部分地區“割青麥作飼料”的事件在網絡上吵得沸沸揚揚，河南、安徽等省的農業廳以及國家農業農村部先后先發緊急通知全面排查毀麥開工、青貯小麥的情況，確保夏糧顆粒歸倉。

　　（事件背景見筆者前天的文章：“惡意”收購青麥威脅糧食安全，罪魁禍首是誰？）

　　然而，事件并未到此為止，各路專家為青貯小麥現象“洗地”的聲音反而更加不絕于耳。

　　央視農業頻道采訪了有關農業專家連出兩期視頻來談這件事，受到了年輕網民的熱烈追捧：

　　所強調的核心觀點就是河南等省去年遭遇水災，導致青貯玉米飼料不足，外地采購成本過高，所以養牛場才采購青貯小麥應急；央視還采訪了采購青貯小麥的養殖戶，宣稱青貯小麥不如青貯玉米，只是青貯玉米沒有了才被迫選用青貯小麥；青貯小麥現象以前也有，但量很少，所以網友不必大驚小怪，遠沒到威脅糧食安全的程度。

　　這兩期視頻都受到了廣泛的高度好評，然而筆者卻更加感到了不安。如果真的只是網友“杞人憂天”，河南省農業廳和農業部還著急發文干嘛？目前全株小麥青貯的確不是大面積的，但是現在不立刻阻止，在利益驅使下以后會怎么樣？只有天知道！

　　在中國推廣全株小麥青貯，無異于打開了潘多拉魔盒；今天還要堅持為全株小麥青貯行為洗地，無異于是在糧食安全戰場打響了一場沒有硝煙的戰爭。

　　某些農業專家和媒體人的邏輯，深究下去的話，其實就是市場的邏輯。而這樣的邏輯在糧食領域以前我們曾經耳熟能詳，那就是茅于軾等人對18億畝土地紅線的炮轟。只是因為茅于軾已經臭名昭著了，所以大多數人也不會認同其對18億畝土地紅線的炮轟；但如果當初換一個所謂的專家出來講這種市場邏輯、炮轟土地紅線、斥責民眾“杞人憂天”，結果會怎樣呢？央視農業的兩期視頻已經為我們進行了演示。

　　央視農業的兩期視頻之所在B站獲得了一大批年輕網民的追捧和點贊，就在于視頻很接地氣，很為農民和養殖戶說話，如前一期視頻說的，“農民種地是為了賺錢”，你不能不讓農民賺錢，“口糧是糧食安全，肉蛋奶也是糧食安全”，如后一期視頻結尾說的，“農民賺到錢了，糧食才能安全”……

　　關于這些問題，筆者在前一篇文章也談到了：不可能“既要馬兒跑，還要馬兒不吃草”，在不解決農民生存問題的前提下，反過來對他們搞道德綁架，讓他們獨自去承擔國家糧食安全的成本。

　　但是，在我國糧食自給率已經降到80%（官方數據，實際更低）、國際局勢風雨莫測的情況下，糧食安全始終是一個客觀存在的問題；而解決糧食安全問題的關鍵在于解決農村、農業以及農民的出路問題。

　　這個出路筆者在前文也說了，就是毛主席早已指出的通過人民公社創辦社隊企業、農民辦工業，集體經濟向全民所有制經濟逐步發展的金光大道；在保證基本的糧食生產、糧食安全的基礎上，實現農村地區的現代化，把農村辦得像城市一樣好，而不是搞腫瘤一樣的特大城市、將農民驅趕出農村變成廉價勞動力和徹底的無產階級。然而，毛主席的金光大道是一個系統性的方案，核心是社會主義公有制。

　　新中國成立初期，梁漱溟等鄉建派與毛主席發生了激烈的爭論，梁漱溟鼓吹要對農民“施仁政”，潛臺詞就是罵我們沒有“仁政”，這才引出了“大仁政”與“小仁政”的爭論。

　　歷史發展到今天，公有制不見了，毛主席說的“大仁政”沒人講了，各種“小仁政”又紛紛出來表演善良；筆者想問的是，你們真的是在為農民說話，為無產階級說話？

　　“市場派”打著幫助農民的旗號，說“種糧食”不如“種房子”，國際上糧食便宜，可以買糧食吃，種莊稼不賺錢，不如把地賣了搞房地產；就說今天那些搞鄉村振興的“鄉建派”，又有幾個是在踏踏實實地幫助農民種糧食呢？那些所謂的典型，哪個不是在搞“觀光農業”、“經濟作物種植”呢？

