1.5億中國人在吃外賣，但他們可能不知道外賣員身處的江湖，是一個(gè)階層分明、硝煙彌漫、事關(guān)生計(jì)和榮譽(yù)的戰(zhàn)場(chǎng)。　　

　　每日人物(ID：meirirenwu) 文 / 小 安

　　編輯 / 陳 璇

　　1次接6單。

　　這曾經(jīng)是外賣員周武的極限。

　　如今這個(gè)數(shù)字變成了8單。這意味著，1個(gè)小時(shí)里他最多要連續(xù)跑遍3公里內(nèi)的8個(gè)不同地點(diǎn)。

　　“一到高峰期，訂單直接塞給你，跟系統(tǒng)后臺(tái)打電話說受不了都不行。”自從今年6月份以來，周武感覺到工作強(qiáng)度更大了。

　　送餐時(shí)他共出過3次車禍，“都沒敢跟公司說，說了不光沒有醫(yī)藥費(fèi)，還要扣你錢”。

　　所幸都是小車禍。最輕微一次是撞到了樹上，最嚴(yán)重一次是避讓對(duì)面過來的一輛三輪車，結(jié)果“整個(gè)人帶車飛到了馬路牙子上”。

　　周武擼起袖子，展示右手胳膊肘上的傷疤，那是一塊蝴蝶形狀的疤痕。就連摔出去的時(shí)候，他也沒想著自己，“全想著保溫箱里的23塊5的外賣千萬別灑了”。

　　雪天摔倒的外賣員

　　這個(gè)剛滿22歲的河北小伙子，在做外賣之前，已在北京嘗試過3種工作：保安、餐廳服務(wù)員、建筑工人，最終送餐員干得最久，“畢竟掙得多”。

　　他喜歡讀《水滸傳》，手機(jī)里備著一本，一到閑下來就翻看。以前他最喜歡的角色是“鼓上蚤時(shí)遷”，因?yàn)?ldquo;自由自在，想來就來，想走就走”。

　　如今喜好變了，新偶像是“神行太保戴宗”，“那家伙，日行八百里，要是送餐肯定巨快”。

　　因?yàn)閱巫釉絹碓蕉啵煲獡尾幌氯チ恕?/p>

　　外賣送餐市場(chǎng)就像周武的體驗(yàn)一樣，發(fā)生著巨大的轉(zhuǎn)變。2015年7月底，百度宣布拆分百度外賣，后者融資2.5億美元;同年10月8日，美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)合并;2016年1月19日，“合體”后的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)宣布，新公司已完成首輪超33億美元融資。

　　有人說，即將過去的2016年，是包括O2O行業(yè)在內(nèi)的全行業(yè)遭遇資本寒冬的一年。百度外賣對(duì)外宣稱，百度外賣全國配送站每天至少虧60萬元，全年光是配送，就要虧損2億元以上。

　　參加培訓(xùn)的外賣員們，他們即將成為新一批“騎士”。

　　盡管這樣，各大外賣公司仍在為“搶奪”更多客戶和商家費(fèi)盡心思。在北京舊宮招聘點(diǎn)，以每天100人以上的規(guī)模輸送像周武一樣的外賣員，“但這仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足增長的訂單需求”。

　　騎士

　　周武是外賣公司的“黃金騎士”，聽起來頗為威風(fēng)，但這只不過是外賣員中的底層。

　　外賣員的階層劃分中，由低到高共分為青銅騎士、白銀騎士、黃金騎士、黑金騎士、鉆石騎士、圣騎士、神騎士7個(gè)級(jí)別，升級(jí)的唯一依據(jù)，就是用戶的好評(píng)數(shù)。

　　這讓周武想到初中后沉迷的一款網(wǎng)絡(luò)游戲《傳奇》，他當(dāng)時(shí)在升級(jí)的樂趣中不可自拔，“無非就是跑遍地圖的各個(gè)角落打怪，漲經(jīng)驗(yàn)，然后就可以升級(jí)，再到新的地圖打更高級(jí)的怪”。

　　如今，他驚訝于現(xiàn)在工作同以前游戲的相似，“沒想到現(xiàn)在當(dāng)了送餐員，也是跑一個(gè)個(gè)地方，然后漲經(jīng)驗(yàn)值，同樣是為了升級(jí)”。

