導(dǎo)語
農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)原本平衡的狀態(tài)被打亂后，人類為了果腹，只好吞下更多的有害化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致了日益增多的不曾出現(xiàn)的怪病。當(dāng)一種農(nóng)業(yè)模式的發(fā)展使得人類生存都出現(xiàn)困難時(shí)，我們不得不反思資本控制下的農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)明是否都“科學(xué)”。
作者簡(jiǎn)介
蔣高明，中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員、博導(dǎo)，中國(guó)科學(xué)院研究生院教授，曾任中國(guó)生物多樣性保護(hù)基金會(huì)副秘書長(zhǎng)，中國(guó)人與生物圈國(guó)家委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，中國(guó)生態(tài)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)，現(xiàn)任《植物生態(tài)學(xué)報(bào)》副主編、《生態(tài)學(xué)報(bào)》編委，中國(guó)植物學(xué)會(huì)植物生態(tài)學(xué)專業(yè)委員、北京植物學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)治沙學(xué)會(huì)會(huì)員、國(guó)家氣象局氣候委員會(huì)委員等。
正文
今天農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)嚴(yán)重失衡，為了生產(chǎn)食物、儲(chǔ)存與加工食物，人類發(fā)明了數(shù)萬種化學(xué)物質(zhì)(初步查明農(nóng)藥種類3萬種，食品添加劑3萬多種)，這些物質(zhì)中除極少數(shù)是必要的外，大多數(shù)所發(fā)揮的作用，是弊端嚴(yán)重超過其好處，并給農(nóng)資商人創(chuàng)造了賺錢機(jī)會(huì)。并通過污染食物鏈，制造大量病人，為醫(yī)療系統(tǒng)帶來滾滾利潤(rùn)。
害蟲除了傷害莊稼，但會(huì)對(duì)對(duì)蟲媒花植物起到傳花授粉作用。有人見了蟲子就殺，為此發(fā)明了高達(dá)3萬種以上的農(nóng)藥。雖暫時(shí)控制了蟲害，但同時(shí)消滅了天敵，消滅了蜜蜂，導(dǎo)致一些蔬菜或瓜果不能傳粉。
沒有了昆蟲授粉，有人又發(fā)明了催熟激素，使得某些蔬菜如西紅柿、黃瓜、草莓、西瓜等單性結(jié)實(shí)(相對(duì)于女性沒有和男性發(fā)生關(guān)系就生下孩子)。不經(jīng)授粉就膨大的蔬菜與水果對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響，至今沒有人認(rèn)真研究過。
雜草會(huì)與莊稼爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)、水分和空間，于是有人發(fā)明了除草劑而生生滅活。這樣做，雖然暫時(shí)控制了雜草，但也促進(jìn)了雜草進(jìn)化，變得更難對(duì)付。更糟糕的是，除草劑也消滅了土壤中的有益微生物，一些原本具有固氮能力的固氮菌，乃至將多余氮素還原為大氣中的氮?dú)獾姆聪趸?xì)菌也遭到了傷害。沒有雜草呵護(hù)，農(nóng)田變成光板地，雨季非常容易造成水土流失。
土壤中有益微生物，尤其那些固氮、解鉀、解磷的微生物被消滅后，缺乏的養(yǎng)分單純依靠使用氮、磷、鉀為主的化肥補(bǔ)充，這加重了土壤酸化。
土壤酸化后，原本存在的一些重金屬物質(zhì)溶解出來，再加上飼料、農(nóng)藥、化肥中重金屬，使得重金屬進(jìn)入食物鏈。一些重金屬本身具有致癌作用，進(jìn)入人體后很難排出體外。
于是，烏克蘭人體清理專家在死亡的病人體中可以清除平均每人3-5公斤毒垢垃圾，相當(dāng)于體重的4%-6%;其中鉛、汞等重金屬，氯、硝酸鹽，藥毒垢等約0.52公斤。
那些不能回到空氣氮庫(kù)(N2)的含氧化合物，如NO, N2O, N2O5搖身一變成為霧霾的前身物質(zhì)，污染了大氣環(huán)境，造成了霧霾肆虐。
半個(gè)多世紀(jì)以前，人類發(fā)明了地膜技術(shù)，但這一技術(shù)放在全球變暖的今天，已出現(xiàn)了其相反的效果：加重植物病害，并造成農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)重滯銷。莊稼生病與地膜覆蓋(尤其高溫多雨的夏季)和反季節(jié)種植有非常大的關(guān)系。
植物病了，于是有人發(fā)明了給種莊稼治病的各種農(nóng)藥，還是以滅殺對(duì)抗為主，針對(duì)的對(duì)象為病毒、細(xì)菌與真菌。
植物病可能暫時(shí)控制了，但殺菌藥物殘留到了食物中，進(jìn)入了食物鏈。
