這幾個月淄博燒烤突然莫名其妙的火起來了。
一個多月前我第一次看到有人在猛夸淄博燒烤的時候是很不屑一顧的，因為燒烤這玩意還能做出個什么與眾不同出來？
隨便一個人培訓幾天就能燒烤，隨便你突破什么燒烤秘方，別的燒烤師傅在你攤位上看你烤幾次也就全都學會了，所以這玩意有啥好吹的？
網上居然能吹成說大量外地人慕名來淄博市，尤其是臨淄區吃燒烤，好像臨淄的燒烤是無上美味一樣，簡直就是侮辱智商。
很明顯這是一次營銷活動，而且是很無語的低智營銷。
所以我在一個多月前剛看到的時候壓根懶得去看相關信息，我根本不相信有人會特地跨城吃燒烤，絕不相信某個城市的燒烤能比別人強哪去，看那些虛假信息哪怕一分鐘都是在浪費我的生命。
但五一期間，全國輿論最熱的城市居然是臨淄，大量游客跑到臨淄吃燒烤了。
天，你們還真去啊，那就只是個燒烤而已，這不妥妥的被騙？
結果這些游客去了臨淄吃燒烤后居然沒上網抱怨，還一副很滿意的樣子，這引起了我的好奇心。
然后我認真的去搜了臨淄燒烤的資料，想看看這個城市的燒烤到底哪里不一樣了。
這一看不得了，原來燒烤行業居然還可以這樣，簡直是大開眼界。
臨淄燒烤能火就一個原因，那就是當地政府強力整肅了當地燒烤業，三令五申嚴禁宰客，把良心燒烤視做行業底線。
然后就火了，因為全國人民都沒見過這樣的燒烤。
臨淄，老工業區，沒有啥支柱產業，人口常年外流至南方地區。
2015年，淄博開始打造自己的燒烤品牌，開始整肅全市的燒烤行業，準備把燒烤打造成城市名片。
這種計劃吧，只能說有人敢提建議，有人敢出政策，都挺頭鐵的，也不知道咋想的。
燒烤你弄的再好那也只是個燒烤，不可能有人跨城來吃，而且這東西毫無技術門檻，拿這東西打造城市名片，真的是有夠天真。
整整八年，城市名片是打造好了，就是名氣不出本市。
沒啥，完全符合預期，除非特殊情況或者距離很近，否則真的不會有人為了吃頓燒烤特地跑到某個城市。
但是不符合預期的東西出現了。
2023年初，因為幾個自媒體的傳播，臨淄燒烤在網絡上開始火了，隨后越來越多的自媒體跟進，無數吃瓜網友跟風，硬生生的把臨淄燒烤給真的弄成了城市名片。
自媒體傳播了啥東西？
沒啥東西，就放了幾張在臨淄燒烤的照片和結賬單而已。
2個人去燒烤攤擼串得花多少錢？
隨便點點，至少150元起步，現在擼串人均七八十是起步價，稍微多點些就是人均100。
結果2個人在臨淄吃燒烤，總共才花了76元。
人均38元的燒烤，地球上還有這東西？
會不會這只是個特例，是整個臨淄最便宜的燒烤。
并不是，實際上這個價格在臨淄算貴的，在點餐軟件上隨便一艘，甚至還有4人燒烤套餐總共79元，人均價折合19元。
我算了一下，總共給上了104個烤串和4份小料及餐巾紙，其中85串是烤肉。
這到底是什么烤串，難道是長沙燒烤的那種迷你串？
并不是，臨淄燒烤不僅便宜，串還大，量大管飽。
當然在臨淄也有大串和小串的差別，或者換張圖大家能感受的更清楚，下面這一大把烤串，總共只賣140元。
當然即便是這樣，其實還是很難隔空感受臨淄的燒烤到底有多便宜，燒烤這東西每串到底串多少東西確實很難衡量。
為確保顧客有滿意的消費體驗，臨淄燒烤推出了一個創新，就是論斤賣燒烤，不論串。
以全國范圍而言，這不算開創性發明，但價格之低絕對算是開創性發明。
豬肉串，28元/斤。
羊肉串，55元/斤。
牛肉串，50元/斤。
你說你要多少斤，老板給你稱好，然后串起來給你烤，28元/斤是豬肉成本價+串肉和燒烤的工費+租金水電+稅收+老板的利潤之和。
