梅花狗肉館里“侃延邊”

　　謹以此文祝福56個民族“國慶”歡樂

　　梅花狗肉館是延吉市比較出名的一家風味飯館，“十一”的晚上，我們到這里時，散座只剩一桌了。等我們落座后，吃狗肉的顧客就排到店外了。這要真排到上桌，得倆點。可顧客能有如此耐心，恰說明本店狗肉真香!

　　一、說說狗肉

　　既然是在狗肉館吃狗肉，文濤、小苗、慶麗，對我們外地來的客人，介紹的話題，自然離不開狗。

　　文濤說，這延邊狗肉館的狗肉特別的香，同當地出產的狗肉品種有關。正因如此，一度當地產的狗肉供不應求了，就從外地進了一些狗肉，有的飯店為證明自己的飯店有本地狗肉，就在窗戶和門上寫到：本地狗 請進。

　　這里的狗肉吃法，有點類似涮鍋。先上一個清湯的鍋，又要來狗肉、豆腐、青菜、粉條等，然后，開涮。這說起來也很平常，可這個世界里最不平常的，往往就是平常中的不平常，也就是大拙若巧，大智若愚。

　　就這個涮鍋中，這主涮的狗肉就有點特別：以往在各地涮鍋，無論涮什么肉，都是生肉。以往在各地吃狗肉，都是熟肉裝盤直接沾醬吃，或紅燒，或爆炒，或燒湯。而在這噶達是涮狗肉，涮的還是熟狗肉。這涮熟狗肉還分帶皮不帶皮，還將狗分出很多部位。給我們上的狗肉，都切成一寸見方的肉塊，這讓人一見，心中就陡然增添幾分大塊吃肉的豪爽，增添幾分大碗喝酒的豪氣，增添了幾分關東大地的豪情。

　　與這涮狗肉密切相關的就是狗肉醬，這是涮狗肉必沾的調料。這梅花狗肉館里的狗肉醬，至于怎么加工出來的，那是商業秘密，咱不可能打探得到。唯獨能感覺到的是，拿這狗肉醬單獨當菜吃，都特別的香，都特別的有滋有味。

　　就從這梅花狗肉館，延邊的狗肉，風風火火的，走進了我舌尖上的回憶。

　　二、說說朝族

　　既然是來到了延邊，來到這中國唯一的朝鮮族自治州，在大塊肉沾狗肉醬，喝著大碗酒，幾位當地的朋友，和我們的神侃，自然不能不講到朝鮮族。

　　文濤滿含感情的說：這可是一個十分優秀的民族，朝鮮人心胸開闊，為人大氣，辦事敞亮，很能包容!小苗、慶麗紛紛“點贊”,還表揚文濤：挺會捅詞呀。大家嘻哈一笑。可說起朝鮮人具體怎么個優秀，就七言八語的“爭搶發言”了。

　　慶麗先來一段：一朝族女子，找一漢族女友借錢買化妝品，女友問：買什么牌子的化妝品?答：你肯定買不起!你看，這朝鮮族姑娘向人家借錢買東西，還說人家買不起，這看起來很好笑，可這既和朝鮮人的直率有關，也和朝鮮人的漢語表達方式和水平有關。其實，她表達的本意是：你肯定舍不得買。朝鮮人喜歡的東西，借錢也舍得買，這是一種氣度，也是一種生活的姿態。

　　小苗緊接話頭說，在別的地方，想和朋友絕交，那就向他借錢，他立馬就躲你遠遠。在這里說到借錢，朝鮮人特講究。你若借錢給他，他們不僅準時還，甚至將利息都打到你的卡里，絕講究!你看，在延邊借錢給朝鮮族朋友，能越借感情越深，能越借相互越信任。我的思想忽然開了個小差：這應是一個民族的素質，是一個民族的講究。在當下騙子無處不在，無孔不入的世風下，更顯彌足珍貴。

　　說起朝鮮人特別的干凈，那是天下聞名。你就看看朝鮮族開的飯館，就能略知一二。看看可否這樣說，看看哪個民族小吃店的衛生，就能直觀上感受到這個民族的衛生習慣。拿眼前這個狗肉館來說，那可是非常，還要加上“相當”的干凈，不僅窗明幾凈，更杯盤潔凈。一般到飯店都習慣重新擦洗一下餐具，到朝鮮族飯店，這就是河里冒泡--多魚(多余)了。

