)入林下自由覓食，那么，全國僅從雞嘴里就可奪食329億公斤(以草雞3.5斤計(jì)算)，相當(dāng)于全國糧食產(chǎn)量在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上增產(chǎn)6.8%。很顯然，這些增加的“糧食”是雞從草原上自由覓食來的，而不是人類開荒“墾”出來的。農(nóng)區(qū)就遠(yuǎn)沒有這個(gè)優(yōu)勢。草原之所以具備這個(gè)優(yōu)勢，是因?yàn)槟抢镉械氖强臻g，有的是資源，有足夠的時(shí)間供雞生長。
從空間上看，全國1/3只雞進(jìn)入草原，那么每只雞可享受的空間是3.85畝(2568平方米)，而“工廠化”養(yǎng)雞的空間是0.1~0.12平方米，只有喂什么吃什么。近4畝的草原生態(tài)空間，加上大量的草籽和昆蟲，即使一點(diǎn)糧食不喂，養(yǎng)活一只雞是根本沒有問題的，對草原根本不會(huì)造成危害。
草原生態(tài)養(yǎng)雞的最大收獲在于為牧民增收。目前，由于草原退化，牧業(yè)收入每畝不足10元，即使每畝散養(yǎng)10只雞(需要補(bǔ)充少量糧食)，凈收入也可以實(shí)現(xiàn)200元/畝，草原升值10倍。養(yǎng)雞后的草原，由于糞便直接回到草原，避免因每年打草造成的養(yǎng)分損失。既不產(chǎn)生污染，又有效地控制了草原蟲害，并使草原生產(chǎn)潛力提高。牧民打草或者利用現(xiàn)代技術(shù)加工成“面包草”，實(shí)現(xiàn)牲畜冬季吃“鮮草”，那么草原的潛力還可繼續(xù)提高。上述“替代產(chǎn)業(yè)”的實(shí)施，可使國家免除草原退化引起的沙塵暴之患。
困惑國家禽類食品安全問題可迎刃而解。在草原養(yǎng)雞，由于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，喂養(yǎng)的是純糧食，不需要任何添加劑，雞們基本上不生病。我們的試驗(yàn)表明，草原養(yǎng)雞除了常規(guī)的免疫，根本不需要喂養(yǎng)藥物。這樣的話，國民吃的雞肉就和奧運(yùn)運(yùn)動(dòng)員們所吃的一樣放心，社會(huì)得以和諧平等發(fā)展。
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