便宜還是貴，吃過燒烤的心里都有數，其他城市的燒烤要是拿下來稱一稱，直接每斤能破百元價格。
臨淄燒烤把價格定這么低，會不會缺斤少兩？
先低價誘客，然后大幅缺斤少兩來宰客賺錢這是很常見的事情。
在制定了平價燒烤策略后，為了堵住這個漏洞，臨淄嚴打缺斤少兩和任何宰客行為。
不僅是燒烤業沒有缺斤少兩，整個臨淄的小攤小販都沒有缺斤少兩，在很多職業曝光缺斤少兩的自媒體博主拿放大鏡挑刺的情況下，這么長時間整個臨淄楞是沒被揪出來一個缺斤少兩的小攤販。
直播、暗訪，隨身帶秤當場核對重量，自媒體博主啥招都用了。
每一次上秤后精準的重量都會讓看視頻的網友一片驚呼，居然足斤足秤，太牛逼了，然后瘋狂給視頻點贊。
很多人都被震驚了，因為和大商場不同，小攤販太容易缺斤少兩了，看到不缺斤少兩的小攤販太稀罕了，看到這么多小攤販都不缺斤少兩那更稀罕。
于是臨淄燒烤就這么火了。
火的原因就是便宜以及不缺斤少兩，簡單的說就是不宰客，并不是因為燒烤比其他城市的美味多少，也沒有啥燒烤秘訣和技術突破。
淄博市政府三令五申，反復明確給商戶宣傳說：“你要敢砸淄博的鍋，我就敢砸你的碗”！把整個城市打造成了為游客服務的大型海底撈。
具體執行為嚴禁出租車不打表、拒載等行為，一旦被投訴直接停運；缺斤少兩、坑人的燒烤商家，被發現立馬關門；成立專門巡邏隊，保障外地游客的安全。
然后還多次開會、頻繁強調、一遍又一遍通知商鋪不能缺斤少兩、不準宰客、做好服務，如果發現坑騙立馬徹底關門。
如果烤豬肉串真的28元/斤，如果烤羊肉串真的55元/斤，保證不缺斤少兩，保證良心燒烤。
那和其他城市比起來，這樣的燒烤實在是太誘人了。
某些城市的燒烤，隨便點點吃個半飽，人均直接破百。
某些城市更過分，看到臨淄燒烤火起來之后立馬掛起了臨淄燒烤的牌子，然后猛宰客。
人家臨淄燒烤能火不是因為味道，而是因為物美價廉絕不宰客，你掛臨淄燒烤的牌子去高價宰客，屬實是無語。
話說回來，不缺斤少兩不宰客這不是最基礎最簡單的事情么，為什么臨淄就是做到了這么簡單的事情就火了？
全靠同行襯托，是諸多城市的同行硬生生的把臨淄給襯托火的。
就沖著臨淄燒烤絕不宰客的這個招牌，無數的游客沖進了臨淄去吃燒烤，最近幾個月人流量暴增。
還有一家燒烤店的老板連軸轉了1個多月后扛不住了，想休3天，于是直接把店關了就回家睡覺了，放著源源不斷上門的顧客不要，寧可不賺錢也要休息。
休息3天的告示剛掛出去，當晚他就被同行匿名舉報了，然后第二天政府的電話就過來了。
全國游客都來我們臨淄吃燒烤，所有燒烤店老板都忙暈了的檔口，你把店關了啥意思，是想破壞我們全臨淄人的形象？
接了電話后老板就去開店了，總休息時間不足一天，被迫營業，含淚收錢。
這就是臨淄燒烤能火的由來，以及火爆程度的現狀。
臨淄燒烤戳穿了一個虛假的畫皮，那就是燒烤行業的極端暴利。
很久以前我就疑惑一個問題，為什么燒烤這么貴，這么小的一串肉就要2塊3塊，人均五六十都吃不飽，必須人均七八十才能勉強填肚子。
吃個燒烤被搞成了輕奢消費，一個簡陋的燒烤攤消費堪比中高檔飯店。
燒烤本是窮人消費，吃喝場所也集中在路邊攤大排檔等簡陋之處，為何可以把肉賣的這么貴？又不是很難烤。
以前我認為這是市場經濟，市場會自動調節一切，我不應該去考慮里面事情，市場既然定出了這個價格那這個價格就是最合理的，燒烤就該這么貴。
但臨淄燒烤的出現徹底證偽了這個事，燒烤可以很便宜，然后老板也能賺到錢，甚至還可以賺很多錢。
然后我才發現市場經濟并不會一定導出最合理的價格，在某種情況下會出現劣幣驅逐良幣的事情。
