最早發現并利用食品添加劑的地方，的確是中國。早在大汶口時期，華夏古人已經使用轉化酶來釀酒了。秦漢時，華夏古人發現了鹽鹵，并利用其來制造豆腐。而后，古人又發現了肉桂香添加于食物的妙用，明礬可用于制作油條，鮮肉、魚類經過食鹽腌制可以更好地保存（產生的亞硝酸鹽正好可以消滅劇毒的肉毒梭菌），不會變質。因此，腌制臘肉魚類、制作火腿等也成為各地的風俗和傳統手藝。
其他例子，還有泡菜，也算是運用食品添加劑的一大案例。其實，食鹽也算是一種添加劑。
華夏古人只是利用一些天然的東西和從工藝上來做食材的防腐工作，且從始至終都是秉承著“為我所用、利于健康”的目的進行的，絕不是利用食品添加劑來謀害個人的健康。
但是，自從小日子大力發展現代人工的食品添加劑后，事情正變得越來越糟糕。注意，是美日兩國研發了所謂的食品味劑和食品防腐劑。
日本食品添加劑之父安部司的故事，想必不少人已經有所耳聞，這位大兄弟在食品添加劑行業浸淫二十多年，被人稱為“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”，他熟知各種添加劑的作用和用法，年輕時狂熱地推行各種添加劑以牟取暴利，步入花甲之年，卻因自己的孩子受到添加劑毒害而幡然醒悟，開始大聲呼吁并揭露添加劑的不堪內幕。
現代人工制造的食品添加劑有一定的好處，但弊端也很明顯，只是很少有人說而已。
食品添加劑不但對人體存在毒害性，還會破壞傳統的飲食文化和手工制作工藝。例如，使用呈味劑類的化學調味料（具有增強鮮味的調味功能）、酸味劑等添加劑來混合調制“骨頭湯”的替代品，——當然，對外宣稱仍舊是某某骨頭湯面，但里面卻沒有一塊骨頭星子；
又如，在面粉中加入使用乳化劑、磷酸鹽等數種添加劑，讓面變得筋道順滑，而不用淘神費力地做手搟面，還省卻了培養熟練拉面師傅的成本；
又如，不用高價的新鮮魚肉，而用冷凍的碎魚肉、甚至變味的臭魚肉等低成本原材料來魚糕，只要加入化學調味料、蛋白水解物、大豆蛋白，便輕松免去了采購鮮魚并剔除骨頭的辛苦，可謂“省時省力省成本”。有了大量的添加劑掩蓋味道，顧客是吃不出食材的問題的。
在日本，允許使用的添加劑品種和用量往往都是歐盟的幾十倍到幾百倍，遠遠超乎想象，很多媚日的中國人不明覺厲，還天真地以為日本的食品很安全，真是相當可笑。
你跟資本講情懷，殊不知資本眼中只有利益。
天然防腐劑有很多，包括甲殼素、有機酸、殼聚糖、茶多酚、大蒜素、蜂膠等等，都是不錯的天然防腐劑，對人體的危害也小，為什么不用它們呢？因為價格高，成本高。
常見的苯甲酸鈉和山梨酸鉀都是防腐劑，阿斯巴甜和安賽蜜都是甜味劑。
苯甲酸鈉每公斤多少錢？10元左右。苯甲酸鈉是一種白色結晶性粉末，由苯甲酸碳酸氫鈉中和而得，能起到比較好的防腐作用，對細菌、霉菌、真菌都有比較好的殺滅作用。若是攝入過多，可導致中毒反應，局部黏膜或皮膚出現灼傷，容易出現繼發性傷口感染。同時，還可出現疲乏無力、惡心、嘔吐、腹瀉和上腹部疼痛等癥狀。嚴重者可以引起酸中毒樣呼吸、意識障礙、面部潮紅、體溫低、血壓低，甚至休克等表現。
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與甲苯酸鈉相比，山梨酸鉀對人體的危害稍微小一點，但價格卻變是苯甲酸鈉的2-3倍以上。山梨酸鉀由山梨酸和碳酸鉀中和反應生成，可以抑制霉菌的生長，使用時會出現一些不良反應，如皮膚刺激、過敏反應等，如果過量攝入可能會引起過敏反應并影響消化系統。
茶多酚是從綠茶中提取的，價格就更高了，120元以上。大量的茶多酚會導致大腦處于興奮狀態。對過上述對比可以發現，化學反應產生的食品添加劑價格相對較低，對人體危害性越大，則越便宜。
