食物主權(quán)按

　　西紅柿炒蛋作為中華經(jīng)典名菜長(zhǎng)盛不衰，可見西紅柿在日常飲食中的地位?？蔀楹维F(xiàn)在的西紅柿越來(lái)越難吃，缺少西紅柿特有的口感和本真的香味?這是因?yàn)楝F(xiàn)代西紅柿栽培品種是根據(jù)果實(shí)大小、堅(jiān)實(shí)度等性質(zhì)進(jìn)行選擇的結(jié)果，這一方面迎合了消費(fèi)者喜愛大番茄的傾向，另一方面是為了便于運(yùn)輸。但在選擇的過(guò)程中，西紅柿的風(fēng)味品質(zhì)卻被忽略了。加上那些大規(guī)模密植的西紅柿，從苗就開始注入調(diào)節(jié)劑(激素)促進(jìn)生長(zhǎng)，后期再催熟，大大縮短了植物的整個(gè)生長(zhǎng)和果實(shí)的成熟期。這種方式種出來(lái)的西紅柿怎么會(huì)有味?

　　可怕的是，工業(yè)化農(nóng)業(yè)不僅改變了我們的食物體系，而且充滿了剝削和奴役。以西紅柿為例，為我們采摘食物的工人卻不能喂養(yǎng)自己，他們無(wú)醫(yī)保、無(wú)病假，還得每日把自己暴露在有毒的化學(xué)品中。誠(chéng)然，消費(fèi)者想要甜香的西紅柿，采摘者想要農(nóng)業(yè)的社會(huì)公正，但只有將二者團(tuán)結(jié)起來(lái)，才有可能改變現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式!

　　正文

　　《西紅柿土地》作者Barry剛從超市里買回來(lái)的西紅柿放在桌子上，不小心碰到地上，卻毫發(fā)無(wú)損。他和妻子有興致的將這西紅柿拋接，西紅柿在地上滾來(lái)滾去最終停了下來(lái)，仍然完好!

　　這引發(fā)了他的思考：我們的西紅柿怎么了?

　　一路調(diào)查下去，他發(fā)現(xiàn)了美國(guó)佛羅里達(dá)州西紅柿產(chǎn)業(yè)的奴隸制生產(chǎn)的問(wèn)題、大量使用農(nóng)藥導(dǎo)致出生缺陷的問(wèn)題，進(jìn)而提出了這樣的思考 “我們每消費(fèi)一個(gè)這樣的西紅柿，都是在默認(rèn)這個(gè)社會(huì)的不公正”。

　　西紅柿的變遷

　　西紅柿的起源中心是美洲的安第斯山地帶，在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，至今還有大量的野生種分布，為茄科一年生草本植物。番茄屬分普通番茄和秘魯番茄兩個(gè)復(fù)合體種群。普通番茄為栽培種;秘魯番茄為野生種。 早在15世紀(jì)末，印第安人就開始種植番茄，18世紀(jì)初傳入歐洲，西班牙殖民美洲大陸的時(shí)候開始作為食物從墨西哥傳遍了全球。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA的研究顯示，現(xiàn)在每100g的鮮西紅柿比1960年代的西紅柿，維生素C少30%，B1少30%，B2少19%，Ca少62%，但Na(鈉)卻是13倍。

　　盡管我們現(xiàn)在在農(nóng)夫市集上看到很多多樣的西紅柿，但實(shí)際上這只是西紅柿基因組中很少的一部分，這些基因可以控制顏色、形狀和大小?，F(xiàn)在我們所種植的西紅柿品種只是西紅柿基因池的5%都不到。

　　西紅柿的口感不像香蕉等影響口感的基因那么簡(jiǎn)單，影響西紅柿的口感基因組非常復(fù)雜。

　　美國(guó)西紅柿的工業(yè)化

　　佛羅里達(dá)州占美國(guó)鮮食西紅柿份額的三分之一強(qiáng)，從10月到6月，幾乎所有的鮮食西紅柿來(lái)自于佛羅里達(dá)，大約10億磅的總量，同時(shí)還會(huì)運(yùn)輸?shù)郊幽么蟆?/p>

　　這些西紅柿育種的時(shí)候就選擇的硬果品種，還是青的時(shí)候采摘，在倉(cāng)庫(kù)里用乙烯催熟。

　　這些西紅柿從掛果到拉秧一般只采收三次，青果采摘大大減少了采收次數(shù)，也就意味著降低了勞動(dòng)力成本。這讓我想到當(dāng)我們西紅柿成熟之后，因?yàn)槭窃谘砩现饾u變紅的，所以幾乎要每天采摘，連續(xù)近兩個(gè)月時(shí)間。

