食物主權(quán)按：人情越來越少，禮金卻越飆越高，人情負(fù)擔(dān)真繞不過嗎?貴州一些村莊創(chuàng)新了“合約食堂”，不僅解決了酒席操辦累、難、貴等問題，還對(duì)禮金百元封頂。在管理上更采取民主的形式，村民受益多多，贊不絕口。

　　編輯|水滴  候雷

　　“十多年前，我大姐和二哥結(jié)婚辦酒，就花了1萬(元)左右。這次我辦，(花的錢)還沒到1萬。”

　　說起寨子里的“合約食堂”，貴州省黔東南州天柱縣渡馬鎮(zhèn)共和村甘溪寨村民陶光敏贊不絕口。

甘溪寨一景

　　“合約食堂”，簡單來講，就是村里集資修建一個(gè)食堂，凡是要辦酒的都到這里，并約定參加酒席的人數(shù)、飯菜和煙酒價(jià)格、禮金標(biāo)準(zhǔn)等。

　　共和村駐村干部陸承龍告訴記者，“合約食堂”有規(guī)定：

　　除了年末全寨村民聚餐，所有村民辦酒一律不得超過20桌，每桌九菜一湯，成本控制在200元以內(nèi)，酒席用酒不得超過20元/斤，煙不得超過13元/包;村民之間送禮，不能超過100元。

　　據(jù)天柱縣委宣傳部工作人員介紹，目前，該縣已建立“合約食堂”83個(gè)，總計(jì)承辦酒席800余場，累計(jì)為村民節(jié)約資金800余萬元。

　　村民捐錢捐木修起“合約食堂”

　　甘溪寨，又稱共和村甘溪組，是一個(gè)古樸的侗族村寨，位于天柱縣城以東18公里，全寨現(xiàn)有112戶538人。因寨子里的男女老少都保持著習(xí)武的傳統(tǒng)，甘溪寨又被稱為“功夫村莊”。每年，都會(huì)接待不少慕名而來的外國游客。

　　站在寨門口向西望去，村民們的吊腳樓依山而建，一條小溪從山上蜿蜒東下。順著溪流看過去，一幢兩層的木質(zhì)青瓦房格外引人注意，這是全寨村民引以為豪的地方之一——甘溪“合約食堂”。

甘溪村的“合約食堂”

　　“在家的村民每戶捐4根木頭，在外打工的村民捐錢，集體修起來的。”共和村黨支部書記陶光榮說，食堂高3.6米，一樓面積160平方米，2016年3月建成使用，總投資40萬元，其中財(cái)政扶貧資金2萬元、整合資金38萬元。

　　除了全部為木質(zhì)結(jié)構(gòu)，“合約食堂”與一般的餐館并無大的差別。沒有酒席時(shí)，餐盤、碗筷等餐具全部被堆放在二樓雜物間，桌椅則貼墻整齊擺放，只留有一兩張桌子供村民或游客使用。

　　今年79歲的村民陶通作回憶，“合約食堂”出現(xiàn)以前，每家每戶都是在自家辦酒：“提前五六天就要張羅，全家出動(dòng)去借桌椅、碗筷，還要自己壘灶臺(tái)、請(qǐng)人燒菜做飯，反正每件事都要操心。”

　　陶通作說，自己辦酒不僅麻煩，而且受地形限制，每家門口都不寬敞，最多能擺三四桌。但來的客人遠(yuǎn)不止三四十人，大家就只好吃流水席，其他人在附近等著，一撥人吃完了，收拾好桌子，再重新上菜。一場酒席辦下來，不僅花費(fèi)高，而且主人家累、賓客也累。

　　去年臘月廿四，陶通作25歲的孫女陶舒平出嫁，在“合約食堂”辦了13桌酒席。陶通作告訴記者，只要交上200元管理費(fèi)，就能使用“合約食堂”，不用再壘灶臺(tái)、借桌椅碗筷，而且還有廚師做菜。

