題記：標題中的三個詞匯看似風馬牛不相及，卻又在歷史的長河中交織在了一起，繪出了現代資本主義社會光怪陸離的場景，且聽筆者慢慢道來。

　　最近，食品添加劑又成了一個被公眾熱議的話題。

　　雖然爭議的起因是自媒體平臺上幾條不太靠譜的爭議短視頻，但是，食品添加劑本身所存在的問題是不容忽視的。

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　　在現代資本主義食品工業的發展過程中，資本家或是為了讓食品獲得更長的保質期以便長時間貯存、長距離轉運，或是為了讓食品在色香味方面俘獲消費者、增加“賣相”，花樣百出的添加劑被從化學實驗室里研發出來。

　　更有甚者，黑心的資本家為了降低成本，前些年還搞出了“豬肉膏”、“牛肉膏”之類的工業調料，在食品加工過程用廉價的禽肉冒充豬肉、用豬肉冒充牛肉，此外還有已經在國內被禁的“瘦肉精”、“蘇丹紅”……包括十幾年前震驚海內外的三鹿奶粉事件，同樣是添加劑的違法濫用。

　　當然，筆者并不是盲目地反對一切添加劑。就像有些醬油為了提鮮要去添加“味精”（谷氨酸鈉）、甜味劑（三氯蔗糖）和防腐劑（苯甲酸鈉），這看起來是消費者的“自由選擇”——雖然筆者家里一直買的是“零添加”醬油。筆者之所以說爭議視頻不靠譜，就在于零添加的醬油不僅售往國外，國內也有銷售，只是定價要比普通醬油高；另外一個問題就是零添加醬油開封后，的確放不了太久就會變質（家里之前買的大瓶裝，在夏天一個多月如果用不完就會有發酵的氣味）。

　　偶爾、少量攝入味精當然問題不大，但長期、大量攝入味精，的確會影響人體對鈣、鎂、銅、鋅等礦物質的吸收，造成營養元素缺乏；谷氨酸會參與機體抑制性神經遞質的產生，造成神經系統損害；經過高溫烹煮，還會產生有一定毒性的焦谷氨酸鈉……這些問題已經被現代科學研究所證實。而在國人的飲食習慣中，不僅僅是日常攝入量的問題，醬油也不僅僅用于涼拌調味，很多情況下就是在烹煮過程中加入的（筆者家里炒菜的時候就有這樣的習慣）。所以，上述問題難以避免。

　　三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，甜度可達蔗糖的400~800倍，在飲料、烘焙食品、蜜餞類食品等食品工業領域廣泛使用，其危害除了釋放微弱毒素，長期攝入同樣會引發各種腸道疾病，甚至會改變基因，還會清除腸道有益細菌。

　　至于防腐劑苯甲酸鈉，雖然其急性毒性較小，但長期在人體腸道的酸環境下積累可轉化為毒性較強的苯甲酸，從而誘發一系列慢性甚至急性疾病……

　　其他添加劑的可能危害，大家自行網絡檢索。

　　筆者以為，消費者首先應當享有足夠充分的“知情權”，然后談“選擇權”才有意義；然而，媒體為了規避因商業爭議被告上法庭，很少會向公眾科普這方面的知識。

　　資本主義工業文明的高度發展徹底改變了現代人類的生活。但正是因為資本組織生產是以利潤為首要目的的，這些改變很多未必是為了保障人類的健康。

　　“現在很多的病就是吃出來的”，這絕非人們的錯覺。一方面食品工業的資本家讓人們新增了各種慢性疾病，另一方面醫藥行業的資本家又不斷通過藥物給人們續命，他們都獲得了利潤，而絕大多數底層無產者獲得的卻是“痛并快樂”著的生活，淪為一架架異化的消費工具。

　　與對待轉基因的態度一樣，筆者認為從人類健康角度考慮，在人民至上的社會主義社會，對添加劑的態度應當是“非必要不使用”。

　　必要的添加劑使用可以被許可，但應當充分考量不同群體、不同受眾的耐受水平，充分研究各類添加劑的長期攝入可能產生的健康損害，將添加劑的使用限定在一個最小的范圍，絕不應當是如今這般——五花八門的各類添加劑層出不窮、愈演愈烈，以至于古有“民以食為天”，今有“民以‘添’為食”的程度。

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　　而怎么對待添加劑，根本而言是一個階級立場問題。”

