圖書信息
作者：杰弗里·M.史密斯 著 高偉 林義華 譯
出版社：江蘇人民出版社
出版時間：2011-3-1
ISBN：9787214068019
內容簡介
也許很多人都并不知道，每吃一口轉基因（GM）食品其實都是一次賭博。這是因為，自轉基因技術誕生以來，生物技術產業界──尤其是世界上最強大的生物技術公司孟山都（Monsanto），一直都片面地聲稱，轉基因食品是絕對安全的。
本書作者杰弗里?史密斯于2003年出版了國際暢銷書《欺騙的種子：揭露美國政府和轉基因工業的謊言》，成為揭露轉基因食物風險的全球代言人。在本書中，杰弗里?史密斯總結了近年來轉基因工業的最新發展對食品安全造成的進一步影響，以普通讀者明白易懂的行文風格與說理架構，提供了日常生活中轉基因食品對人體具有危害的65個證據。這些證據來自于一個龐大的國際科學家團隊，從以下八個方闡明了轉基因技術對人類健康和作物本身造成的危害：
1、在動物和人類方面的證據：轉基因食品的健康風險；2、在作物本身的證據：被基因插入破壞的DNA，會產生不可預測的健康問題；3、通過基因插入的方式生成的蛋白質可能會產生一些問題；4、外源蛋白可能與原來被設想的作用不同；5、基因轉移到腸道細菌，內部器?造成的問題；6、轉基因作物可能會增加食物鏈中的環境毒素和蓄積毒素；7、其他類型轉基因食品也存在風險；8、對兒童、孕婦和新生兒而言，風險更大。
通過這些翔實的例證，本書避免了偏見的存在。作者指出，開發生產轉基因食品是一種竭澤而漁的做法，同時也是對自然界生態系統的極大破壞，是對自然法則的蔑視。作者一方面呼吁食品工業面貌的改變，一方面呼吁所有對基因改造科學相關知識缺失的人，務必認真而切實地關注自己的食品健康問題，從而有效地保護自己和家人。
作者簡介
全球暢銷書作家杰弗里?M.史密斯（Jeffrey M. Smith）是說明轉基因生物產品健康危害的首席代言人，“基因免費學校”運動的發起人，“負責的技術”研究所的執行主席，電視欄目《兒童食品的安全隱患》和紀錄片《轉基因生物三部曲》的獨立制作人。1998年，為了讓公眾更好地認識到轉基因農作物對健康和環境的危害性，他參加了美國議員競選，成為美國國會轉基因食品市場監測實驗室的副主席。2003年，他寫了第一本有關轉基因食物的書《種子的欺騙》，闡述轉基因食物嚴重而未知的副作用。該書以其令全球敬仰的專業研究和與讀者充滿魅力的交流風格吸引了公眾的目光，成為有關轉基因食物健康風險方面的全球最暢銷書，并被認為能激發消費者改變購物習慣，轉而購買更安全的非轉基因食物。2007年，他又在新書《轉基因賭局》中，揭露了有關轉基因生物安全性試驗的內部文件，再次引起讀者的共鳴。
目前，他已在數家非盈利機構的董事會和政府部門的基因問題研究部門工作超過十年以上。他走訪過32個國家，與那里的官員會晤，并在國際會議上發言。他的著作與言論影響了世?各地的人群，并改變了部分國家的相關政策。全球幾乎所有最重要的媒體都報導過或正在報導他的研究工作。
史密斯擁有工商管理碩士學位，如今與妻子住在美國愛荷華州，那里到處都種植著轉基因玉米和大豆。
目錄
序：邁克?米切（Michael Meacher）（國會議員）
鳴謝
緒論：騙局、推測與否定——揭露轉基因作物的根源
書中術語和概念
第一部分：轉基因食物健康風險的確鑿證據
第一節：人畜不良反應
第二節：基因插入破壞DNA
第三節：插入基因產生的蛋白質可能引發諸多問題
第四節：外源蛋白質可能不同于預期
第五節：基因轉移至腸道細菌、內臟、病毒
第六節：轉基因作物可能增加環境毒素，并在食物鏈中進行生物累積
第七節：其它種類有害轉基因食物
第八節：兒童?新生兒承受更大風險
聚點成線：查找模式與探究原因
第二部分：轉基因食物監管還不足以保護公眾健康
監管機構常遭到生物技術行業的脅迫
不充分的試驗要求是世界各地轉基因作物監管機構的標準
缺乏安全保障使得食物供應面臨轉基因污染
第三部分：行業研究尚不能確認絕大多數無法預料的副作用
不準發現問題的巨大壓力導致寥寥無幾的研究，而這當中絕大多數又是粗制濫造的
案例研究：一位科學家對轉基因研究感到不寒而栗
案例研究：研究結果黑白顛倒、欲蓋彌彰
動物飼養研究對絕大多數潛在問題視若無睹
成分研究不夠全面，不足以發現危險
變應原性的評估未得到保障
案例研究：星聯玉米蛋白質血檢有缺陷
案例研究：不正當行為阻礙了對孟山都公司轉基因藥物的評估——人工生長激素
基于推測的加拿大轉基因食物批準程序
幾種與安全性相關的推測已證明是錯誤的
錯誤推測：抗病作物的病毒基因不會重組產生新型病毒
第四部分：為轉基因作物辯解的論點漏洞百出
為何?養世界不需要轉基因作物
金色稻米補充維生素A是錯誤的做法
結束語
附錄
收集并更新轉基因食物風險的信息
如何避免進食轉基因食物
轉基因作物列表
轉基因生物生產的食用酶
特別警惕一種轉基因甜味劑——阿斯巴甜
責任科技協會
文中部分學者的資歷
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