反季節(jié)種植，搶季節(jié)上市，都有地膜和反季節(jié)農(nóng)膜的貢獻(xiàn)。但集中上市，造成了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低迷，西紅柿0.5元/斤，蒜薹0.2元/斤，芹菜0.05元/斤還沒有人要。農(nóng)民白費(fèi)了勞動(dòng)力不說，投入的農(nóng)資成本都收不回來，但造成的水資源浪費(fèi)、環(huán)境污染是非常嚴(yán)重的。
人類為了讓植物長(zhǎng)得更快，泛濫實(shí)用各類激素，作物長(zhǎng)得更快了，水果和西瓜也越來越大了，越來越光鮮了，可口感卻沒有了。
沒有了甜味，人類繼續(xù)用增甜劑使之有甜味，但這樣的水果與瓜類，可能含有了不健康的成分。這樣的水果或瓜類，已經(jīng)降低了消費(fèi)者的食欲，很多原本喜歡用西瓜消暑的家庭，十幾年不吃西瓜了，西瓜產(chǎn)出來賣給誰。具有同樣的命運(yùn)還有獼猴桃、柑橘、蘋果、香蕉、火龍果等等。
自有化肥工業(yè)以來，作物產(chǎn)量大幅度提升了，然而連年持續(xù)高頻率使用化肥，造成了土地板結(jié)、土壤酸化、食物質(zhì)量下降。很多有益元素已嚴(yán)重低于歷史的最好水平。比如鈣質(zhì)，根據(jù)我們的研究，用化肥生產(chǎn)出來的小麥面粉，比用有機(jī)農(nóng)業(yè)模式生產(chǎn)的面粉缺鈣76%，其余蔬菜、水果缺鈣現(xiàn)象也是非常普通的。
面粉和食物缺鈣，人類就發(fā)明補(bǔ)鈣的方法，但那些無機(jī)鈣很難被人體吸收。消費(fèi)者忘了一個(gè)最樸素的道理：食物補(bǔ)鈣才是王道。
植物有蟲害、有病害、不抗除草劑、不耐寒、不耐旱、不耐運(yùn)輸和儲(chǔ)存，怎么辦?一些人更聰明，發(fā)明了轉(zhuǎn)基因辦法，讓植物實(shí)現(xiàn)上述功能。但這樣的食物出現(xiàn)了另外的問題——原本不帶毒的食物帶毒了，營(yíng)養(yǎng)成分更下降了。
“吃種子，留種子”，農(nóng)民天生就是育種專家；“餓死爹娘不吃種子糧”，有了種子就有了農(nóng)業(yè)的自主權(quán)，農(nóng)民對(duì)于種子是高度重視的。但自從有了雜交技術(shù)，有了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，有了資本為主導(dǎo)的種子公司，這一切都發(fā)生了根本的變化。農(nóng)民每年種地都要買種子，還經(jīng)常買到假種子。商業(yè)種子公司為了自身的利益，減少種子量，提高單價(jià)，搞種子包衣。種子外面包裹了農(nóng)藥，騙農(nóng)民說是為了保障出苗率，其實(shí)是為減少種子量，好賣高價(jià)。
種子外包農(nóng)藥，地下害蟲不吃了，連老鼠都不吃了，或者老鼠被毒死了。農(nóng)田里沒有了老鼠，以老鼠為食的蛇、貓頭鷹、黃鼠狼也基本絕跡。由此引發(fā)了更高級(jí)別的的生態(tài)失衡，從種子，到害蟲，到鳥類，直到哺乳動(dòng)物，人類也難以幸免。
目標(biāo)害蟲不吃被轉(zhuǎn)基因技術(shù)保護(hù)的莊稼了，改吃別的，原本處于次要地位的害蟲成功上位，變成主要害蟲，還得依賴農(nóng)藥來治;轉(zhuǎn)基因作物能夠防除草劑了，但雜草也進(jìn)化了，變得更加高大難以控制，除草劑用少了都不管用;莊稼、水果、蔬菜甚至中草藥抗病了，但食物或中草藥本身可能也增加了抗生素含量，營(yíng)養(yǎng)與中藥治療功能下降。轉(zhuǎn)基因不能讓農(nóng)民留種，否則農(nóng)民就不愿意買他的種子。人類馴化并保留了上萬年的多種多樣的種子，就這樣無情地消失了。
還有動(dòng)物飼料、人類食物的食品添加劑，由于篇幅限制，不再一一列舉。總之，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)原本平衡的狀態(tài)打亂了，人類為了果腹，就不得不去吞下更多的有害化學(xué)物質(zhì)。因食物鏈中充斥了大量的非食物成分的化學(xué)物質(zhì)，以前不曾經(jīng)出現(xiàn)的怪病多了，突出表現(xiàn)在兒童性早熟、抑郁病、多動(dòng)癥、男女不孕不育癥、肥胖癥、白血病、各種癌癥等集中爆發(fā)。當(dāng)一種農(nóng)業(yè)模式發(fā)展到可導(dǎo)致人類生殖都出現(xiàn)困難時(shí)，我們不得不反思第一次綠色革命是否真綠色。
一些企業(yè)試圖發(fā)明能夠洗凈農(nóng)藥殘留的裝置;制藥廠繼續(xù)生產(chǎn)天文數(shù)字的西藥;中草藥用種莊稼的辦法生產(chǎn)，藥效下降就加大用量;醫(yī)院為病人準(zhǔn)備了更多的病床，醫(yī)院大樓越蓋越高;墓地每平米價(jià)格超過活人住房的好幾倍!好一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
當(dāng)有人告訴你，人類食物鏈原本是健康的，是不需要那么多有害物質(zhì)的，病人也沒有那么多的，馬上就會(huì)有人攻擊你是倒退，是反科學(xué)、反人類的，是要將人類帶回到原始社會(huì)去的。他們沾沾自喜的理由是：上述人類的各項(xiàng)農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)明都是科學(xué)家發(fā)明的。
因?yàn)榭茖W(xué)，所以可放心地食用；因?yàn)榭茖W(xué)，可以沒有智慧。
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