7.4 告別農產品滯銷

　　中國人到底能夠吃多少食物？有多少人希望吃上安全放心的食物？國內能夠滿足多少？農民在種植或養殖之前有沒有考慮銷售給誰吃？城市人吃的是誰家的產品？是用什么方法生產的？這些信息顯然都是不對稱的，完全靠市場來試錯。

　　農民盲目跟風生產，直到生產得太多出現農產品滯銷。消費者對農產品也沒有選擇，只能是市場上銷售什么他們就吃什么。穩賺不賠的是中間商，他們有定價權。他們最希望農產品滯銷，因為他們可以獲得最大的差價。即使農產品滯銷，原產地價格直降到幾角一斤，城市超市里的農產品價位也不低。最苦的是農民，付出了辛苦勞動，農產品滯銷時連投入的農資成本都收不回來。

　　近年來蔬菜、水果滯銷現象頻繁發生，由傳統的露地蔬菜到設施大棚蔬菜，從單一綠葉菜，到番茄、冬瓜、大蔥和大蒜等。水果類，北方主要滯銷種類為蘋果、梨和桃等，南方多為香蕉、甘蔗和柑橘等。隨著網絡信息傳播越來越快，公眾對“食品安全”事件越加敏感，稍有風吹草動，就會波及整個產業。其中較為典型的是2011 年“乙烯利催熟香蕉”事件，導致海南、廣東和廣西等省（區）的香蕉大面積滯銷，香蕉從 3.8 元/斤跌至 0.2～0.3 元/斤，仍無人收購。四川廣元“蛆橘事件”造成 2009 年湖北省 70%柑橘無人問津，經濟損失超過 15 億元。

　　近年來，受全球氣候變暖影響，極端天氣，如干旱、洪澇災害及低溫凍害增多，也給農業生產帶來不利影響。特別是陜西省成為重災區，由于前幾年果樹種植面積擴增迅速，2017 年蘋果滯銷嚴重，達到0.6 元/斤。2018 年又遭遇 50 年來最大凍害，櫻桃、獼猴桃和蘋果等受災面積超過200 萬畝，個別地區中心花受凍率達70%，很多果樹剛到結果年就遭此不測，果農在短時間內很難收回成本。之所以出現農產品滯銷，是因為市場飽和了，農民生產得多，且沒有定價權，比賽賣低價，這就造成農業越來越不被看好。這是市場農業或者現代農業的重大弊病。農產品與空氣、陽光、水一樣，沒有了不行，多了誰也不關心食物的存在，更不會有人關心農民是怎樣辛苦種植或養殖的。每年夏糧和秋糧豐收，農民增產不增收之后，多地就會暴露出農產品滯銷問題。滯銷的農產品包括蔬菜、瓜果梨桃與畜產品，涉及的種類如芹菜、辣椒、蘋果、玉米、大棗、西瓜、柑橘、火龍果、羊肉、牛肉等。

　　2016 年 11 月，《山東新聞聯播》報道了這樣一則消息：聊城農民李某望著自家種植的 100 多畝剁椒，愁得吃不下、睡不著。剁椒每斤才 3 角左右，摘 1 斤，雇工就得兩角，連本都收不回來。霜凍來臨，剁椒就會被凍壞，爛在地里。過了小麥種植期，剁椒一直銷售不出去，就只能忍痛毀掉剁椒田。

　　有“西芹種植之鄉”之稱的濱州陽信縣，芹菜同樣出現豐收卻銷售難的情況，往年本該銷售一空的芹菜，2015 年 10 月銷售了還不到 1/2。記者在采訪中了解到，陽信縣8000 畝芹菜，除了900 畝是訂單的形式銷售，大部分以散戶的形式銷售到蔬菜市場。在濱州蔬菜辦工作人員看來，那一輪價格降到了低谷，來年價格說不定又會上漲。雖說價格由市場決定，但要提高應對市場風險的能力，傳統的散戶經濟還有很長的路要走。

　　荔枝原產于我國南部，與香蕉、菠蘿、龍眼共同被稱為“南國四大果品”，味香美，但不耐儲藏。廣東揭陽的荔枝 2015 年大豐收，但不少熟透的荔枝已經變黑腐爛。果農告訴記者，雇人采摘，一個人每天成本為 150 元，但 2015 年荔枝價格才 0.6 元 1 斤，甚至沒人要，雇人虧本，連肥料的費用都難回本。

