我們鼓勵商業創新，但是創新也有好有壞，有些所謂的創新，從初心到手段都令人不齒。
近期“雪糕刺客”的話題連上熱搜，表明了公眾對這種現象的厭惡。昨日小紅書上又曝光一個扎心案例，說的是省吃儉用一輩子的爺爺，因為奶奶病重想吃點冰的，出去批發了一箱“最好的”雪糕——孫女懷著不祥的預感打開一看，果然是鐘薛高。
人們吐槽高價雪糕，并不是因為它貴。哈根達斯那么貴，也沒有得罪過這么多人。因為人家有專柜，裝修豪華、明碼標價，有小哥專門給你挖球，買得起的人有良好體驗，買不起的人也可視而不見，涇渭分明，互不干擾。
但鐘薛高們不是這樣，它們走得是傳統零售渠道，就跟幾塊錢的普通冰棍放在同一個冰柜里，很容易被消費者誤拿。在普通百姓長期形成的認知里，冰柜里就沒有很貴的東西，大家習慣了隨便拿，它們的消費場景也常常包括孩子和老人，就有極高的概率偷襲成功。如果自己一個人還好，嫌貴可以厚著臉皮放回去，但如果是爺爺讓孫子自己去挑呢，如果是男女朋友在一起呢，有很多就不得不硬著頭皮買單。
奢侈品一般不坑窮人，但高價雪糕打破了這個規矩。雪糕冰柜本身就是典型的平民消費場景，創業者們應該早做過調研，為什么存心要把明顯超過正常客單價的高級品混入其中？
打造高端品牌、開辟細分市場，可以。你想對標哈根達斯、對標DQ，沒問題，能不能正大光明？咱也租個柜臺、雇些小哥，窗明幾凈地吸引高薪白領？偏不，他們要劍走偏鋒掙快錢，偷偷地進駐、打槍的不要，能賣一根是一根，一根就等于十根的利潤。
這么干的是一堆，不是一個。刺客品牌群突然就爆了，跟網紅奶茶熱潮有一拼，現在已經數不過來了，都沒見怎么宣傳，鐘薛高就算最高調的了，茅臺酒啥時候推出了冰激凌，你根本就不知道。或許他們鄭重其事地打廣告之后，大家反而曉得避雷了。總之，高價雪糕迅速下沉到了街頭巷尾，冰柜前的消費自由沒有了，平民百姓的夏日樂趣也沒有了，冰柜成了充滿陷阱的所在，網友不得不迅速總結出新的經驗：不認識的雪糕不要拿！
正常來說，在一個以量大、價低為特征的平民消費場景，想打造高端品牌是不容易的，你得調配方、試口味、定價位、試消費，傳統廠商都是一點一點來的，有很多子品牌曇花一現，只有少數能沉淀為經典。譬如夢龍也貴，但是消費者認，用料、口味確實不俗，廣告打得也兇，歷經多年才創下這么一個常駐品牌。八喜冰激凌，性價比之王，真材實料、價格不貴、口感細膩、味道沒挑。這都是外企巨頭經過多年研發和試銷打造出來的產品，才能最終在便利店冰柜站穩腳跟。然而近期很多“國貨精品”走的完全不同的套路，用料口味什么的先放在一邊，甚至包裝都不怎么在乎，先把價格懟上去，啥根基沒有就出來搶錢了。
不經過沉淀的品牌也不可能經受住考驗，這是從投機取巧的創業心態就注定了的。風頭最勁的鐘薛高，網友發現的居然不會化，31度高溫1小時，一點都不走形，被嚇傻了。雖然號稱說“純純牛乳香，不加一滴水”，可是純牛奶中也含有87%的水啊，牛奶它也得化啊。然后有網友腦洞大開進行極端測試，拿打火機、拿噴槍來炙烤鐘薛高，居然也是寧焦都不化……品牌方有解釋說是添加了增稠劑卡拉膠，然而這TM是添加了多少，咱是買雪糕吶買果凍吶？其實夢龍等雪糕中也都含有增稠劑卡拉膠成分，但是沒有一個能煉成不化之身的。
干啥都有門道，品質配方是需要打磨的，不是你光會堆料就行了。就雪糕來說，并非含奶量越高口味就越好，要是這么簡單的話，你花兩塊錢買袋純牛奶凍成冰棍舔不就完了。從解渴度和清爽度來說，冰工廠等含水量高的產品實際體驗更好，成本并不高。還有小布丁、糯米滋等另外一類口感的，奶味十足，但價格也不高。不會調配只會堆料，不一定會打造美妙口味，卻可能導致低級錯誤。水多了加面，面多了加水，怕化了就增稠，不知怎樣的神操作才搞出這樣的不化老妖。
總之，希望創業家們用正心思走正路，不要投機取巧，更不要坑小孩老人。隨著國人消費升級，高端細分市場是肯定會出現的，你可以闖，但最起碼的要求，找對目標群體，正正規規試水，放過平民百姓吧。蒂芙尼一個曲別針上千塊，但它絕不會扔在晨光文具店里搞偷襲，不坑窮人是奢侈品起碼的良心。
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