　　可說到朝鮮人為什么特別干凈，文濤給出了一個奇怪的原因：朝鮮人愛扔東西，朝鮮人認為凡是多余的東西，就往外撇。這回答簡直有點驢唇不對馬嘴，可細想想，空間就是美，爭取空間，不就是爭取美。文濤接著說：朝鮮人一搬新家，原來半新不舊的鍋碗瓢盆，全扔了，都換新的。這一點和漢族人明顯不同。俺們山東過來的人，從老輩流傳下來的，那就是勤儉持家，那是什么也舍不得扔，甚至什么都往家里撿，弄得家里滿滿當當的。

　　女人，那是男人永遠愿意談論的話題。一說到朝鮮族女人，簡直異口同聲的說--賢惠。小苗說：不僅賢惠，還很仗義。她剛上班時，同位朝族大伯騎車相撞了。那位朝族大伯嘟噥著的話，她也聽不懂，反正不是什么好話。還用腳踢了小苗的自行車一腳就走了。小苗哭了，感到很委屈。上班后，一朝族大姐聽了后，說：“我會講朝族話，我去罵他去”，小苗破涕為笑了。還有一次，小苗剛來的單位搞福利發東西，小苗因調動手續還沒到，就沒發給她，這位大姐知道了，楞找領導給她要來一份。東西不重要，這份情誼很重要，這份俠義很感人。

　　慶麗講：我們單位老金的老婆更仗義，老金剛一提副局長，第二天就在辦公室跟我們正式宣布：昨天，我老婆說了：你當領導了，按局級待遇，可以有情人了，這我不反對。但要有兩個條件，一是別讓我知道;二是別讓我碰到。大家七嘴八舌的問：碰到，知道，咋辦?老金只是“嘿嘿”，吭哧半天，也沒說出個子午卯酉!

　　慶麗開心的笑著說，老金沒說出個子午卯酉，那是他一時找不出合適的漢語表達。朝鮮人說漢語，總習慣于倒裝句。你要接局長打電話：辦公室，你來一下。弄得我們寫材料報省里，也都經常用倒裝句。明明朋友相邀去喝狗肉湯，偏偏說成“走，狗喝肉湯去”。

　　說道朝鮮人大氣，小苗特別強調了一點，那就是他們不算小賬，不斤斤計較。有時，他們為買一元錢的豆腐，能花十元錢去打車。

　　說到朝鮮族人的直率，他們的共同感受：延邊朝鮮族人的思想工作很好做，他們心里的“彎彎繞”很少。一時想不開的事，不鉆牛角尖，一作工作，腦子轉彎很快。至于腦袋削個尖的占政府便宜，朝鮮人很自重，很少干，怕別人瞧不起。在延邊這個少數民族自治州，你很少見到朝鮮族人上訪。

　　他們說的這些，零零散散的很瑣碎，但仔細的去看，卻如珠璣一般，又那么熠熠生輝。

　　三、說說延邊

　　也許是長期在政府工作養成的習慣，神侃中總忘不了要問問當地的歷史、經濟、社會等情況。

　　一提這個話題，慶麗說，“延邊人民熱愛毛主席”，這首歌當年那可是唱紅了大江南北長城內外，而延邊人民不僅這么唱的，也實實在在是這么想的。說到這里，慶麗還哼唱了幾句。我問：可你怎么知道是這么想的?她答：若沒有毛主席，都很難保留下這支少數民族。又問：此話怎講?她故作深沉的答：說來話長。

　　他們紛紛插話的講，我不斷插話的問，將這個話題捋捋，大概是這樣：朝鮮族零星進入東北始于清初，1869年朝鮮北部大饑荒，1910年日本帝國主義吞并朝鮮，引發兩次大規模遷入。當日本入侵東北，以朝鮮族為主的抗聯第二軍與日本鬼子死嗑到底。可“東北光復”后，蔣介石卻把東北朝鮮族視作外敵，成批抓捕上船強行遣送，一時朝鮮族家家哭聲不絕。恰民主聯軍揮師東北，毛主席指示：“在東北的朝鮮居民一般的視同中國境內的少數民族。”朝鮮族一道參加土改，一樣分得土地。發自肺腑的感謝，朝鮮族貢獻出人口的極限：190萬朝鮮族有7萬多青年參加民主聯軍。新中國一成立，廣大朝鮮族人紛紛加入中國國籍，朝鮮族人深深感恩毛主席。