　　力挺水稻轉基因化的農業專家黃季焜昨天也出來發話了：“農民要增收，養殖戶要發展。這種現象合情合理，不用小題大做。”市場的問題要交給市場，“小麥做飼料不要看成是一個非常不好的現象，因為市場就那樣。”

　　這篇專訪其實比央視咨詢有關專家后做的兩期視頻講得更加“到位”，所以筆者覺得有必要圍繞專訪以及央視兩期視頻談的一些問題繼續展開討論。

　　首先，糧食安全真的沒有問題？網友真的是小題大做？

　　黃季焜的一個核心論據就是，“當前我國小麥和稻谷的庫存都處于歷史高位，能夠滿足一年以上的消費需求”。

　　上面說到的，中國目前糧食自給率不足80%只是一個整體數據，缺口主要在油料以及養殖業所需的飼料；作為中國人口糧的水稻和小麥目前而言的確勉強自給自足，但也僅僅是“緊平衡”。

　　以小麥為例。2021年，全國小麥總產量1.37億噸（統計數據），而小麥的消費總量為1.49億噸，缺口約1200萬噸；2021年進口小麥977萬噸，創下了歷史新高。

　　而聯系到此前國儲糧倉庫起火、產量虛報等現象，即便是這個“緊平衡”也是足以讓人提心吊膽，水稻、小麥的現有庫存真的能夠維持一年的消耗、等待下一年收獲嗎？

　　2013年5月27日，中央巡視組進駐黑龍江省中儲糧林甸直屬庫，4天后，黑龍江省中儲糧林甸直屬庫發生火災.……

　　2014年10月8日，黑龍江省中儲糧海林直屬庫發生了“同樣”的火災……

　　2018年7月23日，國務院辦公廳發布《關于開展全國政策性糧食庫存數量和質量大清查的通知》，三天后，吉林糧倉又一次發生了“同樣”的火災……

　　2020年7月11日，一段爆料黑龍江肇東直屬糧庫儲備糧有質量問題的視頻在網上流傳，一名女子自稱通過拍賣的方式買了一批儲備糧，其中有糧，還摻雜著大量的篩下物……

　　在這樣的背景下，任何打水稻、小麥“顆粒歸倉”主意的做法，都將嚴重威脅甚至打破脆弱的“緊平衡”。

　　和平時期，你可以輕飄飄地講“口糧是糧食安全，肉蛋奶也是糧食安全”；但是，一旦因為重大天災或國際戰爭導致糧食危機，“肉蛋奶”不足頂多是生活質量下降，而“口糧”不足那是要餓死人的！居安思危的道理很多人早就忘了，忘了和平時光也才過了70多年，與數千年來不斷出現的流民四起、餓殍遍野的變亂歷史相比，真的只是一瞬。

　　第二，為什么說縱容小麥青貯就是在打開“潘多拉魔盒”？

　　筆者在前文已經分析了，小麥全株青貯是2015年提出的“糧改飼”的政策導向下、最近幾年農業學術界新興起來的“時髦課題”，山東泰安還曾把這個當作“成績”來宣傳，電商平臺出售小麥青貯飼料的廣告存在也不是一兩年的事了，所以，這次被網友曝光的多地出現的收割青小麥現象，絕非“臨時起意”，也不僅僅是養殖場“應急”那么簡單。

　　央視農業為了給“收購青小麥”尋找合理性解釋，引用了養殖場的說法，那就是小麥青貯飼料遠不如玉米青貯飼料，所以，他們真的是沒有辦法了，才拿小麥青貯飼料應急，來保證人民群眾的牛奶和牛肉供應。事實真的如此嗎？

