前一段時(shí)間，“雪糕刺客”鐘薛高引起了巨大的輿論爭(zhēng)議。

　　除了鐘薛高本身大量使用卡拉膠、增稠劑等添加劑塑造“不化”金身引發(fā)的食品安全擔(dān)憂(yōu)，而爭(zhēng)議最大的莫過(guò)于那些價(jià)格動(dòng)輒十幾、二十幾，卻包裝平平無(wú)奇的雪糕，卻潛伏在平價(jià)冷凍區(qū)，閉眼結(jié)賬或掃碼后不好意思退貨的大冤種悶悶，只能打碎牙齒往肚里吞、含淚買(mǎi)單。鐘薛高因而被網(wǎng)友形象地稱(chēng)呼為“雪糕刺客”。

　　事實(shí)上，問(wèn)題并不僅僅存在于“雪糕刺客”本身，在很多商超、零售商店，價(jià)格在4元以上的雪糕已成為主力產(chǎn)品，10元以上的也不在少數(shù)。伊利苦咖啡、美怡樂(lè)蛋筒、巧樂(lè)茲、脆寶等“平民款”雪糕價(jià)格漲幅均超過(guò)30%，只有綠豆冰棍、老冰棍等少數(shù)幾款雪糕還維持了原價(jià)位。當(dāng)輿論的炮火全都對(duì)準(zhǔn)鐘薛高的時(shí)候，我們驚奇地發(fā)現(xiàn)，所謂刺客，不過(guò)就是個(gè)掩護(hù)雪糕行業(yè)集體漲價(jià)的丑類(lèi)。

　　在資本主導(dǎo)食品工業(yè)、“民以‘添（加劑）’為食”的今天，形形色色的添加劑已經(jīng)被各路專(zhuān)家洗白，誰(shuí)敢質(zhì)疑誰(shuí)就要被打?yàn)?ldquo;科盲”。雪糕本身更是成了添加劑的重災(zāi)區(qū)。通貨膨脹的大背景每個(gè)老百姓都深有體會(huì)，但僅就各色添加劑（復(fù)原乳、人造奶油、代可可脂、增稠劑、卡拉膠……）打造出來(lái)的雪糕而言，成本上漲真的有那么大嗎？

　　炎炎夏日，吃塊雪糕，也沒(méi)指望多健康，不過(guò)就是圖一時(shí)涼快。雪糕的價(jià)格這么漲下去，打工人恐怕連雪糕自由都要被剝奪了。

　　雪糕、冰激凌據(jù)說(shuō)起源于數(shù)千年前的中國(guó)皇家，后傳入歐洲，靠天然冰塊制備。而現(xiàn)代意義上的雪糕，無(wú)疑是工業(yè)革命的產(chǎn)物，20世紀(jì)初冷藏機(jī)的發(fā)明讓冰激凌工業(yè)在全世界迅速發(fā)展，并重新傳入中國(guó)。

　　晚清時(shí)期，冰激凌作為西餐的甜點(diǎn)，專(zhuān)供封建貴族、留洋學(xué)生和知識(shí)分子食用；30年代風(fēng)靡上海灘的雪糕，專(zhuān)供于名媛貴婦階層的下午茶，與貴族僅一江之隔的下里巴人們是消費(fèi)不起的。

　　直到解放后，這樣的狀況才得到徹底的改變。首先50年代在廣大城市地區(qū)得到普及的是糖水冰棍，到60年代，奶油制成雪糕才逐漸在城市和工廠普及。這固然是新中國(guó)工業(yè)化的必然結(jié)果，但其背后也體現(xiàn)出了當(dāng)時(shí)的權(quán)力機(jī)構(gòu)“以人民為中心”、“全心全意為人民服務(wù)”的良苦用心。

　　到漢江機(jī)床廠支援三線建設(shè)的上海工人，除了帶去硬核的機(jī)床制造技術(shù)，也帶來(lái)了上海雪糕配方，職工每人每月到手的54張雪糕票，既可以?xún)稉Q冰棍自己享用，也可以作為禮物饋贈(zèng)親友。

　　這樣的故事發(fā)生在全國(guó)的各個(gè)地方，雪糕隨著新中國(guó)工業(yè)化逐漸普及的背后，不僅僅是一個(gè)自然傳播和擴(kuò)散的過(guò)程，冰棍和雪糕在六七十年代，甚至被當(dāng)作一種重要的防暑降溫物資和福利發(fā)放給勞動(dòng)人民。

