在酷熱的夏季，尤其是在一些氣溫突破四十?dāng)z氏度的地區(qū)，炎炎烈日下的街頭，人們往往會(huì)選擇一瓶冰涼的可口可樂(lè)來(lái)解暑消渴。若再問(wèn)及其他解暑飲料，或許會(huì)有幾種常見(jiàn)的選項(xiàng)脫口而出。然而，許多人或許已經(jīng)遺忘了一種獨(dú)特且有效的解暑飲品——鹽汽水。

　　被人遺忘的鹽汽水

　　鹽汽水，一種給人一種清爽的口感，微微帶著淡淡的咸味和甜味的解暑飲料，鹽汽水主要在江浙滬一帶銷(xiāo)售，上海地區(qū)的鹽汽水為全國(guó)第一。如果你在淘寶搜索鹽汽水，絕大部分品牌都是上海生產(chǎn)，而在其他地區(qū)甚至很難買(mǎi)到鹽汽水，在做這期視頻的時(shí)候我詢(xún)問(wèn)了周?chē)囊恍┡笥眩冗^(guò)鹽汽水的人少之又少，大多人只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)那句經(jīng)典臺(tái)詞——一口鹽汽水噴死你——得知其存在。。但鹽汽水在過(guò)去并非是如此小眾的飲品，他甚至比其他飲料還要有著更為“重要”的地位，這就要從鹽汽水的歷史講起了。

　　鹽汽水與工人

　　上世紀(jì)五十年代，我國(guó)進(jìn)入了工業(yè)化時(shí)期，其中鋼廠等重工業(yè)成為重中之重。但由于當(dāng)時(shí)環(huán)境受限，工人的各種健康條件無(wú)法得到保證，尤其在夏天廠中的高溫環(huán)境常常導(dǎo)致工人中暑。以1953年湖北省大冶鋼鐵廠為例，每1000名工人中就有72人中暑，全國(guó)各地的工人也為高溫環(huán)境抱怨，太原鋼鐵廠工人曾寫(xiě)聯(lián)名信要求改產(chǎn)工廠安全和衛(wèi)生狀況。

　　因此，我國(guó)必須要做出解決，這里有必要先介紹一下勞動(dòng)衛(wèi)生學(xué)。

　　勞動(dòng)衛(wèi)生學(xué)作為一門(mén)學(xué)科，起源于歐洲，并于19世紀(jì)末至20世紀(jì)初傳入美國(guó)，尤其是哈佛疲勞試驗(yàn)室的研究為其奠定了基礎(chǔ)。據(jù)其中一項(xiàng)研究表明，除了在涼爽的地方休息之外，高鹽飲食也可以緩解中暑。蘇聯(lián)作為第一個(gè)社會(huì)主義工業(yè)國(guó)家，在二十世紀(jì)上半葉就已經(jīng)在勞動(dòng)衛(wèi)生學(xué)方面有所建樹(shù)，并與西方學(xué)術(shù)界交流密切。蘇聯(lián)研究表明，當(dāng)人在高溫中每天的出汗量超過(guò)4千克—4.5千克時(shí)，會(huì)出現(xiàn)疲勞、工作效率下降等癥狀，因此，蘇聯(lián)專(zhuān)家認(rèn)為除了改善工作環(huán)境條件、減少工時(shí)外，還應(yīng)向工人提供含鹽和糖的飲料。1934年蘇聯(lián)政府頒布了《關(guān)于供給高溫車(chē)間工人以鹽汽水的規(guī)定》，要求工廠每天為每個(gè)高溫作業(yè)的工人提供4到5升含鹽量為0.5%并注入二氧化碳的鹽汽水。蘇聯(lián)專(zhuān)家還制作了鹽汽水泡騰片方便使用，并在大型工廠車(chē)間中安放可以制作鹽汽水的設(shè)備。

　　受蘇聯(lián)影響，我國(guó)在五十年代將高溫環(huán)境預(yù)防中暑設(shè)為衛(wèi)生學(xué)研究的一個(gè)重點(diǎn)。中國(guó)開(kāi)始在1953年為工人提供0.2%——0.3%含鹽量的鹽汽水，1954年調(diào)整為0.5%含鹽量，后又因?yàn)榭谖逗凸と梭w質(zhì)重新將含鹽量調(diào)整為0.2%。正廣和汽水廠也將鹽汽水的生產(chǎn)放到首要位置，并且公開(kāi)了鹽汽水的配方，鼓勵(lì)其他企業(yè)自行生產(chǎn)，并愿意提供無(wú)償?shù)募夹g(shù)指導(dǎo),同樣，鹽汽水也可以享受免征“冷食稅”的優(yōu)待。