　　在全世界160多個國家已經明令禁止“瘦肉精”（第一代瘦肉精是鹽酸克倫特羅、第二代“瘦肉精”是萊克多巴胺-所以在臺灣稱美國進口豬肉為“萊豬”）的情況下，科技最發達的美國反而至今沒有禁止“瘦肉精”。

臺灣一檔脫口秀節目嘲諷蔡英文當局進口美國“萊豬

　　與孟山都等大企業在轉基因問題上的游說行為類似的是，養殖企業巨頭同樣在瘦肉精的繼續使用上不遺余力地開展著政府游說。并不是公眾不知道瘦肉精的危害，1990年第一代瘦肉精鹽酸克倫特羅在西班牙被曝出群體性中毒事件，美國養殖企業巨頭依舊我行我素，為了可觀的利潤頂著民意的強烈反對繼續使用，最終在2000年推出了號稱更安全的第二代瘦肉精萊克多巴胺。萊克多巴胺雖然毒性小，但是在大量攝入后依然會出現中毒的癥狀，所以同樣被全球160個國家禁止，而FDA卻拿出了相反的論證，為大企業保駕護航。

　　看過美國紀錄片《食品公司》的讀者應該知道，美國的糧食供應被少數企業巨頭控制。麥當勞公司是世界上最大的馬鈴薯買家，也是下列食品的最大買家之一——包括豬肉、雞肉、西紅柿、生菜甚至蘋果。而肯德基、麥當勞這樣的企業不僅是快餐業巨頭，從而讓幾家公司控制了美國的食品供應系統，進而在美國政府中決定主管農業的關鍵職位。更令人震驚的是，食物生產早已不再是人們所想象的田園牧歌，而是現代工業改造得面目全非，它們甚至改造了牛的胃；所謂的食物多樣性完全是食品添加劑編織出來的假象。在食品資本家賺得盆滿缽滿的同時，受害最重的還是人們可憐的消化系統。

　　在中國，麥當勞成為小市民和中產家庭趨之若鶩的“高檔場所”；而在美國，窮人只配吃麥當勞這樣快餐食品。所幸的是，中國人的飲食習慣注定了不會天天光顧，而在美國肥胖癥、糖尿病正大量困擾著平民群體，又為醫藥公司提供著龐大的市場。

　　是美國人民愚昧嗎？美國的工薪階層或許也知道這些問題的存在，但在美國的政治機制下，他們無力反對；在誘人的價格面前，他們只能“自由地”選擇更廉價的食物。而對于中產以上的富人家庭，他們有更好的選擇，有機食品（Organic）已經占領了超過10%的市場，走進了沃爾瑪的特殊專柜。

　　Organic——不使用合成殺蟲劑，不使用基因生物工程，不使用抗生素、生長激素，不使用人工防腐劑、色素或香料……然而，這也注定了高昂的價格——哪怕只是95%Organic，從而將占人口多數的平民階層拒之門外。

　　“自由市場”、“自由選擇”，對無產者來說，從來都是如此諷刺。

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　　再說回本文標題的三個詞匯，“里根演講”、“食品添加劑”和“蘇聯崩潰”，它們之間看似沒有任何關聯，卻因為美國前總統里根的一次演講聯系在了一起。在任8年的里根，被世人感嘆“僅用8年就擊潰了超級大國蘇聯的美國總統”。

　　“我們為什么能戰勝蘇聯？”1988年10月15日，里根卸任之前在共和黨代表大會上，以總統身份作了著名的《最后一次演說》，彼時的蘇聯已經風雨飄搖，崩潰在即。而這次演講，里根正是以勝利者的姿態，宣示著他所自詡的美國價值觀——這也為次年福山的“歷史終結論”擬下了一篇簡版草稿。

　　“我愛美國，因為在美國大約有二百種不同味道的冰激凌可以選擇。”——而蘇聯嚴格意義上卻只有一種冰激凌（頂多靠加上巧克力、草果或者天然果漿變換有限的風味）。這被里根視作戰勝蘇聯的一個重要原因。

　　而這樣的“自由選擇權”背后，其實就是食品添加劑幫助資產階級塑造的虛假圖騰。靠著芒果、草莓、香蕉等等各種口味的香精，以及各種顏色的色素，膨化劑，美國人民“擁有”了兩百多種不同口味的冰激凌；而“該死”的蘇聯，卻存在著“舊體制”在40年代就制定下的嚴苛的食品標準，要求使用天然純奶油制作，不準添加任何色素、香精、防腐劑、膨化劑，頂多混入一些巧克力、果漿之類的天然食品變換稍微一下顏色和口味。