　　大部分做西紅柿醬的西紅柿是在加州種植的，全部等到變紅后，噴灑除草劑，待秧全部變黃后，用拖拉機(jī)將西紅柿采收。

　　佛羅里達(dá)西紅柿委員會(huì)制定西紅柿上市的標(biāo)準(zhǔn)，那些老品種不符合外形、顏色標(biāo)準(zhǔn)的西紅柿是不允許出口的?？觳托袠I(yè)要求放到沙拉里的西紅柿可以有幾周的貨架期。“人們只是想要一些能放到沙拉里的紅色的東西。”

　　西紅柿采收完的卡車就停在倉(cāng)庫(kù)里，還要用氯溶液消毒。1990年代至少有12次大的食物中毒事件，西紅柿占食源性疾病的貢獻(xiàn)率17%。1998-2006，佛羅里達(dá)州產(chǎn)品導(dǎo)致1400位消費(fèi)者生病，沙門桿菌是其中一個(gè)重要關(guān)注點(diǎn)。

　　西紅柿的奴隸制生產(chǎn)

　　這里的奴隸不是虛的奴隸制，不是接近奴隸制或者類似奴隸的情況，而就是奴隸。過(guò)去的15年，佛羅里達(dá)釋放過(guò)超過(guò)1000人，這些人被強(qiáng)制或者囚禁在農(nóng)田，但這只是冰山一角。

　　雖然都在農(nóng)田里工作，卻可以分成三種不同角色，公司擁有西紅柿種植園，他們叫Grower，采收西紅柿的人叫Picker。

　　一個(gè)墨西哥采摘者一天可以采收5000磅西紅柿，收入是17美元。每個(gè)工人一年的收入大約1-1.2萬(wàn)美元，他們平均壽命是49歲，無(wú)帶薪假日、無(wú)病假、無(wú)醫(yī)保。

　　工作溫度90華氏度，站在松散的沙土里，還要背著一個(gè)32磅的箱子。

　　他們一般住在一個(gè)區(qū)域附近，住宿的房子類似房車一樣，一個(gè)30多平米的空間，可以住十個(gè)人，廁所就像飛機(jī)上的廁所大小。而這樣一個(gè)空間的月租金就要2000美元。

　　采摘者在工作的時(shí)候會(huì)有一個(gè)工頭監(jiān)督進(jìn)度，甚至?xí)谐榇蚬と说那闆r，有些人晚上還會(huì)被關(guān)在房子里沒(méi)有自由。有的種植者說(shuō)，“過(guò)去的奴隸是我擁有(own)這個(gè)人，現(xiàn)在只不過(guò)是我們租借(rent)他們。”

　　有人可能會(huì)問(wèn)，這種奴隸制怎么會(huì)存在，法律不能保護(hù)他們嗎？

　　這些墨西哥移民很多最初都是被哄騙過(guò)來(lái)打工，認(rèn)為自己可以掙到很多錢后寄回墨西哥，但中間會(huì)被轉(zhuǎn)手賣幾次，多數(shù)沒(méi)有合法身份，而且工作時(shí)間不好計(jì)算，有時(shí)候天氣不好，有很多等候時(shí)間都不好計(jì)算，這些人甚至多數(shù)最初連語(yǔ)言都不懂，就已經(jīng)簽署了工作合約。一些關(guān)于農(nóng)藥使用注意的視頻，他們也根本聽不懂。

　　這些地區(qū)多是酗酒、欠債、犯罪高發(fā)地區(qū)。

　　在西紅柿大地上的最大輸家是這些采摘者，每一天他們進(jìn)入這些有毒的土地中，把自己暴露在有毒的化學(xué)品中。

　　“我們就像動(dòng)物一樣被買賣。”

　　西紅柿的環(huán)境影響

　　在佛羅里達(dá)，土壤基本都是沙化，沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)，夏季氣候炎熱潮濕，工人(在這樣的農(nóng)場(chǎng)工人的稱呼更合適，我覺得他們工作的地方不是農(nóng)場(chǎng)而是工廠)在干活的時(shí)候出汗會(huì)浸透衣服，而此時(shí)噴灑農(nóng)藥，會(huì)隨著風(fēng)媒飄灑到人身上，與此同時(shí)，在采摘的時(shí)候會(huì)碰觸植物葉片上的藥液，進(jìn)而會(huì)沾到衣服和皮膚上。