　　高溫工廠的消耗量常常遠(yuǎn)大于實(shí)際的高溫工人人數(shù)，這也反映了鹽汽水的受歡迎程度。1959年，國(guó)營(yíng)上海第十六棉紡織廠向正廣和汽水廠每天訂購(gòu)899瓶，而該廠實(shí)際統(tǒng)計(jì)的高溫工人人數(shù)是194人。這意味著每個(gè)高溫工人每天喝掉4.63瓶鹽汽水。

　　在推廣鹽汽水的過(guò)程中，將“群眾科學(xué)”展現(xiàn)的淋漓盡致，工人們根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)在工廠當(dāng)中調(diào)整鹽分和制作過(guò)程，中國(guó)毛紡廠的醫(yī)務(wù)室人員甚至設(shè)計(jì)出了一部能夠?qū)崟r(shí)制造鹽汽水的“汽水車(chē)”。上海申新機(jī)器廠的工人們開(kāi)始在如何讓鹽汽水變得更加好喝上尋求突破。在鹽汽水的生產(chǎn)中，各個(gè)工廠積極交流經(jīng)驗(yàn)，勞動(dòng)者自發(fā)參與到鹽汽水的研發(fā)之中，集體提供思路和方法。鞍鋼將土汽水機(jī)的制作方法發(fā)布在《機(jī)械制造工業(yè)安全衛(wèi)生手冊(cè)》公開(kāi)，上海百貨商店工廠服務(wù)小組組織起近百家工廠進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，在這種積極參與的氛圍下，鹽汽水這樣一種充滿(mǎn)社會(huì)主義特色的飲料誕生了，他不是流水線上的復(fù)制品，他是各個(gè)工廠工人們積極參與的勞動(dòng)成果，他沒(méi)有統(tǒng)一的口味，每個(gè)地區(qū)的工廠會(huì)根據(jù)自己的環(huán)境情況有所調(diào)整，他不是為了盈利的商品，他在這里的目的只是為了改善工廠工人的環(huán)境與彰顯社會(huì)主義特色，在六十年代按量供給時(shí)期，工人們往往將舍不得喝掉的帶回家里，每次有人帶著鹽汽水回家，都會(huì)吸引周?chē)従拥哪抗猓袔追轴灥搅唆~(yú)找不到自家樓號(hào)的感覺(jué)。

　　并列的選擇：商品化

　　在改革開(kāi)放之后，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)始施行。鹽汽水又被重新放回到了一眾汽水商品之中，鹽汽水不再具有著工人地位的象征意義，也不再是一種社會(huì)主義生產(chǎn)模式的產(chǎn)物，在這種模式下，工廠與工廠、基層工人與決策制定者之間有著充足的合作關(guān)系而這是舊日鹽汽水與今日鹽汽水、鹽汽水與作為資本主義象征的可口可樂(lè)的不同。舉個(gè)印度的例子吧。1977-80年間，時(shí)任印度工業(yè)部長(zhǎng)喬治·費(fèi)爾南德斯為了實(shí)行社會(huì)主義與甘地主義，把可口可樂(lè)趕出了印度，并且生產(chǎn)出了坎帕可樂(lè)作為競(jìng)品。但其僅僅只是一種商品，很快，十年后可口可樂(lè)殺回印度并重占市場(chǎng)。那么坎帕可樂(lè)究竟是什么？他實(shí)質(zhì)上是一種民族主義的，他不與資本主義的原則相矛盾，甚至是可以相互接軌的，通過(guò)選擇支持國(guó)產(chǎn)從而達(dá)到了保護(hù)本國(guó)自由市場(chǎng)。因此印度坎帕可樂(lè)和美國(guó)可口可樂(lè)只是兩個(gè)并列商品上的選擇，是市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)品而不是代表了某種新的邏輯。

　　在這里，我們可以看到過(guò)去的鹽汽水具有諸多社會(huì)主義探索性要素的存在，它無(wú)論如何也是一種對(duì)新生產(chǎn)關(guān)系進(jìn)行探索的產(chǎn)物，而只不過(guò)在當(dāng)下，鹽汽水已經(jīng)和坎帕可樂(lè)一樣了。

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