　　只是“打怪”變成“送餐”。

　　“現(xiàn)實(shí)永遠(yuǎn)比游戲殘酷。”說這句話時(shí)，是12月2日上午10點(diǎn)，周武一天的送餐生活開始了。

　　在做這行之前，他總覺得送餐是一份太簡(jiǎn)單不過的工作，“無非就是餐館買了餐，然后送到別人手里”，但事實(shí)上這一過程異常繁瑣。

　　他先檢查兩塊電動(dòng)車電池，公司原本發(fā)的是48V電池，后來他發(fā)現(xiàn)根本不夠用，于是自己配了新的60V改裝電池。

　　然后要檢查手機(jī)的移動(dòng)電源，他身上常備著2個(gè)，租的房子里還有1個(gè)，“冬天的冷風(fēng)一吹就電源沒電了”。

　　他的夢(mèng)想是回老家開一家餐廳，“老家那邊沒有賣烤魚的，就想開一家烤魚店，送餐員也和餐飲行業(yè)有關(guān)，正好可以學(xué)學(xué)”，但沒想到如今他更多學(xué)到的是修電動(dòng)車。在當(dāng)送餐員的1年多里，他的電動(dòng)車壞過6次，“每次都舍不得花錢修，都自己在網(wǎng)上找資料學(xué)著修”。

　　檢查完電池，就是穿上“裝備”了。在外賣員這一群體里，“裝備”也能體現(xiàn)出個(gè)人等級(jí)。身為“黃金騎士”的周武，需要穿上玫瑰紅色的制服，黑色的褲子，黑色的皮鞋，然后戴上紅色的頭盔，掛上健康證，背上外賣箱，一身才算齊活。

　　公司里最高級(jí)別的“神騎士”，有著黑色的頭盔、黑色的制服，象征著外賣員的頂級(jí)榮譽(yù)，同時(shí)也意味著最高的收入，每送一單外賣可額外獲得1.8元，而周武這樣的“黃金騎士”每單只能獲得0.8元。

　　到達(dá)“神騎士”需要30000積分，這意味著需要得到3000名顧客的好評(píng)，但公司的新政策又規(guī)定，每個(gè)月剩余積分清空，只保留上一級(jí)基礎(chǔ)積分。

　　這如同傳說中的妖怪推塔故事，凡人被妖怪抓走，妖怪承諾，如果在海邊用石子堆好小塔，就放他走，但每天晚上，妖怪都會(huì)來把塔推倒一部分。

　　這個(gè)塔就永遠(yuǎn)無法堆完。

　　搶單

　　和周武在同一片區(qū)域送餐的孟召偉，曾被稱為片區(qū)的“搶單小王子”。

　　孟召偉的最高紀(jì)錄是1分鐘連搶8單，在午餐高峰的11點(diǎn)半到13點(diǎn)這段時(shí)間里，基本用不著搶單，“這時(shí)間訂餐的人太多了”。但其他時(shí)間，像孟召偉一樣的送餐員，背著空空的餐箱，三五成群地坐在空空的餐廳里，盯著空空如也的送餐系統(tǒng)屏幕。

　　送單的多少關(guān)系著收入，按照一個(gè)小時(shí)送6單來算，一天的餐飲高峰有3個(gè)小時(shí)，總共約能送20單，每單1塊錢，外加“黃金騎士”的提成8毛，總共也只有36元收入。

　　提成隨著月度送餐總量的上升而提升，當(dāng)一個(gè)月送到400單以上的時(shí)候，每單提成能增加到6塊錢。

　　騎士一般每月掙4000多元，多的將近8000元，少的則只能拿3000多元。

　　孟召偉依靠搶單，常常在每個(gè)月20號(hào)左右就能達(dá)到6塊錢的提成門檻，這使得周武頗為羨慕。在訂餐高峰期之余，孟召偉喜歡坐到一家星巴克咖啡門口的座位上，倚靠著玻璃，蹭星巴克咖啡的wifi來搶單子。

　　“那里的wifi信號(hào)快，接單子能比其他人快零點(diǎn)幾秒，就這零點(diǎn)幾秒就能搶到單子。”在請(qǐng)孟召偉吃過一次麥當(dāng)勞之后，他終于說出了他不可告人的“秘訣”。

　　來北京之前，孟召偉在河南平頂山一家小煤窯當(dāng)記賬員。他在小煤窯干了10年，但在今年年初，小煤窯被關(guān)停了，他和老婆孩子一家五口唯一的收入來源沒有了。