1912年圣彼得堡街頭的冰激凌小販

　　十月革命前，莫斯科和圣彼得堡的街頭已經到處是流浪到城市的破產農民組成的冰激凌小販。然而，以當時的制冷技術和食品工業水平，質量和衛生狀況都令人堪憂，很多冰激凌是在污水坑附近出售。

　　1924年，列寧格勒頒布了一項關于冰激凌制作和銷售規則的法令，該法令規定了只提供銅碟子（食用冰淇淋的容器）、冰塊(必須非常干凈)和出售冰激凌的固定售貨亭等要求，售賣冰淇淋的地方不應該靠近污水坑，等等。

　　1930年代初期，蘇聯的國營經濟已經發展到相當規模，國營的乳制品聯合工廠開始生產冰激凌，得益于大型冷庫的建設，蘇聯人民終于可以在國營商店買到干凈衛生的冰激凌。這些冰激凌被加入了椰子油或鯨油，涂上了一層巧克力外殼，來滿足人民群眾不同的口味需求。

30年代初的蘇聯冰激凌生產車間

　　當時，冰激凌在被稱為“廚房工廠”的蘇聯公共餐飲企業生產。為此他們建立了特殊的建筑物。在廚房工廠中可以設想的是：機械化生產食物，科學地制定食品加工程序，將定量的餐食送到各個集體、工廠中，食用后的廢物集中回收處理。

　　1941年3月12日蘇聯國家標準117-41（ГОСТ 117-41）推出，其中規定：“冰激凌，必須用動物油、富有香氣的水果和漿果制作”。憑借自身的強大實力，蘇聯的冰淇淋品質不僅在蘇聯境內打響了，還贏得了國際贊譽。因此，蘇聯冰激凌制作水平不僅高效，而且快速，同時也是迄今為止最為嚴厲的標準制度之一。

　　圣代（含有堅果或水果）冰激凌：脂肪15％，糖16％，總干物質（其中包括脂肪和糖，其他碳水化合物，蛋白質，礦物質鹽除外）39-41％。普通冰淇淋：脂肪10％、糖16％、總干物質34-36％。不添加防腐劑或人工染料……

　　——摘自“蘇聯國家標準117-41”

　　按照這個標準，冰激凌只能由生乳制成，可以接受任何動物脂肪，例如黃油和奶油，但不能接受葵花籽油、橄欖油或其他廉價植物油成分。

　　不僅僅是冰激凌，蘇聯為整個食品工業制定了遠比發達資本主義國家嚴苛的安全標準——GOST標準。例如，“醫生香腸”需要用15%的優質牛肉、60%的瘦豬肉和25%的肥豬肉（半肥瘦豬肉，而非現在很多配方中的純肥豬肉）組成。

　　然而，1991年隨著蘇聯解體，一同崩潰的還有蘇聯時代GOST標準。資本主義的回歸，讓香腸被允許添加各種各樣的“替代物”與“填充物”，比較良心的會使用雞肉充數。更加“節約成本”一點、和“學習外國先進經驗”的，會選擇使用“機械脫骨”后殘留的肉渣作為原料……乳化劑、防腐劑和其他食品色素等“E”字頭食品添加劑讓俄羅斯香腸同樣成了重災區，亞硝酸鈉使低價香腸具有令人愉快的粉紅色，谷氨酸鈉作為增味劑被大量添加……

　　中國人印象中貨真價實的俄羅斯香腸，早已隨著資本主義的到來“變味”。

　　直到前不久，俄羅斯媒體才“興奮”地宣布：

　　“與2017年、2018年和2020年的研究結果相比，制造商已經在逐步改正自己的錯誤，沒有再使用明確禁止的禽肉作為替代物，并在成分中可靠地表明了各種肉類成分。”“另外，在檢查的任何產品中都沒有記錄到抗生素超標的情況，超過76%的乳制品香腸的質量得到了改善。”

　　蘇聯解體以后，莫斯科人民終于可以“自由”地選擇廉價的填充物制作的香腸——盡管這種“自由”主要是由人民的急劇貧困化所逼迫的，這能算一種幸福嗎？30年前的前蘇聯人民正是曾經這樣自我懷疑、自我否定、自我PUA！

　　雖然，赫式、戈式糟蹋的蘇聯早已不是原來的模樣，但僅僅是那個列寧親手奠基、斯大林一手鑄造的人民福利制度，就足以讓今天的俄羅斯人民懷念，足以讓自稱自由、民主、富裕的美帝國主義汗顏——至少她從來沒有毒害自己的人民！

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