甘溪寨寨規(guī)民約

　　反對(duì)亂辦酒席寫進(jìn)寨規(guī)民約

　　就在陶通作家辦酒的前一天，33歲的陶光敏在“合約食堂”宴請(qǐng)賓客，慶祝他與妻子喜結(jié)連理。

　　陶光敏是去年9月領(lǐng)的結(jié)婚證。由于村里絕大部分年輕人都在外打工，他把婚禮定在了春節(jié)前。“我是(2018年2月)4號(hào)回來的，第二天填的申報(bào)表。非常方便。”

　　記者在陳光敏填寫的《渡馬鄉(xiāng)“合約食堂”集體聚餐申報(bào)表》(注：2016年渡馬撤鄉(xiāng)建鎮(zhèn)，表格仍沿用舊版)上看到，申報(bào)人要填寫聚餐的事由、聚餐時(shí)間及人數(shù)、承辦廚師、原料采購渠道、菜肴清單、聚餐及設(shè)施衛(wèi)生狀況等信息。

　　駐村干部陸承龍介紹，表格填寫好后，甘溪寨管委將進(jìn)行審查，作出準(zhǔn)予辦酒或不準(zhǔn)予辦酒的決定。

　　“寨管委的成員都是通過召開群眾大會(huì)，由群眾選出的品德好、能力強(qiáng)、肯干事的村民。”陸承龍說，此前，村民們都知曉政策，只有結(jié)婚、喪葬、首次喬遷新居才能辦酒。因此，村民只有在前述情況下才會(huì)申報(bào)，“一般申報(bào)了寨管委都會(huì)批準(zhǔn)。”

　　渡馬鎮(zhèn)黨委書記楊長燕表示，近年來，農(nóng)村濫辦酒席之風(fēng)日漸蔓延，借酒收禮之勢(shì)愈演愈烈，除婚喪嫁娶酒外，搬家酒、生日酒、升學(xué)酒、立碑酒、參軍酒、建房酒、小孩滿月酒等酒席名目繁多，群眾“吃得煩”、“吃不起”，一些原本就較為貧困的家庭因?yàn)?ldquo;吃酒”而吃得“更窮”。而為了把花出去的錢賺回來，群眾只得巧立名目再辦酒，形成了相互攀比、借機(jī)斂財(cái)?shù)膼盒匝h(huán)，嚴(yán)重增加了群眾負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重干擾了農(nóng)村正常的生產(chǎn)生活。

　　楊長燕說：“哪些酒能辦，哪些酒不能辦，不是我們硬性規(guī)定的，而是寨民代表大會(huì)討論決定，并寫到寨規(guī)民約里面的。”

　　《共和村甘溪寨寨規(guī)民約》載明，亂辦酒席鋪張浪費(fèi)者，將以戶為單位列入“黑名單”管理。其間，村、寨延遲為該戶成員辦理各項(xiàng)優(yōu)惠政策，也不為該戶辦理任何相關(guān)手續(xù)，不參加該戶成員的紅白喜事，也不邀請(qǐng)?jiān)搼舫蓡T參加寨民的紅白喜事。

　　“也就是說，村民想私下辦酒，是辦不起來的，沒有誰會(huì)去幫他。”陸承龍說。

辦酒之前，村民要先填寫申報(bào)表，表明聚餐事由

　　辦酒成本和送禮花費(fèi)大大減少

　　準(zhǔn)許辦的酒少了，再加上村民之間送禮有不超過100元的限制，甘溪寨村民一年的上禮資金也大大減少。

　　陶通作回憶，以往他一年至少要送出去兩三千元禮金。現(xiàn)在，這個(gè)數(shù)目還不到原來的一半。渡馬鎮(zhèn)橋坪村村民羅幸弟說，以前辦酒的名頭多，幾乎月月要送禮，他最多一個(gè)月曾送出去4000多元，最少的一個(gè)月也要花掉300多元。一年到頭算下來，這項(xiàng)支出能達(dá)到上萬元。

甘溪寨村民陶通作回憶以往辦酒席的情形

　　該鎮(zhèn)龍盤村村民周宗舉說，以前攀比之風(fēng)盛行時(shí)，桌上擺的煙最低25元/包，酒最低40元/瓶。“我兒子婚禮就是在‘合約食堂’辦的，僅煙酒一項(xiàng)，就節(jié)約了5000多塊錢。”

　　楊長燕說：“要少都少，這對(duì)大家都是公平的。所以村民們很支持。”

