大腸桿菌是革蘭氏陰性短桿菌的一種。是人和動物腸道中的正常菌群，其在一定條件下可引起腸道外感染。某些血清型菌株的致病性強(qiáng)，引起腹瀉，被稱做致病性大腸桿菌。大腸桿菌能發(fā)酵多種糖類產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，是人和動物腸道中的正常棲居菌，嬰兒出生后大腸桿菌就最先進(jìn)入腸道，與人終身相伴。大腸桿菌在腸道內(nèi)的代謝產(chǎn)物能抑制腸道內(nèi)分解蛋白質(zhì)的微生物生長，減少蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物對人體的危害，還能合成維生素B族和維生素K，以及有殺死其他細(xì)菌作用的大腸桿菌素，并且能夠與致病菌爭奪養(yǎng)分，從而保護(hù)胃腸道。大腸桿菌感染主要威脅兒童與老人的健康。
大腸桿菌的感染：主要是依靠人或者動物飲用或者食用受到大腸桿菌污染的水或者被大腸桿菌沾染過蔬菜與食物被感染；另外就是人在食用食物的時候，食用帶有致病性大腸桿菌，從而被感染。
怎么樣預(yù)防大腸桿菌引起的疾病？
大腸桿菌均不耐熱，實驗證明，在60℃高溫環(huán)境下，30分鐘可殺死大腸桿菌；100度高溫環(huán)境下，只要5分鐘， 就能殺死大腸桿菌。60度到100度是我們炒菜，燉菜時，食物最常見的內(nèi)部溫度。
大腸桿菌沾染可以使用清洗法清除。把手、餐具清洗干凈，吃飯前或處理食物前，應(yīng)用肥皂或清洗液及清水洗凈雙手，方便之后亦應(yīng)洗手。 這樣都有助于防治大腸桿菌感染。
而這次大腸桿菌傳播整個歐洲，實在令人驚訝。在科學(xué)技術(shù)史發(fā)展到了今天，在被認(rèn)為食品審查最嚴(yán)格的歐洲，大腸桿菌居然奪去幾百人的生命？！令人震驚！在食物制作過程中的高溫就可以殺死大腸桿菌。利用食品、餐具清洗液就可以殺死大腸桿菌。就是我們?nèi)粘Ｊ褂玫南阍矶寄軌驓⑺来竽c桿菌。大腸桿菌歐洲流行，讓我們不得不從新看待歐洲的飲食安全，與民眾的疾病防控！
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歐洲人·你就不能在吃黃瓜、豆芽菜等食物之前，把食物清洗干凈嗎？你就不能在吃飯之前把手洗干凈嗎？用香皂好好洗洗！你們就不能把食物煮熟了嗎？就不能等到熟5分鐘之后在吃嗎？5分鐘有那么長嗎？
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寫作于鐵嶺家中
廢鐵也有價
2011年6月14日 20:11:56
http://www.wyzxsx.com/Article/Class22/201106/241343.html
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