　　西紅柿種植使用110多種農(nóng)藥，美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)現(xiàn)超市35種農(nóng)藥殘留。

　　溴化甲烷熏蒸土地注射到塑料地膜起的壟，溴化甲烷的毒性非常大，但是在草莓、茄子、辣椒、西紅柿上仍然在使用。大概兩周時(shí)間，土壤中所有生命體都會(huì)死亡。溴化甲烷不僅毒害人和野生動(dòng)物，也是最主要的破壞臭氧層的兇手，吸收紫外線誘發(fā)皮膚癌。

　　佛羅里達(dá)的西紅柿地大概每英畝每季要使用2000美元的農(nóng)藥和化肥。農(nóng)藥行動(dòng)網(wǎng)絡(luò)（Pesticide Action Network）里很多“差評(píng)”農(nóng)藥，這些農(nóng)藥會(huì)損害腦、神經(jīng)系統(tǒng)、生育系統(tǒng)的出生缺陷，甚至可以直接殺死人。種植者為了保持葉片健康，會(huì)用31種殺菌藥，其中11種被PAN給予差評(píng)，可能會(huì)用60種殺蟲劑，其中17種被給予差評(píng)。

　　農(nóng)藥造成出生缺陷。盡管要求戴護(hù)眼用品和手套，但是孕婦說(shuō)她們沒(méi)有被提醒過(guò)，Herrera說(shuō)她工作時(shí)候經(jīng)常感覺眼睛和鼻子有刺激感，而且還會(huì)嗓子疼。如果放棄工作，也就不能住在那個(gè)屋子里了。懷孕后，她仍在洗他丈夫的被藥泡過(guò)的衣服。

　　在佛羅里達(dá)州的出生缺陷幾率是3%，但是在阿波普卡地區(qū)13%的工人的孩子有缺陷。

　　83%的這里的工人的健康狀況都是“很差”。

　　農(nóng)業(yè)的社會(huì)公正

　　采摘工人們發(fā)起了一個(gè)工人聯(lián)合會(huì)(Coalition of Immokalee Workers)，在美國(guó)的勞動(dòng)法說(shuō)明，工人應(yīng)該可以合法的組織工會(huì)，但在羅斯福新政推動(dòng)時(shí)期，最開始是覆蓋所有人的，但是最后的版本卻排除了農(nóng)業(yè)工人，為了得到南方的議員對(duì)這一政策支持，所以在勞動(dòng)法中的工人排除了農(nóng)業(yè)工人。

　　工人聯(lián)合會(huì)組織起來(lái)的第一件事，是向購(gòu)買這些西紅柿的快餐業(yè)和提供服務(wù)的餐飲、超市端發(fā)起倡議，每一磅西紅柿多付采摘者1美分。這一倡議的數(shù)年的推動(dòng)最終獲得了包括麥當(dāng)勞、漢堡王的同意，同時(shí)一些大學(xué)的食堂服務(wù)公司也經(jīng)由聯(lián)合會(huì)與學(xué)生們的合作有效的推動(dòng)。

　　2010年初，工會(huì)建立了佛羅里達(dá)當(dāng)代奴隸博物館。這個(gè)博物館就是一輛盒子卡車，旅行展覽。

　　《Food Justice》一書的作者羅伯特·格力博教授(Robert Gottleb)認(rèn)為：“任何一個(gè)在冬季吃西紅柿的美國(guó)人，無(wú)論是在超市購(gòu)買的，還是在快餐沙拉里吃到的，都在吃經(jīng)由奴隸之手的水果。” 消費(fèi)者應(yīng)該堅(jiān)持吃那些可以滿足我們標(biāo)準(zhǔn)的食物，而不是公司化農(nóng)業(yè)的食物。消費(fèi)者的力量是很大的，市場(chǎng)會(huì)因消費(fèi)者偏好而改變，進(jìn)而改變種養(yǎng)方式，甚至影響前端種子、肥料、藥品、疫苗、飼料等的生產(chǎn)方式。我們每消費(fèi)一元錢，都是在為想要的世界投票。

　　文章來(lái)源：分享收獲農(nóng)場(chǎng);原標(biāo)題：為什么你的西紅柿越來(lái)越難吃?工業(yè)化農(nóng)業(yè)改變我們食物體系

× 烏有之鄉(xiāng) WYZXWK.COM

您的打賞將用于網(wǎng)站日常運(yùn)行與維護(hù)。
幫助我們辦好網(wǎng)站，宣傳紅色文化！

歡迎掃描下方二維碼，訂閱烏有之鄉(xiāng)網(wǎng)刊微信公眾號(hào)