轉基因水稻的爭議尚未平息，“轉基因牛奶”又再度刺激消費者敏感的神經。日前有報道稱，由中國工程院院士、中國農業大學農業生物技術國家重點實驗室主任李寧主持的“人乳化”牛奶安全性已通過中國疾病預防控制中心等權威機構確認，有望在兩年內實現“人乳化”牛奶等產品的上市銷售。轉基因牛奶一旦開閘，其商機和危機應如何衡量？對此，廣州市奶業協會理事長、資深乳業專家王丁棉表示，轉基因牛奶作為特殊功能牛奶項目來開發，消費者不一定要排斥，但如要進行大規模產業化生產，一定要慎重，畢竟其風險目前難以預測。

　　調查

　　市民普遍難以接受

　　李寧主持的項目轉基因技術研制成功的是“人乳化”牛奶。據了解，該項目獲得了河南花花牛集團一千多萬的投資，目前共養有“人乳化”轉基因奶牛100多頭。盡管李寧稱“人乳化”牛奶的安全性已通過中國疾病預防控制中心等權威機構確認，且營養比一般牛奶更高，但部分消費者卻心存顧慮，主要擔憂其安全性。

　　記者隨機采訪了10位市民，有8位市民表示不愿意嘗試?！稗D基因食品現在大家都不知道安不安全，有正常的牛奶可以選擇，為什么要選轉基因牛奶？”市民陳女士表示。至于轉基因牛奶比普通牛奶更為營養這個賣點，受訪者似乎并不買賬。“如果價格和普通牛奶差不多，我可能會嘗試下。但如果價格貴了一大截，我寧愿選擇普通牛奶，因為普通牛奶的營養已經很好，況且我們還可以通過其它食品來補充，不一定僅僅依賴牛奶?！笔忻窳窒壬嬖V記者。

　　記者了解到，轉基因牛奶的出現其實并非首例，相關研究已經延續多年。2010年年底，世界首例轉基因克隆水牛在南寧問世。當時，廣西大學動物科學技術學院院長石德順博士就表示，課題組正在做干擾素轉基因水牛的實驗，水牛擠出的牛奶中將含有干擾素，可提高人體免疫力、抗病毒能力，可以直接喝，也可以從中提取藥物。今后還將研究人乳鐵蛋白轉基因奶牛，讓水牛產出“人奶”。市民若要喝上本地產的轉基因牛奶，預計得5年以后。

　　王丁棉告訴記者，轉基因牛奶其實是個老話題了，早在幾年前，深圳一家生物公司也有做過轉基因牛奶的研究，但現在進行得如何不得而知。

　　分析

　　開閘產業化運作需謹慎

　　克隆、轉基因動物產的奶或肉是否安全，科學界一直存在爭議。據了解，不少歐洲專家認為，轉基因產品尚未發現存在任何安全風險。還有專家表示，只要動物本身是健康的，它產出的奶也應該是健康的。與歐洲相比，美國對轉基因動物食品的態度比較寬松。廣東省農科院水稻研究所研究員、副所長王豐教授在接受記者采訪時表示，轉基因動植物作為生物反應器，生產出人們所需要的某些營養物質或藥物，是轉基因動植技術發展的一個重要領域。轉人乳蛋白基因的奶牛，生產出對嬰兒有益的類人乳牛奶，這對于解決目前很多產婦沒有足夠的母乳喂養嬰兒的問題，可能具有很大的意義，美國在轉人乳蛋白水稻方面也有類似研究。

　　王丁棉告訴記者，目前大家都對轉基因食品持謹慎態度，其爭議點在于轉基因食品的風險可能會在很多代人之后才顯現，現在難以預測。歐盟對轉基因食品一直持反對態度，即使有做相關的研究也僅限于試驗性質，并無進行商業化的生產。對于轉基因牛奶，王丁棉表示持中立態度。“轉基因牛奶作為特殊功能牛奶項目來開發，我們不一定要排斥，但大規模生產進行商業化運作一定要慎重，畢竟其風險目前難以預測?！?

　　據花花牛內部人士稱，產業化技術上已經成熟了，要看國家的政策，關鍵是要拿到三證：安全許可證、生產許可證和銷售許可證，“最關鍵的是安全許可證?！?王丁棉則認為，轉基因牛奶目前處于探索性階段，如果再多點科學數據支撐，有相關科學手段對可能出現的問題進行有效控制時，再運用于生產會更保險。

　　名詞解釋

　　“人乳化”牛奶

　　所謂的“人乳化”牛奶通俗來說就是將人乳基因轉移到優質克隆牛身上，讓牛產出接近人乳的牛奶，保證牛奶中的高營養成分。比如人乳清蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶等是母乳中重要的成分，具有重要作用，但牛奶中相應的含量卻很少，且不易被人體消化吸收。以人乳鐵蛋白為例，它在人乳中的含量是牛乳中的20倍以上，且更易被人體吸收利用。