　　在雪糕和冰棍早已不稀罕的今天，我們很難理解“發(fā)雪糕票”有什么了不起的，但要知道，當(dāng)時(shí)新中國(guó)的工業(yè)化仍舊是起步不久，“雪糕票”背后意味著要拿出相當(dāng)一部分在當(dāng)時(shí)很珍貴的工業(yè)產(chǎn)能，來(lái)滿(mǎn)足勞動(dòng)人民的防暑降溫需求。

　　當(dāng)然，“雪糕票”還只是為勞動(dòng)人民提供高溫勞動(dòng)保護(hù)的種種措施之一，甚至相比其他措施是微不足道的。1978年，僅全民單位支付的勞保福利費(fèi)達(dá)66.9億元，覆蓋了2億多工人階級(jí)，相當(dāng)于職工工資總額14.3%，比1952年增長(zhǎng)了6.042倍（要知道毛澤東時(shí)代二十多年物價(jià)非但沒(méi)有上漲，很多還有所下降）。

　　新中國(guó)是全世界迄今為止，極少數(shù)專(zhuān)門(mén)為勞動(dòng)者訂立專(zhuān)門(mén)的制度、法規(guī)，提供高溫勞動(dòng)保護(hù)的國(guó)家。

　　1951年初，政務(wù)院發(fā)布《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)保險(xiǎn)條例》，其中明確指出，“井下礦工或固定在32℉（0℃）以下的低溫工作場(chǎng)所或100℉（37.8℃）以上的高溫工作場(chǎng)所工作者，男工人年滿(mǎn)55歲，女工人年滿(mǎn)45歲，均得享受本條甲款規(guī)定的養(yǎng)老補(bǔ)助費(fèi)待遇……”

　　1960年7月1日，新中國(guó)的衛(wèi)生部、勞動(dòng)部、全國(guó)總工會(huì)聯(lián)合發(fā)布《防暑降溫措施暫行條例》，為了防止中暑、保障工人農(nóng)民的身體健康，訂立了覆蓋各個(gè)行業(yè)、操作性很強(qiáng)、指導(dǎo)性明確的一系列規(guī)定：既有如何疏散熱源、降低工作場(chǎng)所溫度的技術(shù)措施指導(dǎo)；又有針對(duì)勞動(dòng)者入暑前的健康檢查，醫(yī)務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)巡檢和防治觀察，各種防暑勞保裝備、飲料、藥物的提供，中暑后的醫(yī)療救助等保健措施規(guī)定；還有充分保證工人、農(nóng)民休息權(quán)的組織措施規(guī)定。

　　毛澤東時(shí)代公費(fèi)醫(yī)療、勞保醫(yī)療和農(nóng)村合作醫(yī)療三種醫(yī)療保障制度的建立，以及中醫(yī)藥的普及和推廣，為勞動(dòng)人民的高溫勞動(dòng)保護(hù)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)；而工人在全民所有制企業(yè)當(dāng)家作主、農(nóng)民在人民公社當(dāng)家作主的經(jīng)濟(jì)制度，則為勞動(dòng)人民的高溫勞動(dòng)保護(hù)提供了制度基礎(chǔ)。

　　《防暑降溫措施暫行條例》一“暫行”就是整整52年，而全面所有制企業(yè)早已改制、人民公社早已消亡，公費(fèi)醫(yī)療、勞保醫(yī)療、赤腳醫(yī)生制度早已湮沒(méi)在歷史的塵埃中。在私營(yíng)企業(yè)逐漸崛起的80年代以后，勞動(dòng)者的高溫勞動(dòng)保護(hù)面臨怎樣的情況，也就不難想象了。

　　2010年前后，環(huán)衛(wèi)工人、從事建筑行業(yè)的農(nóng)民工等戶(hù)外勞動(dòng)者，甚至是血汗工廠流水線工人，死于高溫中暑的報(bào)道不絕于耳。除了一些大型國(guó)有企業(yè)還一直保持著“高溫假”的傳統(tǒng)，那些私營(yíng)企業(yè)完全處于勞保空白的局面。