　　捋清了這個話題的思路，不僅捋清了一段歷史，更捋清了很多的思索。

　　提到作為少數民族地區，往往都存在一些民族矛盾，甚至還出現一些騷亂。這幾位朋友的聲音立馬提高幾度，他們十分驕傲的說，延邊的朝鮮族和漢族那關系鐵了去了。在有的少數民族地區，你絕對不敢說一句對少數民族“不敬“的話，甚至都不敢說個“不”字，可在延邊這里，你同朝鮮人開玩笑，甚至相互埋汰幾句，那是正常他媽—太正常啦!至于民族糾紛，從未發生。難怪延邊連續四次被國務院評為“民族團結進步模范集體”，這是全國唯一連續獲此榮譽的地區，這確實是一種驕傲，也確實是一種值得的自豪。

　　提到地區的經濟發展，小苗是做信息工作的，她給出一串數字：2012年全州地區生產總值達到805億元(不算從國外匯過來的錢)，財政收入達132億元。整個財政收入與遼寧14個市中排名第四的營口市相當;城鎮居民人均可支配收入22000元，高于遼寧城鎮居民人均可支配收入的20430元，高于全國平均水平將近3000元。特別令人可喜的是琿春國際合作示范區的啟動建設，讓延邊有了出海口，讓延邊成為了中國的沿海地區，成了中國沿邊開發開放的示范區和面向東北亞合作開發的窗口。

　　這一串數字，似乎很枯燥，可你要用心聽，那分明就是一串動聽的音符，它演奏著一首底蘊深厚的民族地區發展之歌。這一串數字，似乎還是個謎底，讓你能破解很多心中的謎團。這一串數字，也絕對向你證明，延邊的未來，像大海一樣廣闊。

　　走出狗肉館，已經華燈初放，作為州府所在地的延吉市，那是一片燈的海洋，逛延吉的夜景，讓你都有一種慚愧感，在遼寧絕找不出第二個這樣燈光迷離的城市;也讓你在品味著另一種，值得留戀的獨特飄香;還讓你在深深的感動中，不由從心中放飛出對延邊的祝愿—愿這顆明珠越來越璀璨。

　　（謹以此文祝文濤、小苗、慶麗，國慶節快樂，并遙寄我深深地思念。）

　　王婆賣瓜（158）

　　寫作本篇博文，有這樣三點體會和博友交流。

　　一是文章無處不在。很多人寫文章，總感到沒什么可寫的，或不知寫什么。其實，文章無處不有，關鍵要留心觀察，要用心思索，要有心汲取。這篇散文就取材于狗肉館里的侃大山，來這個狗肉館就餐的無不在侃大山，但這個狗肉館里可能就侃出了這唯一的一篇文章。

　　二是文章在于記錄。就是眼睛看到文章，心中體會到文章，但也未必就能成為文章。真正成為文章，僅在素材的搜集上，就要整理記錄，就要增加補充，就要斟酌核實，就要生發引申。筆者從狗肉館里回到賓館，當時沒有紙和本，就找了一張紙殼，將狗肉館“神侃”的內容記錄下來。這一點非常重要，俗話說：好腦筋，不如賴筆頭。沒有這個紀錄的整理，就絕不會有后續的文章。抓緊一切時間，做好采風記錄，這是我的寫作之道。

　　三是文章出自勤奮。就因文章無處不在，需要寫的文章成百上千。為了多寫出幾篇文章，為了多充實點自己，也希望能給社會多提供一點精神食糧，筆者自感就如夸父追日，爭分奪秒，一天不敢虛度，甚至一個小時都不敢虛度。成在今天，寫在今天，絕不拖宕。

　　僅延邊一行歸來，筆者就抽空寫出了調研報告《望洋興嘆屈辱難咽 雞鳴三界國恥勿忘--建議應將防川建成國家級愛國主義教育基地》;散文《胸有秋山歌不得》、《望洋興嘆的無奈》、《梅花狗肉館里“侃延邊”》等，還有欠賬沒寫出來的一篇散文《敦化大佛是村姑》，并整理出數百張圖片。別說勤奮出天才，至少勤奮出文章。

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