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此外，一些常見的食品添加劑大家最好也都記一記，例如，肌苷酸二鈉是保鮮劑，乙基麥芽酚是增香劑，亞硝酸鈉是強氧化劑，味核苷酸二鈉是增鮮劑。
這些對人體有沒有危害呢？
目前，中國有22類食品添加劑，大約2300多種，其中1780多種是食品香料和香精。雖然大部分的香料和香精在其規定的用量范圍內、在規定的使用條件下是不會產生毒性的，但也不得不承認，正如專門從事香料研究方面的專家孫寶國院士所言，很多食品添加劑都是有毒的，有的還是劇毒。所以，某些食品添加劑的使用條件是很苛刻的，絕對不能過量。
隨著食品中的添加劑數量越來越多，又一個問題浮出了水面：單獨的某種添加劑不過量，但是多種添加劑加在一起呢？會過量嗎？會產生未知的聯合作用，對人體產生危害嗎？
諸如此類的問題，缺乏深入研究，是很難回答的。
在牛奶包裝的配料表中，經常會看到“植脂末”三個字。不知道的，還以為是從植物中提取的，實際上它的化學名稱叫“氫化油”。
氫化油，又名氫化油脂，是指通過加氫工藝，改變了熔點或熔解特性的油脂。氫化油脂可分植物性與動物性，即氫化植物油與氫化動物油。通常而言，氫化油是作為食品和化工工業原料使用的。食品工業常用的氫化油脂，多為氫化植物油。
氫化油會產生不少反式脂肪酸，刺激人體發育、長高，但隨之而來的，卻是很多疾病，如心血管疾病、糖尿病、不孕不育等等。此外，反式脂肪酸還會提高血清中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），同時還會降低血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），導致動脈硬化、血栓形成等等，具體內容在世界衛生組織和聯合國糧農組織（WHO/FAO）的《膳食、營養與慢性疾病》報告中有詳細的敘述。報告建議，每人每日平均最大攝取量不應超過總能量的1%。
由于反式脂肪酸的副作用太大，世衛組織多次強調其致命性，并將其納入了黑名單。但俗話說“上有政策，下有對策”，時至今日，你很難在食品的配料表中發現其身影了，因為人家改名了，而且出現了多個分身，包括但不僅限于：
1）代可可脂（筆者在某知名品牌的蛋糕上和面包上發現了這個字樣，印象很深）；
2）植脂末；
3）氫化大豆油；
4）人造黃油（這個真的太具有迷惑性了）；
5）植物奶油（這個名稱也極具迷惑性）；
6）植物黃油；
7）精煉植物油；
8）氫化棕櫚油；
9）氫化植物油；
10）起酥油……
人家換了個馬甲，繼續在黑名單之外逍遙快活，能奈我何？
食物的安全，歷來是中國人心中的痛。
前有轉基因，后有濫用的添加劑。一個比一個猛。殊途同歸，都指向了一個共同的結果。
食品添加劑與藥品互相勾結，在各種美食頻頻端上餐桌時，也注定了會產生源源不斷的病患客源。
這種情況誰最愿意看到？可薩猶大財閥們控制的糧油巨頭們，會暗中推波助瀾、會明知故犯嗎？
根據《百年謊言》一書的記述：
1901年，美國孟山都公司發明了糖精；
1908年，日本化學家在海藻中提取谷氨酸鈉……
1900年，美國癌癥死亡率僅3％、列死因第十位，20世紀末，美國癌癥死亡率達到死因的20％。
1900年，美國糖尿病發病率不到千分之一，哮喘和相關免疫疾病聞所未聞；乳腺癌非常罕見；1969年，每20個婦女中就有1個乳腺癌患者。
20世紀末，20％的美國公民患糖尿病，全球有1.5億哮喘和相關免疫疾病患者……
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