燒烤是按串賣的，而一串是多少沒有固定值，天生就極其容易缺斤少兩，如果無人強力監管，整個燒烤行業會陷入劣幣必定可以戰勝良幣的怪圈。
等良幣紛紛被迫退出市場時，劣幣并不會盈利，因為消費者會失去對這個行業的信心，改為少消費甚至不消費，這就是很多城市的很多普通人其實很喜歡吃燒烤，但消費頻率很低的原因。
不管你怎么修改份量和價格，消費者感知到的就是吃一次燒烤至少人均七八十，和下館子是一個等級了，這當然不能經常吃，要慶祝的時候才能吃。
吃的人變少了，店家賺錢就變少了，為保持盈利就要繼續想發設法提價，然后繼續降低消費者的興趣。
這就是臨淄監管層所說的“你要敢砸淄博的鍋，我就敢砸你的碗”。
在整個臨淄燒烤行業名聲已經做起來之后，如果有燒烤店老板想當個劣幣，主動偷工減料或缺斤少兩，那是可以輕松獲取暴利的，而且普通顧客極難發現。
今天點完單等烤串送上來之后發現少了一點，沒法退只能吃了。
明天點完單等烤串送上來之后發現又少了一點，沒法退只能吃了。
老板發財了，其他燒烤店也開始跟風，然后顧客直接形成了對整個行業名聲的新印象。
印象和名聲這東西極難形成，一旦形成也極難改變。
所以燒烤老板缺斤少兩實際上就是在砸臨淄所有人的鍋，那如果被發現臨淄監管層當然要砸他的碗。
這件事淄博市政府做了8年，整肅了全市所有的小攤小販，最終修成正果，于2023年爆火全網，然后淄博市迅速行動，穩穩的接住了流量，持續放大臨淄燒烤的宣傳效應。
臨淄燒烤能成為全市名片，能支撐起一個城市的旅游業，這說明臨淄燒烤絕對有別人做不到的獨家秘方。
不是味道，而是不宰客。
讓一個小攤販不宰客很簡單，所有城市都能做到，難的是讓全市所有小攤販都不宰客，把所有小攤販的質量和價格都拉到平均線之上，這就很難了，難道近乎于不可能。
看看那些知名旅游城市這些年嚴管的結果。
某男子在某城吃一盤蝦，點之前說是38元一份，結賬時是38元一只。
某地某導游強制游客購買1680元游樂項目，好言相勸時是“出門旅游要么錢遭罪，要么人遭罪”，不耐煩時直言“九個月磨刀，三個月宰羊，大家都是羊”。
至于說缺斤少兩，簡直在旅游景區泛濫成災，做生意不缺個斤少個兩都不好意思見人，良幣根本混不下去，游客們也早就養成了能不在旅游景區消費就一定不消費的習慣。
臨淄市能把全市所有小攤小販都管到無人敢缺斤少兩，這個成就簡直就是離譜。
在其他城市做不到的情況下，這就成了臨淄市的核心競爭力。
純粹的市場調節在某些情況下是會失靈的，只有在確保劣幣不能驅逐良幣的情況下市場規律才能起作用。
這么多老牌旅游城市，結果五一全國大旅游的時候讓臨淄一個老工業區冒了頭，成了霸占熱搜的唯一旅游城市。。。
不羞愧么？
給足秤，這是做生意的基本原則，是三歲小兒都知道的事情。
為什么我們知道臨淄市的小攤小販一定會給足秤之后，居然在視頻前看的感動到想掉淚呢？
臨淄火了，火的其實不是燒烤，而是臨淄市真誠待客的那份心，燒烤其實只是個載體而已。
那么多游客能為了一個良心燒烤慕名跨城去吃，足見燒烤業里面的潛力到底有多大。
如果政府能管起來，徹底杜絕本城燒烤業的劣幣，那必然可以激發消費潛力和城市活力。
希望全國的燒烤業，能借臨淄燒烤的東風，迎來一個良幣驅逐劣幣的機會，讓我們不千里迢迢去臨淄也能吃上良心燒烤。
「 支持烏有之鄉！」
烏有之鄉 WYZXWK.COM
您的打賞將用于網站日常運行與維護。
幫助我們辦好網站，宣傳紅色文化！
歡迎掃描下方二維碼，訂閱烏有之鄉網刊微信公眾號