　　在最窮困潦倒的時(shí)候，他試著來北京碰碰運(yùn)氣，找一份月收入4000元以上的工作，但他沒有學(xué)歷，沒有其他工作經(jīng)驗(yàn)，唯一的技能只剩下記賬和騎電動(dòng)車。

　　他從沒想過騎電動(dòng)車算得上一門本事。應(yīng)聘外賣員的那天，他看到一個(gè)19歲短發(fā)女孩也來應(yīng)聘外賣員，在領(lǐng)電動(dòng)車的地方，女孩說自己只騎過3次，在嘗試騎了送餐員的大型電動(dòng)車之后，騎出“之”字型，她被淘汰了，會(huì)騎電動(dòng)車的孟召偉留下了。

　　很多像孟召偉和周武一樣的人，通過極為簡(jiǎn)單的審核進(jìn)入送餐員行業(yè)。在擁有超過2000萬常住人口的北京，似乎有一層若有若無的薄膜將兩種不同的人隔離開來，一方面，它是無所不包的，這里似乎歡迎任何人，找一份像送餐員這樣的工作如此簡(jiǎn)單，但另一方面，它又在區(qū)別著一些人，一些人注定為另一些人服務(wù)。

　　在那頓請(qǐng)孟召偉吃完麥當(dāng)勞之后，孟召偉伸舌頭舔干凈拿麥辣雞翅的手指，說：“我平均每天要送2次以上的麥當(dāng)勞，干了大半年了，但這是我第一次吃。”

　　送餐

　　12月4日，周日。

　　對(duì)周武來說，雙休日意味著最繁忙。

　　“為什么如今這么多人都不自己做飯了?”周武頗為疑惑。工作日訂單多一點(diǎn)還比較好理解，但是為什么雙休日還點(diǎn)外賣?

　　這個(gè)疑問在4個(gè)月前一次送餐后得到解答。那次周末，他給住在朝陽區(qū)西壩河附近一戶人家送餐，點(diǎn)的是一份蓋飯，當(dāng)他送到時(shí)，敲門半天沒有反應(yīng)，他又掏出手機(jī)打電話，心里想著“是不是又找錯(cuò)了單元樓?”的時(shí)候，一個(gè)發(fā)型桀驁不馴男子怒氣沖沖打開了門，邊拿走餐邊抱怨，“催什么催!害我打boss都死了”。

　　周武這才知道，對(duì)方在打網(wǎng)游呢，往屋里一瞅，電腦屏幕上果然亮著灰暗的光，周圍一片狼藉。

　　隨后的幾十個(gè)周末里，訂餐的大多是這樣的一批人——平時(shí)工作太忙，周末是難得可以揮霍的時(shí)間，于是在家宅到天昏地暗。

　　偶爾見到的溫情短信

　　外賣員最不愿送的東西就是帶湯的食物了。他們中流傳著一句話，“沒送過3公里外的一碗清湯面，別說你干過外賣員”。

　　黃元斌送過清湯面，還是3碗。他是周武隔壁片區(qū)的外賣員。那次下雨，11月底的北京，冷風(fēng)吹在臉上像針扎，他也想吃一碗熱氣騰騰的湯面。

　　“但是3公里開外啊，而且3公里只是軟件上標(biāo)注的直線距離，實(shí)際距離通常要到四五公里遠(yuǎn)了。”那天還刮著風(fēng)，黃元斌一心想的就是湯面千萬別涼了，甚至都沒顧得上自己身體的寒冷。

　　半個(gè)小時(shí)后，餐送到了，打開保溫餐盒，一看面湯沒有灑，還好。黃元斌一摸，還暖暖的。

　　出來接餐的是個(gè)20歲出頭的女生，黃元斌把面遞過去的時(shí)候，女生二話沒說就接過去了，然后“砰”地一下關(guān)上了門，沒等他將“麻煩給個(gè)好評(píng)吧”說出口。

　　回去路上，黃元斌拿出手機(jī)，大風(fēng)吹在他臉上，看到對(duì)方給了他差評(píng)，原因是“面都泡坨了怎么吃”。

　　“真的，當(dāng)時(shí)騎著電動(dòng)車，眼淚就下來了。”黃元斌說。他就要30歲了，之前再多的苦也吃過，“沒想到送個(gè)外賣，第一次覺得這么委屈”。

　　無論有怎樣的喜怒悲歡，外賣行業(yè)的發(fā)展都已成烽火燎原之勢(shì)。《2016中國外賣O2O行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，2016年6月截止，我國外賣用戶已達(dá)1.5億，外賣滲透率已達(dá)21.1%，半年增長率高達(dá)31.8%。