　　2007年6月，高溫津貼的說(shuō)法被提出，由于沒(méi)有法律強(qiáng)制性的規(guī)定，只有勞動(dòng)和社會(huì)保障部等部門(mén)的規(guī)定，再到個(gè)別地方政府的規(guī)定，因此，在實(shí)踐中缺乏具體的操作細(xì)則。直到2012年國(guó)家安監(jiān)總局、衛(wèi)生部等發(fā)布實(shí)施《防暑降溫措施管理辦法》，毛澤東時(shí)代的“暫行辦法”才予廢止。

　　然而，新的“辦法”卻主要成了高溫津貼實(shí)施的依據(jù)，實(shí)施的效果并不理想。很多企業(yè)尤其是私營(yíng)企業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)以實(shí)物代替津貼、不按津貼標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，甚至根本不發(fā)放，上海、浙江、北京等地是強(qiáng)制按月發(fā)放高溫津貼，大多數(shù)地區(qū)按日計(jì)算甚至按小時(shí)計(jì)算，最后盡可能少發(fā)、漏發(fā)；而“管理辦法”因其法律地位的薄弱、津貼標(biāo)準(zhǔn)制定的模糊性和非透明性，民間實(shí)難以監(jiān)管督促，導(dǎo)致各級(jí)政府長(zhǎng)期忽略其必要性；而更為致命的是，“高溫津貼”與“以罰代管”存在類(lèi)似的效果，《防暑降溫措施管理辦法》的25個(gè)條款，除了17條“高溫津貼”被反復(fù)提及，其他核心的勞動(dòng)保障條款并未被重視，包括針對(duì)超高溫下的工作輪換安排及因應(yīng)高溫而進(jìn)行的預(yù)防措施和職業(yè)病保障，外賣(mài)、快遞等新興行業(yè)勞動(dòng)者更是成了高溫勞動(dòng)保護(hù)制度的“棄嬰”。

　　今夏多地出現(xiàn)持續(xù)高溫天氣，連續(xù)有中暑患者送醫(yī)，多人被確診熱射病（重癥中暑的一類(lèi)），浙江麗水更是傳來(lái)一位49歲工友因熱射病導(dǎo)致多臟器衰竭死亡的噩耗。

　　筆者以前在廣州的一家外貿(mào)加工企業(yè)工作多年，經(jīng)常到長(zhǎng)三角、珠三角的一些工廠出差跑外協(xié)。除了一些制造精密儀器或部件的無(wú)塵車(chē)間有空調(diào)，絕大部分的工廠流水線頂多是在廠房頂棚安裝用于降溫的排風(fēng)扇，工友們往往需要在酷暑環(huán)境中工作12小時(shí)；那些塑料制品廠，因?yàn)樽⑺軝C(jī)需要預(yù)熱，工作環(huán)境的溫度要更高，筆者去查看樣品或試制件、調(diào)整注塑參數(shù)的時(shí)候，在注塑機(jī)前面站上一小會(huì)兒就會(huì)汗流浹背，而那些注塑工人工作環(huán)境之惡劣也就可想而知了。

　　私營(yíng)工廠眾多的珠三角、長(zhǎng)三角，只要工人不熱死，坐在辦公室里吹空調(diào)的資本家和高管們根本不會(huì)去關(guān)心工人的工作環(huán)境；高溫預(yù)警發(fā)布之后，辦公室的微信群里也會(huì)提醒防暑降溫，然而，但凡流水線上的工人動(dòng)作慢一點(diǎn)，照樣會(huì)被扣錢(qián)……

　　阻礙高溫勞動(dòng)保護(hù)措施實(shí)施的首要障礙，無(wú)疑是雇傭勞動(dòng)制本身，地方權(quán)力首先考慮的是經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不希望因?yàn)?ldquo;勞動(dòng)保護(hù)”影響經(jīng)濟(jì)，這讓地方權(quán)力在監(jiān)管方面“睜一只眼閉一只眼”；而資本首先考慮的則是勞動(dòng)力的勞動(dòng)生產(chǎn)效率；至于徹底淪為雇傭勞動(dòng)者的新工人階級(jí)，在失去話語(yǔ)權(quán)、工會(huì)形同虛設(shè)的今天，本需要“細(xì)致入微”的高溫勞動(dòng)保護(hù)早已經(jīng)喪失了實(shí)施的組織基礎(chǔ)。

　　雪糕從“貴族專(zhuān)供”到“勞保用品”，再到今天的“刺客”，這樣的“身份”變遷背后折射了生產(chǎn)資料所有制的變遷，同時(shí)也折射出工人階級(jí)的命運(yùn)變遷。

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