　　2015 年，記者在山西壺關縣樹掌、石坡、鵝屋等幾個鄉鎮采訪時了解到，受經濟形勢和市場價格等影響，許多農戶的玉米出現滯銷。眼看秋糧成熟，豐收在望，即將歸倉，可該縣一些鄉鎮不少農戶卻在為自家去年的余糧屯在家里沒有銷售出去而犯難。玉米不僅價格比 2014 年低很多，而且沒人收，銷售不出去。許多農民只好將玉米堆在屋里、積在屯里，甚至露天放在院子里。截至記者發稿日，僅壺關縣樹掌、石坡兩個鄉鎮待售余糧就 400 多萬斤。

　　2018 年 5 月，山東、河南、云南等地發生了嚴重的大蒜滯銷事件，從“蒜你狠”到斷崖式的價格暴跌，這一現象引起了全社會的普遍關注。永勝縣為云南麗江下轄縣之一，偏居滇西北，信息閉塞、交通不便，曾屬于國家級貧困縣。隨著近年來脫貧攻堅工作的深入，當地出產的一種“寶塔蒜”逐漸成為農民增收的重要抓手：其外觀潤滑，蒜瓣呈紫紅色，去皮后，蒜瓣晶透如玉，吃到嘴里，蒜味十足。為此，當地積極推廣種植這一特色農產品，市場行情不錯，一度遠銷到泰國、越南等國家。2017 年種植面積得到了進一步擴大后，市場突發變化，大蒜嚴重滯銷，由 2017 年每千克 5 元狂跌到 2018 年的每千克 0.7 元；在山東，蒜薹 0.05元/千克，遠遠不夠成本，大蒜則 0.25 元/千克，甚至沒有人要。

　　上面的農產品滯銷事件報道的僅僅是冰山一角。農產品滯銷的核心原因是盲目擴大規模，而不知道市場容積量。農產品生產出來后，農民無法決定，大多賣到中間商，下鄉的中間商再賣到城市農貿市場的中間商。農產品銷售徹底交給市場，沒有一定的計劃性，加上中間商趁機壓價，滯銷恐慌加重供大于求狀況。沒有計劃的盲目生產勢必造成農產品過剩，導致滯銷。

　　農產品滯銷，不僅嚴重挫傷了農民的積極性，更重要的是造成了巨大的資源浪費。眾所周知，當今的農產品是重數量輕質量的，在養殖過程中使用激素、抗生素和重金屬，造成這些物質超標，會污染生態環境，尤其水源和食物鏈；在種植過程中，大量使用化肥、農藥、地膜、除草劑、人工合成激素，甚至非法使用轉基因種子，這個過程也嚴重污染了生態環境，造成寶貴的水源浪費。然而，使用上述物質生產的農產品，因為滯銷直接變成垃圾，甚至還田作肥料的資格都不具備。除了勞動力付出沒有回報，對自然資源的浪費也是令人痛心的。

　　以種植芹菜為例，每畝地需要芹菜種子100 多元，種植費200 多元，肥料50多元，打農藥約 400 元，加上每畝收割費300 元，因此每畝成本就要1000 多元。這里只計算了投入成本，勞動力成本沒有計算，那些購買的化學物質造成的耕地退化成本沒有計算，水資源浪費也沒有計算。上面的計算僅僅計算了單產，如果滯銷面積足夠大，資源浪費加起來可能就是驚人的數據。為此，環保和土地部門還要開展專門的生態治理或國土修復工程，這些都是后續的費用。

　　我們應從環境保護、健康保護和農民利益保護的角度，重新反思當年的農業生產方式尤其反季節蔬菜生產，不能盲目放任市場，讓“劣幣驅逐良幣”。滯銷就意味著浪費，意味著環境污染，意味著農民付出的勞動力付諸流水，最終會傷害農民，導致農民紛紛撂荒進城去打工，到那時誰來養活我國？

　　原本國內市場就疲軟，一些企業或主管部門貪圖便宜，大量進口國外的農產品，消化他們因盲目生產造成的過剩農產品，且價格更低，這就更打壓了國內農產品市場。我們沒有必要為西方因盲目生產造成的農產品過剩買單，即使進口，也要進口那些安全放心的食品，保護國人健康。實際上，廉價進口的食品直接或間接變成食物垃圾。我國餐桌浪費嚴重，據估計可夠 2 億人吃，這些浪費的食物變成污染物，加大了資源浪費力度。

　　與普通農產品滯銷截然相反的是，生態農產品或者有機食品，由于質量高、價位高，其在生產之前就有一定的計劃性，且物以稀為貴，是供不應求而不是供大于求的。只要認真做有機農業，在生產過程中堅決杜絕使用有害化學物質，其產品就會受到市場的青睞。有機農業以銷定產，這樣生產出來的農產品才有較高的經濟回報，農民愿意付出勞動，產品銷售的貨架期長，不集中上市，從而科學地避免了農產品滯銷現象

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