　　這相當(dāng)于每10個(gè)中國人之中，1個(gè)是外賣用戶。

　　特務(wù)

　　自今年6月以來，情況悄悄朝著更艱難的方向轉(zhuǎn)變。

　　對(duì)周武來說，除了訂單量急劇增加之外，罰款也更嚴(yán)了，“升級(jí)”變得更艱難。

　　在公司，大大小小的罰款規(guī)定一共有40多條，罰款額度從50元到2000元不等。

　　最嚴(yán)重的2000元處罰，是“提前點(diǎn)擊完成”。也就是說，餐品未送達(dá)，提前在送餐軟件中點(diǎn)擊“送餐完成”。

　　某外賣平臺(tái)嚴(yán)重質(zhì)量事故的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

　　周武的一個(gè)同事就被罰過。“那同事到了單元樓下，就點(diǎn)了送餐完成，然后也順利把餐送到客戶手里了。”

　　“就提早了幾分鐘啊!半個(gè)月都白干了。”周武感嘆，那客戶隨后就打投訴電話了，說餐沒送到就收到送餐完成的短信。

　　其他處罰也細(xì)到極致，比如“衣服未掖”、“車輛外觀臟亂”、“沒穿長褲”，屬于一般質(zhì)量事故，都要被罰款50元，而諸如“等餐時(shí)占用顧客餐位”、“聚眾扎堆聊天”等都屬于嚴(yán)重質(zhì)量事故，罰款都在200元以上。

　　在公司，除了送餐員之外，還存在一個(gè)名為QC的群體，意思是“品質(zhì)控制員”，周武把他們叫做“特務(wù)組織”。這些人會(huì)穿便裝監(jiān)視片區(qū)內(nèi)的外賣員，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為就會(huì)用手機(jī)偷拍下來，發(fā)回公司后，從罰款里得到提成。

　　“有一次一個(gè)送餐員不知為什么得罪了QC，那個(gè)QC一路跟隨這個(gè)送餐員，跟了幾單都挑不出毛病，然后送餐員去上廁所，這個(gè)QC也跟進(jìn)去，終于發(fā)現(xiàn)送餐員在廁所里抽煙，于是在廁所里拍下來了。”周武說。

　　而公司針對(duì)QC，專門制定了10條規(guī)定，以確保他們“神圣不可侵犯”的權(quán)威，諸如“辱罵、賄賂、甚至與QC發(fā)生肢體沖突”都算是最為嚴(yán)重的“紅線事故”，“一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，永久除名，所有供應(yīng)商不得錄用”。

　　對(duì)外賣行業(yè)來說，從2015年底一直到現(xiàn)在，整個(gè)行業(yè)都彌漫著戰(zhàn)火的硝煙，百度也準(zhǔn)備為外賣業(yè)務(wù)開始新一輪融資。

　　這是超過300億元人民幣的巨大市場(chǎng)，烽火波及到百度、美團(tuán)、餓了么三巨頭之外，估值超過10億美元的達(dá)達(dá)也上線外賣平臺(tái)，加入到戰(zhàn)局中。

　　外賣訂餐平臺(tái)“三巨頭”

　　混戰(zhàn)也影響到每一個(gè)底層的外賣員。包括周武在內(nèi)，幾乎所有的外賣員都感覺，單子越來越難跑了。

　　“每一單的提成都下跌了。以前是1塊的，現(xiàn)在變成了8毛，變相的罰款卻變得更多。”最繁忙的時(shí)候，周武冒著被QC拍到的風(fēng)險(xiǎn)在馬路上逆行，“因?yàn)槟嫘辛P200元，但餐沒按時(shí)送到被投訴，就要被罰2000元”。

　　2016年12月10日，在周武最初應(yīng)聘的舊宮招聘點(diǎn)，應(yīng)聘者培訓(xùn)時(shí)坐滿50平米的房間。

　　培訓(xùn)講師指著這些新人說：“今天在座的等待入職的外賣員或許有100人，然而隔壁就是辦離職的房間，可能會(huì)有150人離職。”

　　“這可是個(gè)辛苦的活兒，做好思想準(zhǔn)備，吃不了苦的現(xiàn)在可以走。”

　　講師靜靜等待了10秒，沒有一個(gè)人離開。

　　注：文中采訪對(duì)象均為化名。

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