　　陶光敏告訴記者，“合約食堂”還減少了每家每戶辦酒席花費(fèi)的成本。除了到鎮(zhèn)上采購肉類、家禽、調(diào)味品外，像大米、食用油、米酒用的都是自家的。

　　陶光敏的大姐和二哥在十多年前就結(jié)婚了。他還記得，那時(shí)候辦桌酒，前前后后就要花去一萬元左右。十多年過去了，輪到陶光敏辦席時(shí)，花費(fèi)還沒到五位數(shù)。他說：“以前村里辦酒席太浪費(fèi)了，很多菜基本上動(dòng)都沒動(dòng);現(xiàn)在控制了量，每桌都能吃得差不多，而且還干凈衛(wèi)生。”

　　據(jù)了解，“合約食堂”嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、加工、消毒、留樣等食品安全監(jiān)管制度，并建立了安全事件應(yīng)急處置方案。食監(jiān)、安監(jiān)、消防等部門對(duì)農(nóng)村“合約食堂”實(shí)行聯(lián)合監(jiān)督檢查，嚴(yán)把食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、食品原料進(jìn)貨關(guān)、食品加工操作關(guān)、餐飲用具消毒關(guān)、消防安全達(dá)標(biāo)關(guān)等關(guān)口，保障食堂安全運(yùn)營。

村民在合約食堂里就餐

　　“合約食堂”功能不斷延伸

　　事實(shí)上，甘溪寨并不是渡馬鎮(zhèn)第一個(gè)建起“合約食堂”的村寨。2014年，為方便辦酒席，橋坪村羅家組村民集資購買桌椅碗筷等用具放置在家祠里，哪家辦酒就去取。后來，村民們干脆在家祠里辦酒席，更加方便。

　　楊長燕說：“鎮(zhèn)里發(fā)現(xiàn)這種方式優(yōu)點(diǎn)多，便引導(dǎo)村民在‘家祠食堂’的基礎(chǔ)上創(chuàng)建‘合約食堂’管理模式，并在全鎮(zhèn)推廣開來。”

　　為推行“合約食堂”模式，天柱縣文明辦于2016年5月下發(fā)《關(guān)于大力推行農(nóng)村“合約食堂” 嚴(yán)禁濫辦酒席的實(shí)施意見》(以下簡稱：《意見》)。《意見》規(guī)定：

　　在各村寨，以“村規(guī)民約”的形式，通過利用閑置學(xué)校、家祠等場所創(chuàng)辦“合約食堂”，購買桌椅板凳等設(shè)備的經(jīng)費(fèi)由鄉(xiāng)鎮(zhèn)提供;為提高“寨管委”成員的積極性，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)財(cái)政給“寨管委”成員每人每年1000元的報(bào)酬。

食堂內(nèi)部

　　去年1月以來，渡馬鎮(zhèn)黨委在深入調(diào)研“合約食堂”如何助力脫貧攻堅(jiān)基礎(chǔ)上，積極探索“合約食堂+”模式，將其功能擴(kuò)大有效發(fā)揮作用，結(jié)合各村各寨實(shí)際，將平時(shí)閑置的“合約食堂”整合成旅游接待中心、道德講堂、“新時(shí)代農(nóng)民講習(xí)所”等，并將共和村甘溪“合約食堂”建成縣級(jí)樣板點(diǎn)助力脫貧攻堅(jiān)。

　　例如，以“合約食堂”為核心著力加強(qiáng)周邊環(huán)境綠化美化，整治村寨臟、亂、差，解決以往辦酒席時(shí)污水橫流、垃圾遍地、炮聲連天等現(xiàn)象，減少環(huán)境污染、噪音污染，改善村容村貌，樹造良好的生活新環(huán)境，提升村寨整體形象。

　　天柱縣委宣傳部工作人員表示，合約食堂建成后，不僅作為一個(gè)辦酒點(diǎn)，也可發(fā)揮自然寨“陣地”作用。村民們可以在食堂開展議事、休閑娛樂、宣傳教育、讀書看報(bào)等各種活動(dòng)，從而更好地統(tǒng)一村民思想，遏制濫辦酒席不正之風(fēng)，凝聚村民正能量。

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