食物主權按：來自世界各地的質疑與抗議的聲音并沒有足以阻擋轉基因技術的車輪向前轉動，各種新的轉基因產品正在不斷投產。本文作者向我們簡要介紹了轉基因馬鈴薯的來龍去脈，并表達了對于轉基因馬鈴薯可能進入臺灣市場的巨大憂慮。作為國內麥當勞和肯德基主要的馬鈴薯(即土豆)供應商，曾因水污染問題被北京環保局處罰的食品公司辛普勞宣稱，轉基因馬鈴薯可以大大減少高溫烹制所產生的化學致癌物質丙烯酰胺，因此人們在享受油炸薯片的美味同時卻不必承擔致癌風險。然而，事實遠非這樣簡單——科學家的研究已顯示，轉基因馬鈴薯所采用的RNAi干擾技術存在健康風險，并且自然界中馬鈴薯有許多種類，若選用某些種類高溫烹制產生致癌物質的問題就可以避免。換言之，轉基因公司宣稱其創造的健康馬鈴薯其實自然界本來就已經存在，并且這些原有品種的馬鈴薯也不具有轉基因技術所帶來的風險。那么，為了自身利益連環境都不顧的轉基因公司舍近求遠研發推銷轉基因馬鈴薯，到底意欲何為?恐怕絕不是他們所說的那樣清白!
作者簡介
郭華仁，臺灣大學農藝系名譽教授。長期關注轉基因議題，倡議保護傳統種子，并籌建面向公眾的轉基因資訊網站：http://gmo.agron.ntu.edu.tw/
2010年，在德國，反對者抗議轉基因土豆
正文
臺灣食藥署最近公布轉基因食品的審議名單約20多個案件，除了黃豆、玉米、油菜、棉花等四大轉基因作物外，還有馬鈴薯E12與木瓜PRSV YK CP16-0-1各一件，這兩件值得進一步了解。這里先說馬鈴薯。
轉基因馬鈴薯的三個種類
轉基因馬鈴薯主要有三類，即New Leaf、Amflora，以及最新的Innate。孟山都于1990年代推出轉基因New Leaf馬鈴薯，含毒蛋白可殺鞘翅目害蟲。一開始種植面積曾達到2萬公頃，但消費者反彈聲浪高，一些食品大公司包括麥當勞、漢堡王、樂事(Frito- Lay)與寶潔(Procter & Gamble)等紛紛宣告不采用，迫使孟山都于2001年宣告停賣New Leaf馬鈴薯的種苗。
Amflora是巴斯夫(BASF)產品，改變淀粉特性供工業用，歐盟2010年核準生產利用，一開始還有兩三國少量種植，現在都不再種了。
發跡于美國愛達荷州的馬鈴薯公司J.R. simplot Co.(辛普勞)透過RNA干擾(RNAi)技術推出Innate轉基因馬鈴薯E12，號稱可以減少烤薯條所產生的化學物質丙烯酰胺(acrylamide)，美國、加拿大分別于 2014、2016年通過核準食用與種植。澳洲于今年核準食用，而紐西蘭與南韓這兩年核準作為飼料，而非食用。該公司后來又推出其他Innate的13個 轉殖項，目前僅美國或者美、加兩國可以上市。
轉基因馬鈴薯Innate的特性與風險
將含淀粉食物用高溫烤、炸的就會出現丙烯酰胺，包括薯條、洋芋片、面包。用煮的就不會，如米飯、煮番薯。其他出現丙烯酰胺的食物還有咖啡、加州李、梨干、黑糖等。
這是因為在高溫下食物中的天門冬素(asparagine)會與還原糖(葡萄糖、果糖等)進行美拉德反應(Maillard reaction)，產生丙烯酰胺，丙烯酰胺被認為可能是致癌物，雖然尚未有定論。這個新轉基因馬鈴薯采用RNA干擾(RNAi)技術，將馬鈴薯中幾種酵素加以改變，降低天門冬素、還原糖的含量，因此在高溫下就大量減少丙烯酰胺的合成。
RNAi干擾技術原本是做為醫療的技術，但應用到農業會有怎樣的后果尚未清楚。澳洲研究者用轉基因RNAi分子來改造小麥，企圖降低其升糖指數(GI)，認為是有益健康。但紐西蘭知名學者指出這類轉基因小麥的特殊RNA傳到人體，可能導致肝糖制造功能受損[1]。近來已開始有報告指出，斑馬魚對于外來的雙股RNA會有反應，老鼠吃下去這類RNA也被發現會抑制某些基因而影響其膽固醇的合成。