　　我國目前奶牛存欄量排名靠前的省份不是有大草原的內蒙，而是在那些內陸的產糧大省。奶牛常用的飼料可以分為粗飼料和精飼料兩部分，粗飼料通常就是牧草、作物秸稈，在那些沒有牧草的養牛大省，替代品主要就是玉米青貯；而精飼料以含大量碳水化合物的玉米、高粱、大麥和小麥等谷實類植物為主，此外還有含植物性蛋白的豆粕以及塊莖類的能量飼料。

　　為了幫助沒有草原的農村地區農民儲存飼料、喂養牲畜，新中國成立初期，我國的農業技術工作者就在向農民推廣玉米秸稈等的青貯技術：

　　小麥秸稈粗纖維含量高、對食草動物來說難以消化，水稻秸稈雖然稍好，但營養價值并不算高。80年代，新疆等地開始嘗試小麥秸稈的青貯技術，以提高小麥秸稈的營養價值和適口性：

　　但這樣的嘗試隨著農業集體化的解體中斷，況且在養殖業瘋狂內卷的今天，哪怕1%的產奶量增加或者長肉速度增加，都可能幫助市場主體贏得競爭。在玉米全株青貯飼料面前，小麥和水稻秸稈的那點青貯試驗成就也就可以忽略不計了。

　　現實的狀況是，養殖戶會拿秸稈做必然的補充粗飼料（反芻動物的生理特點決定的），但絕不會拿秸稈當主要粗飼料，因為拿秸稈喂肉牛則長肉慢，喂奶牛則出奶量低。

　　但是，情況在最近十幾年間發生了變化，這就是筆者在上文提到的小麥全株青貯技術的出現。

　　研究表明，小麥從開花期到乳熟期短期內營養特性發生著迅速的變化，隨著小麥生育期的延長，桿莖中的干物質不斷增加，粗蛋白不斷下降：

　　這樣，在乳熟期收購青貯全株小麥，就能大大提高小麥的飼用價值，甚至總消化成分、能量、粗蛋白、可消化蛋白的含量，均高于大麥和玉米的全株青貯：

　　也就是說，小麥青貯飼料的價值根本不像央視農業的視頻里，那些養殖戶說得那樣低、只是為了“應急”；站在養殖戶的立場，實際上是一個可接受的玉米青貯替代品。

　　按照相關介紹，青貯小麥飼料的收購價約650元/噸，而青貯玉米的收購價約450元/噸，的確有差價，但差價也不是那么大；在青貯玉米供應不足的情況下，外購青貯玉米的價格要去到800元/噸，這時直接在本地收購青貯小麥反而很“劃算”了。

　　按照市場規律支配的結果必然就會逐步讓這個季節的小麥青貯成了趨之若鶩的現象。一頭牛每天要消耗三十公斤粗飼料，這個用量可以說是非常大的，對于青貯畝產高達小麥三四倍的玉米而言可能不算啥，但是，對于小麥而言卻是災難性的消耗。

　　筆者想不通的是，某些專家和媒體，為什么就非得把收割青小麥說得這么輕描淡寫？此時不嚴厲叫停的話，再發展幾年后果究竟會怎樣？

　　第三，農業發展的方向問題。

　　筆者小時候也在家放過牛，農村人都知道秸稈是可以用來喂牛的，特別是在冬季上坡和田埂上已經沒有青草的情況下，農戶只能拿秸稈喂牛。那時的農家在水稻和小麥脫粒以后，就把秸稈堆成草垛，一部分用來儲存喂牛，一部分用來當柴燒，冬季還可以把秸稈鋪到菜地保溫、保護菜苗。

　　這樣的場景在現在的農村早已看不見了，一是農戶早已不散養（而且各地不準養）豬牛羊，二是很多農家也不燒柴鍋了，至于菜地保溫都用上了會產生大量塑料污染的地膜。

　　秸稈處理對于農民來講就是個很大的問題了。前些年收割機收完之后，農民就地焚燒秸稈肥田，后來環保嚴查，焚燒秸稈被全面禁止，農民普遍的做法只能是秸稈還田。但秸稈還田如果處理得不好，就會導致下一季出現燒苗問題。所以，秸稈處理始終是個比較頭疼的問題，就如筆者上文所說，環保的成本最后壓給了農民自己。