孟山都曾經邀請Vicki Vance, Jr.教授參加研討會，就其RNAi技術研究發表論文。Vance的演講內容包括她自己的研究成果，其中部分與前述老鼠報告有些關聯。孟山都要求她拿掉與RNAi技術有關連的那部份，不要發表。但Vance不答應，因此被孟山都在報告者名單中除名。孟山都進一步要其他研究人員進駐 Vance的實驗室，說是要幫忙她的研究。Vance研究資歷已30年，當然加以拒絕[2]。這顯示轉基因公司不想讓消費者知道RNAi的健康風險。其他關于RNAi的更多意料外風險詳見注釋[3] 。
轉基因馬鈴薯Innate在美國
在2014年美國核準上市后，辛普勞公司去年已經種了160公頃，今年可能種到800公頃，會以White Russets的品名，在美國中西部、東南部等十個州的食品雜貨店販售[4]。
轉基因馬鈴薯Innate號稱可以減少薯內天門冬素的含量，將來烤薯條時可以不用害怕丙烯酰胺的產生。其實馬鈴薯品種很多，各品種天門冬素的含量差異很 大，由相當低含量的Agata 馬鈴薯(1.17 mmol/kg鮮重)到含量高的Russet馬鈴薯，差異達到49倍。就是薯條專用的Russet馬鈴薯，也有低天門冬素含量、高維他命C、高蛋白質的 Teton Russet非轉基因品種。因此解決丙烯酰胺問題根本不需要用可能具健康風險的轉基因技術，只要用傳統育種就做得到了[5]。
鑒于其風險未知，而美國又采取寬松方式審查，因此在Innate還在審核期間，美國消費者的反彈還是不斷。2013年美國民間團體就召集了10萬2千個聯署，寄給麥當勞要求不得采用轉基因馬鈴薯。
根據去年年底的報導，麥當勞全球供應鏈的主任Dell Thornley就表示該公司沒有采用任何轉基因馬鈴薯的計劃[6]。
基因編輯技術審查缺位
現在該公司已經向臺灣提出審查申請，那臺灣應該怎樣看待轉基因馬鈴薯Innate呢?
首先，對于食品安全比起臺灣相對嚴謹的歐盟、日本都尚未通過這等馬鈴薯的食用許可，因此臺灣大可不必當急先鋒，充當美國的墊腳石，率先去通過。其次，過去臺灣食藥署在審查轉基因轉殖項時，都根據外源基因所產生的蛋白質最為主要的審查對象。其主要缺點在于不去留意基因改造所造成的未知風險，以及其長期風險。而Innate馬鈴薯雖然沒有外源蛋白質的產生，卻也可能帶有未知風險，可以說此等基因編輯的新技術在臺灣還沒有充分討論其審查準則。
因此，我們應該就此方面展開充分的溝通，酌參歐盟方面的見解，等到時機成熟后將審查準則定案，再來進行實質審查。再者，萬一將來核準進口上市，最大的麻煩在于餐廳、路邊攤的轉基因標示。食藥署對這方面也宜先做出可行的、周全的標示稽查方案，確保消費者知的權利。
注釋
[1]GMO alert: Eating GM wheat may destroy your liver, warn scientists
http://t.cn/zlyE1d3
[2]Monsanto Silences Scientist Who Explores Risks of Gene Modification [Video]
http://t.cn/Ro6yYwt
[3] NEW PLANT BREEDING TECHNIQUESAND RISKS ASSOCIATED WITH THEIRAPPLICATION
http://t.cn/Ro6yRID
[4]郭華仁的臉書：http://t.cn/Ro6UBWp
[5] The superfluous GMO potato
http://t.cn/Ro6UNw1
[6]New McDonald’s french-fry video stars Idaho potato farmer, a Simplot supplier
http://t.cn/Ro6UYaT
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