　　更早的時候一些地方還有小的造紙廠會收購秸稈造紙，但后來一查環保，這些污染嚴重的小造紙廠都被關停了；而大的造紙廠寧愿去批量采購速生林木，畢竟散收秸稈的人力和運輸成本更高。

　　話說回來，既然以前的農民都可以拿秸稈喂牛，為什么現在的飼料生產和養殖企業不能收這些秸稈呢？以低廉的價格幫助農民處理了秸稈，降低了環保成本，又增加了農民收入，何樂而不為呢？

　　這個原因上面第二條已經作了分析，那就是徹底成熟脫粒之后的小麥和水稻秸稈喂牛“經濟價值”過低——拿秸稈喂肉牛則長肉慢，喂奶牛則出奶量低。

　　當然，這個“慢”與“低”只是相對而言。根本原因是目前農業領域嚴重的“內卷”，養殖戶為了在市場競爭中獲勝，只能想盡各種辦法，拼命地讓肉牛多產肉、奶牛多產奶，即便我們經常聽到牛奶過剩、傾倒牛奶的新聞，但這就是資本主義的頑疾。

　　換句話說，如果不是激烈的市場競爭，迫使養殖企業在邊際效益不斷遞減的情況下，拼命追求產肉率和產奶量，我們原本可以有更加環保、更加可循環的系統化的種植、養殖農業生態系統，農民不用為秸稈處理發愁，養殖戶也有了更加廣泛的飼料來源，消費者也不用整日擔心肉蛋奶里的激素、抗生素。在社會主義公有制制度下，通過舉國一盤棋、農業技術人員和農牧民緊密配合、走群眾路線，這樣的生態系統下，原本是可以追求更加安全、更加高效的現代農業體系。

　　說到這里，筆者又想起了毛澤東時代的一個案例。1962年有一部科教片叫《金小蜂與紅鈴蟲》，講的是通過走群眾路線，農民與農業技術人員有效合作，發現并在很多公社推廣了用金小蜂防治棉鈴蟲的事。

　　1965年4月2日《人民日報》報道：

　　“湖北省種棉面積較大的天門縣，過去每年被紅鈴蟲吃掉的棉花大約占總產量的百分之十五到二十。這個縣的廣大棉農看了《金小蜂與紅鈴蟲》這部科教片，在縣有關部門的領導下按照影片里介紹的辦法放蜂滅蟲，不到兩年，許多公社和大隊就基本上消滅了蟲害。”

　　這個案例告訴我們，農業防治病蟲害原來不一定非得花錢打毒藥導致農藥超標，也不一定非得推廣安全性尚不確定的轉基因。

　　然而，生產資料的私有化不僅使得這樣的群眾路線的技術發展失去了社會基礎，市場機制下，資本為了追求利潤最大化，也不可能真正地去追求所謂的環保，反而讓環保成了新的利潤增長點，制造著更大范圍的污染（如新能源汽車的電池）。

　　第四，農民的現實出路問題。

　　這個問題開頭大概已經談過，金光大道毛主席早已指明，能不能實現、怎么實現這是更高層面的問題，這里只說一點現實出路的建議。

　　農民種地賺不到錢的現狀導致的問題其實是很多的，遠遠不止收割青小麥這件事，還有大面積的土地拋荒問題（很多是季節性拋荒），基本農田土地被侵占、被改種經濟作物的問題，18億畝土地紅線現在到底還能守住多少，有沒有哪一個農業專家出來打包票？就在大家都在關注小麥青貯問題的這兩天，有網友還曝出了某地毀數百畝青麥給企業建光伏電站的惡性事件。

　　其實，這樣的事件還鮮見嗎？只是與之相比，農民主動拋荒、私自轉讓土地、變更土地用途的現象更加普遍，糧食自給和糧食安全的現狀一點都不樂觀。

　　短期內想要解決這樣的問題，就必須給種田的農民活路。關于提高糧食征購價格會引發什么樣的連鎖反應，筆者在上文已經談了。這里如果要給個建議的話，那就是大幅提高農民種田的補貼吧！

　　有人會問，錢從哪里來？筆者要反問的是：為什么可以發債給企業發出口退稅，就不能發債給農民發種田補貼呢？真要重視糧食安全，就應該把糧食安全問題放到與穩增長的經濟安全的同等地位。

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